Easy Strawberry Cupcakes

Easy Strawberry Cupcakes använder min favoritmetod för att göra cupcakes som är sprängfyllda med jordgubbssmak. Toppa dem med jordgubbssmörkräm för dubbel sötma!

Du killar, det har varit en riktigt bra start på veckan.

Jag vet att jag inte borde klaga alls eftersom vi precis kommit hem från en fantastisk semester i Boca Grande, Florida, men det känns verkligen som om jag lider av semestertankar.

Jag är så jävla trött att jag inte har någon som helst motivation att laga mat, baka eller ens jobba.

Sovs. Det är i stort sett det enda jag har motivation för just nu.

Jag skyller allt på Ohios väder – regn, moln och bara allmänt pissigt. Vilket är ganska mycket den totala motsatsen till det härliga vädret som vi just upplevt i två veckor.

Om jag ska vara ärlig har jag inte ens packat upp min resväska. Jag intalar mig själv att det inte är någon idé eftersom det är 40 grader i Ohio just nu, så det är inte så att en strandgarderob är en nödvändighet.

Istället för att ta en tupplur eller titta på något på Netflix försöker jag dock få in våra liv i en rutin igen.
Även min söta bebis har svårt att komma in i svängarna igen och har konsekvent bett mig om bara fem minuter till varje morgon som jag har fått upp henne till skolan.

Vi kämpar i stort sett alla här omkring.

När vi alla sitter på en kampbuss så här gillar jag att ta fram min arsenal av enkla recept. Ibland kan bara själva bakandet, även om det är något enkelt som Easy Strawberry Cupcakes, ge mig en kick i baken igen.

Bakning av jordgubbscupcakes med kakmix

Ni älskar min Doctored Cake Mix. Jag får massor av frågor från läsare som är nyfikna på om de kan anpassa receptet med olika smakkombinationer.

Självklart kan du det! Det här är ett av mina absoluta favorittrick.

Jag är helt inne på bärrecept den här tiden på året, så att förvandla en enkel vaniljkakemix till Easy Strawberry Cupcakes är ett måste.

Boxad vaniljkakemix kombineras med grekisk jordgubbsyoghurt och färska jordgubbar för att skapa enkla, fuktiga muffins som är sprängfyllda med jordgubbssmak.

De tärnade färska jordgubbarna i smeten är det som verkligen gör Easy Strawberry Cupcakes utomordentligt goda. De ger extra smak och textur till dessa cupcakes.

Sätt på en virvel av jordgubbssmörkräm och du har fått en fantastisk cupcake med minimalt krångel.

STRÄBÄRBÄRBUTTERKRÄMSFROSTING

Självklart kan du toppa dina enkla jordgubbscupcakes med vilken smak av hemlagad smörkräm som helst. (Citronfrosting skulle vara delikat!)

Men jag? Jag älskar att fördubbla jordgubbssmaken med jordgubbssmörkrämglasyr.

För att få en smörkräm som är sprängfylld av smak och som har en naturlig ljusrosa nyans, bytte jag helt enkelt ut mjölken som jag normalt skulle använda i min smörkräm mot färsk jordgubbspuré.

Du kan lägga till en droppe eller två matfärg om du vill ha en ännu djärvare rosa färg, men personligen gillar jag att se de mörkare fläckarna av jordgubbar i den ljusrosa glasyren.

MER LÄTT CUPCAKE FLAVORS

Om jordgubbar inte är din grej är det okej. Du kan använda metoden för dessa Easy Strawberry Cupcakes för att göra andra fruktiga cupcake-smaker.

Världen är ditt ostron här, gott folk!

Prova med grekisk yoghurt med persika och färska persikor eller yoghurt med blåbär och färska blåbär. Jag vill gärna höra vilka kombinationer du hittar på och hur de fungerade för dig.