Zahăr pentru albine

De: Ann Harman

Să hrănim sau să nu hrănim… (Îmi cer scuze lui Will S.) Ne dorim ca albinele noastre să supraviețuiască și să ducă o viață bună, dar uneori ele sunt în pericol din cauza condițiilor meteorologice. Seceta prelungită, ploile neîncetate, prea frig sau prea cald la momentul nepotrivit, toate acestea pot face ca nectarul să fie insuficient. Incendiile de iarbă și incendiile de pădure pot decima kilometri pătrați de furaje posibile. Iarna, lungă și aspră, ține albinele în cuibul lor, dar ele trebuie totuși să mănânce pentru a rămâne în viață. Așadar, pentru a menține coloniile în viață până la îmbunătățirea condițiilor, mulți apicultori vor dori să-și hrănească albinele.

Nevoile de energie ale unei colonii depind de aprovizionarea cu carbohidrați – mierea. Dar dacă nectarul care intră este rar, acesta va trebui să fie înlocuit cu un aliment adecvat. Nectarul conține zaharoză împreună cu cantități mici de ingrediente de culoare și aromă furnizate de planta respectivă. Se găsesc și alte zaharuri simple și complexe, dar în cantități foarte mici.

Plantele verzi produc toate zaharoză ca urmare a fotosintezei și a altor cicluri (vă amintiți asta de la biologia din liceu?). Clorofila și lumina soarelui combină dioxidul de carbon și apa din atmosferă pentru a forma glucoză, urmată de alte cicluri pentru a forma zaharoză și o parte din fructoză.

Sucoza, o dizaharidă, este principalul zahăr transportat în toate plantele verzi. Este posibil să fiți familiarizați cu siropul de arțar obținut din seva arțarului. Acesta este format din apă și zaharoză cu compuși de culoare și aromă caracteristice arțarului.

Noi numim zaharoza „zahăr de masă” sau „zahăr alb granulat”. Zahărul nostru de masă provine din seva sau sucul trestiei de zahăr sau al sfeclei de zahăr. Mai multe despre acestea mai târziu.

Sucroza, ca atare, nu poate fi folosită de albine sau de oameni și nici măcar de vaci sau cai. Molecula de zaharoză trebuie să fie descompusă în cele două zaharuri simple de glucoză și fructoză. Acest lucru este realizat de o enzimă numită sucrasă. În cărțile mai vechi o veți vedea numită invertază, dar astăzi acest cuvânt este rezervat pentru plante. Sucrasa este pentru animale (da, asta include albinele și oamenii).

Enzima, sucrasa, la albine se găsește în stomac (ventriculus), unde are loc digestia. Sucrasa se găsește, de asemenea, în glandele hipofaringiene ale albinelor care caută hrană. De asemenea, se poate afla și în glandele salivare. Așadar, procesul de transformare a zaharozei în cele două zaharuri simple din miere, glucoza și fructoza, este inițiat de albinele fornăitoare.

Glucoza este un zahăr important. Creierul nu poate funcționa fără glucoză. De asemenea, aceasta furnizează energie mușchilor. Glucoza ajută, de asemenea, funcțiile din celulele corpului. Ce se întâmplă cu fructoza? Ea furnizează energie, dar creierul nu o folosește. La om, fructoza este de fapt metabolizată de ficat.

Fructoza, deși este un zahăr important, poate cauza o problemă. Pentru a înțelege această problemă, trebuie să facem cunoștință cu hidroximetilfurfuralul. Acesta este un nume chimic feroce, așa că se numește HMF. Această substanță este toxică pentru albinele de miere. De fapt, nu este bună nici pentru oameni.

HMF se formează din fructoză. Încălzirea fructozei face ca aceasta să formeze HMF. Acizii, cum ar fi oțetul (acid acetic), sucul de lămâie (acid citric) și „crema de tartru” (acid tartric), atunci când sunt adăugați la fructoză vor produce HMF. Alimentele noastre, cum ar fi legumele proaspete (plante verzi) conțin o cantitate foarte mică de fructoză. Atunci când acestea sunt gătite, se formează HMF, în cantități infime. Cu toate acestea, nivelul din legumele noastre gătite nu este periculos.

Sunt vândute mai multe tipuri de zaharuri pentru hrana albinelor:

• Sucru invertit, un amestec de glucoză și fructoză, folosit de brutării
• Drivert®, cristale foarte fine de zaharoză plus 8% fructoză
• Sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, HFCS
• Sucoză, zahăr de masă

Să vedem cum se fabrică unele dintre aceste zaharuri. Zahărul invertit, folosit de brutăriile comerciale, se obține prin unul dintre cele două procese: prin hidroliză acidă care produce HMF și pe cale enzimatică care nu produce HMF. Din nefericire, nu există nicio modalitate de a ști ce proces a fost folosit atunci când se cumpără zahăr invertit.

Albinarii fac zahăr invertit, numit fondant, prin fierberea unei soluții de zaharoză și apă. În multe cărți de apicultură sunt date rețete pentru acest lucru. Din păcate, rețetele cer adăugarea unui acid, suc de lămâie sau cremă de tartru. Temperatura pentru o consistență adecvată a acestui fondant fiert trebuie să ajungă la 115°C (238°F). Adăugarea acidului plus temperatura ridicată determină formarea de HMF. Un fondant crud poate fi făcut doar prin amestecarea zahărului cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză. Cu toate acestea, HFCS poate conține HMF.

Siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză este într-adevăr obținut din porumb printr-un proces destul de complicat. Apicultorii folosesc de obicei HFCS 55 care înseamnă că 55% este fructoză, 42% este glucoză. Așa cum este fabricat, HFCS nu conține HMF. Siropul părăsește fabrica în camioane cisternă mari din metal. HMF va începe să se formeze la aproximativ 113°F (45°C). Cisternele pline de HFCS aflate pe autostrăzi în timpul verii fierbinți înseamnă că conținutul poate atinge cu ușurință această temperatură și chiar mai mult. Mai mult decât atât, siropul va fi distribuit comercianților cu amănuntul care îl pot pune în butoaie metalice pentru a fi distribuit sau vândut. Dacă aceste butoaie sunt depozitate în soarele fierbinte, se va forma și mai mult HMF. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât se formează mai mult HMF. Cu cât este expus mai mult timp la temperaturi mai ridicate, cu atât mai mult HMF. Este imposibil pentru oricine să știe care este conținutul de HMF dintr-un anumit lot de sirop. Analiza chimică nu este economică.

Ce se întâmplă cu mierea – hrana naturală a albinelor? Mierea conține într-adevăr fructoză. Așadar, mierea așa cum este depozitată în stup de către albine nu va conține HMF. Cu toate acestea, încălzirea repetată sau o temperatură prea ridicată va produce HMF. Mierea, dacă este păstrată la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp, va conține cantități foarte mici de HMF, nu niveluri toxice. În cazul în care mierea este arsă în timpul prelucrării de către apicultor, aceasta ar putea conține cu siguranță o cantitate mai mare de HMF. Prin urmare, este posibil ca mierea arsă să nu fie cea mai bună alegere de hrană pentru albine. Mierea furnizează albinelor substanțe nutritive, cum ar fi unele vitamine și minerale, dar în cantități mici. Ea lasă reziduuri în intestin care trebuie eliminate.

Mierea are o problemă pe care mulți apicultori o conștientizează. Poate conține sporii de lobuloză americană (AFB). Orice borcan de miere de la un supermarket poate conține acești spori, gata să infecteze o colonie sănătoasă. (Din fericire, noi, ca oameni, nu ne îmbolnăvim de AFB.) Un apicultor trebuie să cunoască starea de sănătate a coloniei care furnizează mierea. Altfel, acea miere ar putea fi o doză de hrană liniștită și fatală.

Există altceva cu care pot fi hrănite albinele? Să facem o excursie la supermarket, și chiar pe internet. Wow! Există o selecție imensă de lucruri dulci! Există sirop de porumb Karo® deschis și închis la culoare Karo®, melasă, sirop de agave, sirop de cartofi dulci, sirop de arțar, siropuri pentru clătite, siropuri de fructe. Apoi vedem selecția de zaharuri: zahăr brun, zahăr brun deschis, zahăr demarara, zahăr organic sau suc de trestie de zahăr evaporat organic (ar putea avea un aspect puțin maroniu), turbinado, zahăr de palmier, zahăr pudră (conține 3% amidon de porumb pentru a preveni formarea de cocoloașe). Și apoi vedem îndulcitorii artificiali, cum ar fi Stevia și Aspartane.

Este vreunul dintre aceștia utilizabil pentru hrana albinelor? NU! Categoric nu! Zaharurile cristaline au melasă care dă zaharozei un pic de culoare și aromă. Melasa este toxică pentru albine, la fel ca și îndulcitorii artificiali. Deși noi putem mânca acești îndulcitori fără probleme, albinele nu pot. Siropul de porumb Karo® light conține vanilie și sare, ceea ce îl face nepotrivit pentru hrana albinelor. Siropurile închise la culoare pot avea melasă, precum și alte substanțe colorante și aromatizante. Sistemul digestiv simplu al albinelor poate procesa zaharoza din nectarul plantelor. Cantitățile foarte mici de compuși de culoare și aromă din nectar nu sunt în cantități toxice.

Deci, care este cel mai bun carbohidrat pe care să îl dăm albinelor noastre atunci când acestea duc lipsă de nectar de intrare sau nu au suficientă miere depozitată?

SUCROZA. Zahăr alb granulat, zahăr de masă. Este de fapt cel mai pur, cel mai curat aliment din casa dumneavoastră! Este exact o singură substanță – zaharoza. Este complet digerată de albină, fără a lăsa reziduuri în intestin. Prin urmare, în climatele reci, atunci când albinele nu pot lua zboruri de curățare ușor sau des, nu există acumulare de reziduuri în intestin. Zaharoza este stabilă; nu se descompune. Păstrată în stare uscată, ea va rezista nenumărați ani.

După cum am menționat mai devreme, zahărul nostru de masă, zaharoza, este obținut din trestie de zahăr și din sfeclă de zahăr. Zahărul din fiecare este identic – ambele au 99,95% zaharoză. Diferența de 0,05% provine din prelucrare, din folosirea unor agenți de clarificare diferiți. Totuși, aceștia nu sunt toxici pentru albine sau oameni. Sunt compuși anorganici obișnuiți, perfect siguri.

Pot auzi pe cineva strigând – AȘTEPTAȚI UN MINUT! Sfecla de zahăr este OMG! Asta nu are nimic de-a face cu molecula de zaharoză. OMG afectează proteinele dintr-o plantă. Zaharoza nu este o proteină. Molecula de zaharoză nu este afectată de nicio rearanjare genetică – nu ar mai fi zaharoză dacă ar fi afectată.

Siropul de zahăr, un lichid, este potrivit, cu excepția frigului de iarnă, când albinele sunt grupate. Ele nu pot elimina foarte bine apa din sirop. Există o modalitate ușoară de a hrăni cu zaharoză sub formă solidă dacă este necesară hrănirea la mijlocul iernii. Această rețetă este rapidă și ușoară și folosește apa metabolică a albinelor pentru a pune la dispoziție zaharoza.

10 livre de zahăr alb granulat

8 uncii (o cană de măsură) de apă

Mestecați bine – acum aveți „zahăr umed.”

Faceți plăci pe hârtie cerată sau folie de plastic care să încapă sub capacul interior. Lăsați-le să stea la temperatura camerei peste noapte. Dimineața vor fi tari ca o cărămidă. Desprindeți folia de plastic înainte de a pune pe batoanele de deasupra.

O albină bine hrănită este o albină fericită și harnică. Înțelegeți-vă climatul și fiți cu ochii pe vreme. Hrăniți dacă este necesar. Albinele dvs. vor aprecia această atenție.

.