Sdílet
Vlašský ořech je díky vyváženému složení tuků a vysokému obsahu omega 3 velmi zdravý ořech; z tohoto důvodu a pro svou lahodnou chuť patří mezi potraviny, které by neměly chybět v naší kuchyni; jeho nutriční vlastnosti totiž mimo jiné zlepšují neuronální kapacitu organismu a jsou vynikající ochranou mozku.
Tento plod ořešáku patří do čeledi juglandaceae. Její strom roste ve všech oblastech s mírným podnebím. Poznáte ji podle plodu s tvrdou, dřevnatou skořápkou, která se po rozpůlení ukáže jako suchá, hnědá dužina ve tvaru „mozku“.
Historie vlašského ořechu
Podle zprávy Consensus of the Spanish Society of Community Nutrition je vlašský ořech znám a konzumován již od pravěku, jeho původ není přesně definován, ale tento dokument uvádí jako jeho domovinu Persii (Írán) a Kavkaz. Řekové ji naopak nazývali kara (hlava) kvůli její podobnosti s lidským mozkem, zatímco Římané ji díky jejím živinám považovali za potravu bohů.
Je třeba zmínit, že existuje více než patnáct odrůd této čeledi, ale nejvíce ceněný je ořešák královský (Juglans regia), známý jako ořešák perský nebo anglický; dalšími známými odrůdami jsou ořešák popelavý (Juglans cinerea), ořešák černý (Juglans nigra) a ořešák kalifornský (Juglans californica).
Použití vlašských ořechů v gastronomii
Vlašské ořechy se obvykle konzumují syrové, samotné nebo v kombinaci s jinými potravinami. Je součástí pokrmů ze zeleniny, v různých náplních, v těstovinách nebo omáčkách, které je doprovázejí, a v orientálních receptech. Je také přísadou do cukrářských výrobků, do palačinek, sladkostí, dortů, koláčů, zmrzliny atd.
Kromě toho, že je jedním z nejoceňovanějších ořechů pro svou lahodnou chuť, se z něj získávají i odvozené produkty, z nichž nejvýznamnější je ořechový olej, jehož chuť je velmi příjemná a sladší než chuť olivového oleje.
Výživová hodnota vlašských ořechů
Vlašský ořech je ořech plný energie, bílkovin, vlákniny, zdravých lipidů, vápníku, železa, jódu, hořčíku, zinku, sodíku, draslíku, fosforu, selenu, thiaminu, riboflavinu, niacinu, folátů, vitaminů B6 a E.
Přínosy vlašských ořechů
Vlašské ořechy jsou díky obsahu vitamínů a minerálů ořechy s několika zdraví prospěšnými účinky, například:
- Snižují hladinu cholesterolu díky vysokému obsahu omega 3 mastných kyselin rostlinného původu.
- Pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním a má zdravé srdce díky tukům a minerálům obsaženým ve vlašských ořeších.
- Péče o mozek díky svým nutričním vlastnostem, které zlepšují nervovou kapacitu organismu. Jeho neuroprotektivní látky pomáhají zlepšovat kognitivní a motorické funkce při stárnutí.
- Pomáhá regulovat střevní tranzit díky vysokému obsahu vlákniny; působí také proti zácpě.
- Pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, takže pomůže rychleji uspokojit hlad a zabrání přejídání.
- Zlepšuje náladu, protože zvyšuje hladinu serotoninu v těle.
- Pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, takže pomůže rychleji uspokojit hlad a zabrání přejídání.
- Zlepšuje náladu, protože zvyšuje hladinu serotoninu v těle.
- Usnadňuje regeneraci po intenzivní fyzické námaze při dlouhotrvajících sportovních aktivitách díky vysoké energetické hodnotě díky vysokému obsahu omega 3 a nízkému obsahu vody.
- Vyvolává svalovou relaxaci díky obsahu tryptofanu a vitaminu B6.
- Vyvolává svalovou relaxaci díky obsahu tryptofanu a vitaminu B6.
- Vyvolává svalovou relaxaci díky obsahu tryptofanu a vitaminu B6.
- Pomáhá usínat, dokonce i proti nespavosti, a to díky obsahu polynenasycených mastných kyselin (např. kyseliny linolové), které oddalují nástup poruch spánku.
- Brání poškození buněk, protože má vysoký obsah polyfenolů, což jsou antioxidanty.
- Potencuje imunitní systém, takže ořechy pomáhají tělu chránit se před vnějšími vlivy a pomáhají vám cítit se denně lépe a zdravěji.
- Pomáhají uvolňovat a relaxovat tepny, což snižuje krevní tlak.
- Zpevňují kosti, protože jsou zdrojem vápníku, fosforu a draslíku.
- Zpevňují kosti, protože jsou zdrojem vápníku, fosforu a draslíku.
Produkce ořechů v Mexiku
Ořechy se staly jedním z hlavních zemědělských produktů vyvážených Mexikem, které se prosadilo jako vynikající producent a stalo se čtvrtým největším dodavatelem tohoto osiva na světě.
Podle statistik Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) přesahuje produkce této plodiny 159 500 tun, přičemž hlavním producentem je stát Chihuahua, který se na celkovém objemu podílí více než 60 procenty.
Z hlediska mezinárodního obchodu jsou hlavními odběrateli mexických ořechů: Spojené státy americké (hlavní), Čína, Vietnam, Japonsko, Velká Británie, Německo, Rusko, Švýcarsko, Bělorusko, Spojené arabské emiráty a Guatemala.Nyní víte, že konzumace vlašských ořechů je prospěšná pro péči o váš organismus a je vynikající ochranou mozku.