Cukr pro včely

Podle: (Omlouvám se Willovi S.) Chceme, aby naše včely přežily a žily dobrý život, ale občas jsou ohroženy povětrnostními podmínkami. Dlouhotrvající sucho, neustálé deště, přílišná zima nebo přílišné horko v nevhodnou dobu, to vše může způsobit nedostatek nektaru. Požáry trávy a lesů mohou zničit kilometry čtvereční možné potravy. Dlouhá a krutá zima drží včely v hnízdě, ale i tak musí jíst, aby zůstaly naživu. Aby se včelstva udržela naživu, dokud se podmínky nezlepší, chce mnoho včelařů své včely přikrmovat.

Energetická potřeba včelstva závisí na přísunu sacharidů – medu. Pokud je však přicházejícího nektaru málo, je třeba jej nahradit vhodnou potravou. Nektar obsahuje sacharózu spolu s malým množstvím barevných a chuťových složek dodávaných konkrétní rostlinou. Nacházejí se v něm i další jednoduché a složené cukry, ale ve velmi malém množství.

Všechny zelené rostliny vytvářejí sacharózu jako výsledek fotosyntézy a dalších cyklů (pamatujete si to ze středoškolské biologie?). Chlorofyl a sluneční záření spojují oxid uhličitý a vodu z atmosféry za vzniku glukózy, po níž následují další cykly za vzniku sacharózy a některých fruktóz.

Sacharóza, disacharid, je hlavním cukrem přenášeným v zelených rostlinách. Možná znáte javorový sirup získávaný z mízy javoru. Jedná se o vodu a sacharózu s barevnými a chuťovými složkami charakteristickými pro javory.

Sacharóze říkáme „stolní cukr“ nebo „bílý granulovaný cukr“. Náš stolní cukr pochází z mízy nebo šťávy cukrové třtiny nebo cukrové řepy. O těch se dozvíte více později.

Sukrózu jako takovou nemohou využívat včely ani lidé, dokonce ani krávy nebo koně. Molekula sacharózy se musí rozložit na dva jednoduché cukry glukózu a fruktózu. K tomu slouží enzym zvaný sacharáza. Ve starších knihách se setkáte s názvem invertáza, ale dnes je toto slovo vyhrazeno rostlinám. Sukráza je určena pro živočichy (ano, patří sem i včely a lidé).

Enzym sukráza se u včel nachází v žaludku (ventriculus), kde probíhá trávení. Sukráza se nachází také v hypofaryngeálních žlázách krmných včel. Může být také ve slinných žlázách. Proces přeměny sacharózy na dva jednoduché cukry v medu, glukózu a fruktózu, tedy zahajují krmné včely.

Glukóza je důležitý cukr. Mozek bez glukózy nemůže fungovat. Dodává také energii svalům. Glukóza také napomáhá funkcím v tělesných buňkách. A co fruktóza? Dodává energii, ale mozek ji nevyužívá. U lidí je fruktóza ve skutečnosti metabolizována játry.

Fruktóza, ačkoli je důležitým cukrem, může způsobit problém. Abychom tento problém pochopili, musíme se seznámit s hydroxymethylfurfuralem. To je divoký chemický název, proto se mu říká HMF. Tato látka je pro včely medonosné toxická. Ve skutečnosti není dobrá ani pro lidi.

HMF vzniká z fruktózy. Zahříváním fruktózy vzniká HMF. Kyseliny, jako je ocet (kyselina octová), citronová šťáva (kyselina citronová) a „smetana vinná“ (kyselina vinná), po přidání k fruktóze vytvoří HMF. Naše vlastní potraviny, jako je čerstvá zelenina (zelené rostliny), obsahují velmi malé množství fruktózy. Při jejich tepelné úpravě vzniká v nepatrném množství HMF. Množství v naší vařené zelenině však není nebezpečné.

Pro krmení včel se prodává několik druhů cukrů:

• Invertní cukr, směs glukózy a fruktózy, používá se v pekárnách
• Drivert®, velmi jemné krystalky sacharózy plus 8 % fruktózy
• Vysokofruktózový kukuřičný sirup, HFCS
• Sukróza, stolní cukr

Podívejme se, jak se některé z těchto cukrů vyrábějí. Invertní cukr, používaný v komerčních pekárnách, se vyrábí jedním ze dvou postupů: kyselou hydrolýzou, při níž vzniká HMF, a enzymaticky, při níž nevzniká. Bohužel není možné zjistit, který proces byl použit při nákupu invertního cukru.

Včelaři vyrábějí invertní cukr, nazývaný fondán, vařením roztoku sacharózy a vody. Recepty na tento postup jsou uvedeny v mnoha včelařských knihách. Bohužel recepty vyžadují přidání kyseliny, citronové šťávy nebo vinného kamene. Pro správnou konzistenci vařeného fondánu musí teplota dosáhnout 115 °C (238 °F). Přidání kyseliny a vysoká teplota způsobí vznik HMF. Nevařený fondán lze vyrobit pouhým smícháním cukru s kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy. HFCS však může obsahovat HMF.

Vysokofruktózový kukuřičný sirup se skutečně vyrábí z kukuřice poměrně složitým procesem. Včelaři obvykle používají HFCS 55, což znamená, že 55 % tvoří fruktóza a 42 % glukóza. Tak, jak je vyroben, HFCS neobsahuje HMF. Sirup opouští továrnu ve velkých kovových cisternách. HMF se začne tvořit přibližně při 45 °C (113 °F). Cisterny plné HFCS na dálnicích v horkém létě znamenají, že obsah může snadno dosáhnout této teploty i vyšší. Kromě toho bude sirup distribuován maloobchodníkům, kteří jej mohou umístit do kovových sudů k výdeji nebo prodeji. Pokud jsou tyto sudy skladovány na horkém slunci, vzniká ještě více HMF. Čím vyšší je teplota, tím více HMF se tvoří. Čím déle jsou vystaveny vyšším teplotám, tím více HMF. Nikdo nemůže vědět, jaký je obsah HMF v konkrétní šarži sirupu. Chemická analýza je neekonomická.

A co med – přirozená potrava včel? Med skutečně obsahuje fruktózu. Med, který včely skladují v úlu, tedy HMF obsahovat nebude. Opakovaným zahříváním nebo příliš vysokou teplotou však HMF vzniká. Med uchovávaný při pokojové teplotě po velmi dlouhou dobu bude obsahovat velmi malé množství HMF, nikoliv však toxické množství. Pokud včelař med při zpracování spálí, určitě může obsahovat větší množství HMF. Proto spálený med nemusí být pro včely tou nejlepší volbou potravy. Med sice dodává včelám živiny, jako jsou některé vitaminy a minerální látky, ale v malém množství. Zanechává ve střevech zbytky, které musí být vyloučeny.

Med má jeden problém, který si mnozí včelaři uvědomují. Může obsahovat spory americké hniloby včelího plodu (AFB). Každá sklenice medu ze supermarketu může obsahovat tyto spory, které jsou připraveny infikovat zdravé včelstvo. (My jako lidé naštěstí AFB nedostáváme.) Včelař musí znát zdravotní stav včelstva, které med dodává. Jinak by tento med mohl být klidně smrtelnou dávkou potravy.

Existuje ještě něco, čím by se včely mohly krmit? Udělejme si výlet do supermarketu, a dokonce i na internet. Páni! Tam je obrovský výběr sladkých věcí! Je tu Karo® světlý a tmavý kukuřičný sirup, melasa, agávový sirup, sirup ze sladkých brambor, javorový sirup, palačinkové sirupy, ovocné sirupy. Dále vidíme výběr cukrů: hnědý cukr, světle hnědý cukr, cukr demarara, bio cukr nebo bio odpařená třtinová šťáva (může vypadat trochu nahnědle), turbinado, palmový cukr, moučkový cukr (obsahuje 3 % kukuřičného škrobu, aby se zabránilo spékání). A pak vidíme umělá sladidla jako stévie a aspartan.

Je některé z nich použitelné pro krmení včel? NE! Rozhodně ne! Krystalické cukry mají melasu, která sacharóze dodává trochu barvy a chuti. Melasa je pro včely toxická, stejně jako umělá sladidla. Ačkoli my můžeme tato sladidla bez problémů konzumovat, včely nikoli. Kukuřičný sirup Karo® light obsahuje vanilku a sůl, takže je pro včely nevhodný. Tmavé sirupy mohou obsahovat melasu i další barviva a aromatické látky. Jednoduchý trávicí systém včel dokáže zpracovat sacharózu z rostlinného nektaru. Velmi malé množství barviv a aromatických látek v nektaru není v toxickém množství.

Jaký sacharid je tedy nejlepší dávat našim včelám, když mají nedostatek příchozího nektaru nebo nemají dostatek uskladněného medu?

SUKRÓZA. Bílý krystalový cukr, stolní cukr. Je to vlastně nejčistší a nejkvalitnější potravina ve vaší domácnosti! Je to přesně jedna látka – sacharóza. Včela ji zcela stráví a nezanechává ve střevech žádné zbytky. Proto v chladném podnebí, kdy včely nemohou snadno nebo často podnikat očistné lety, nedochází k hromadění zbytků ve střevech. Sacharóza je stabilní, nerozkládá se. Udržovaná v suchu vydrží nespočet let.

Jak již bylo zmíněno, náš stolní cukr, sacharóza, se získává z cukrové třtiny a z cukrové řepy. Cukr z obou je identický – oba obsahují 99,95 % sacharózy. Rozdíl 0,05 % pochází ze zpracování, z použití různých čiřidel. Ta však nejsou toxická pro včely ani pro člověka. Jsou to naprosto bezpečné, běžné anorganické sloučeniny.

Slyším, jak někdo křičí – POČKEJTE MINUTU! Cukrová řepa je GMO! To nemá nic společného s molekulou sacharózy. GMO ovlivňuje bílkoviny v rostlině. Sacharóza není bílkovina. Molekula sacharózy není ovlivněna žádnou genetickou přestavbou – kdyby byla ovlivněna, nebyla by to sacharóza.

Cukerný sirup, tekutina, je vhodný s výjimkou chladného zimního období, kdy se včely shlukují. Nemohou totiž dobře odstraňovat vodu ze sirupu. Existuje jeden snadný způsob, jak podávat sacharózu jako pevnou látku, pokud je nutné krmení uprostřed zimy. Tento recept je rychlý a snadný a využívá metabolickou vodu od včel, aby byla sacharóza k dispozici.

10 liber bílého krystalového cukru

8 uncí (jedna odměrka) vody

Dobře promíchejte – nyní máte „mokrý cukr“.

Na voskový papír nebo plastovou fólii vytvořte plásty, které se vejdou pod vnitřní kryt. Nechte je přes noc odležet při pokojové teplotě. Ráno budou tvrdé jako cihla. Před položením na horní tyčinky plastovou fólii sloupněte.

Dobře živená včela je šťastná a pracovitá včela. Poznejte své klimatické podmínky a sledujte počasí. V případě potřeby přikrmujte. Vaše včely tuto pozornost ocení.

.