Grekisk grillad sparris med tomater och feta

Denna sallad är så fräsch och levande och smaken från den grillade sparrisen är helt fantastisk!

Jag stannade till vid en internationell favoritbutik i Seattle för ett par dagar sedan för att köpa färsk fetaost. När jag frågade efter inhemsk feta såg mannen bakom delikatessdisken på mig som om jag var galen. Egentligen var det snarare en medlidsam blick. ”Denna amerikanska komjölksgrej är inget annat än glorifierad pressad keso”. Och när man tänker efter har han rätt. Han rekommenderade att jag skulle prova den bulgariska fårmjölksfeta. Jag vred mig lite och berättade för honom att jag inte var något stort fan av fårprodukter. Han övertalade mig att prova och det gjorde jag. Och mina smaklökar och min mage klappade i händerna av godkännande (i överförd bemärkelse, förstås). Så jag lät honom packa ihop ett kilo färsk fårfeta med lite extra saltlake och tog den med mig hem tillsammans med några andra godsaker (bland annat tysk mandelmassa/marsipan och några importerade italienska tomater… några fantastiska recept kommer snart!

När jag kom hem funderade jag på vad jag skulle göra med den här underbara feta. Jag öppnade mitt kylskåp och såg några vackra röda och gula körsbärstomater och gurkor. Först tänkte jag att jag skulle göra en vanlig grekisk sallad och gick till skafferiet för att hämta rödlök. Men när jag öppnade kylskåpet igen för att hämta körsbärstomaterna och gurkorna tyckte jag att jag hörde en ensam liten röst från krispåsen. Jag öppnade lådan och såg en vacker sparris, vars sorgsna lilla röst vinkade: ”Välj mig…välj mig….”. Med ett medkännande hjärta lade jag tillbaka gurkorna och tog tag i sparrisen. Jag funderade på hur jag skulle använda den i min sallad. Den skulle behöva kokas för att passa in i denna annars råa sallad, men att ångkoka den verkade för tråkigt. Och så sa den lilla sparrisrösten: ”Grilla mig…grilla mig….”. Och så lydde jag. Och jösses, sparrisen hade rätt!

*Note to self: Lyssna alltid på sparrisen. Den vet vad den talar om.

*Påminnelse till mig själv:

Denna sallad är snabb att göra, visuellt vacker och fantastiskt god! Njut av den som ett tillbehör eller som en lätt måltid med lite gott bröd.

Vi sätter igång!

Vask och trimma den vackra sparrisen.

Sprid ut sparrisen på en fodrad kakplåt. Ringla över olivolja och strö lätt över salt och nymald svartpeppar. Blanda för att täcka och sparris ut i ett enda lager om det är möjligt. Ställ ugnen på ”Broil” och grilla i 7-8 minuter (beroende på sparrisens tjocklek), eller tills den är lätt brynt, vänd om en eller två gånger.

Voila! Din underbara, läckra grillade sparris! Ställ den åt sidan för att svalna.

Under tiden förbereder du vinaigretten. Du kan använda de örter som du föredrar. Jag föredrar rosmarin i just den här salladen. Men andra gången jag gjorde den (redan nästa dag – ja, den är så god och vi hade min familj över för att njuta av den) lade jag till lite färsk timjan och oregano (eftersom oregano redan håller på att ta över min trädgård och behövde trimmas tillbaka!)

Kombinera alla ingredienserna till vinaigretten och skaka tills den är emulgerad.

Hacka rödlöken grovt.

Skiva körsbärstomaterna på mitten.

För över den svala sparrisen till en skärbräda och skär den i 1-tumsbitar.

Placera alla grönsaker i en blandningsskål.

Häll vinaigrette över grönsakerna och blanda försiktigt för att kombinera.

Häll i fetaosten och rör mycket försiktigt för att kombinera. Låt stå i 30 minuter innan du serverar. Överför till ett serveringsfat. Serveras bäst i rumstemperatur.