Typiska guatemalanska recept är baserade på ett kök som kännetecknas av en fusion av två stora kulturer. Den spanska erövringen av Guatemala på 1500-talet markerade födelsen av en mestistisk kulinarisk tradition, där å ena sidan choklad, avokado, chili, vanilj och tomat introducerades av den spanska gastronomin och å andra sidan matvanorna hos ursprungsbefolkningen av olika maya-etniciteter baserade på majs.
Tomater används vid framställning av recados och chirmoles. Chili är av måttlig användning, den används mer i vissa regioner än i andra, även om vissa chilipeppar som guaque, pasa, dulte, zambo är oumbärliga för att tillaga vissa recept.
Svarta bönor är vår huvudingrediens, de är den mest konsumerade och ingår i den dagliga kosten i alla guatemalanska hem. Frön bidrar också till gastronomin, t.ex. ayotefrön eller sesamfrön, som används för att förtjäcka och smaksätta olika rätter. Utan att glömma de örter som används för att smaksätta många rätter, som persilja, koriander, myntablad eller samat.
Guatemala har en geografi med hav i båda ändar, kuster, prärier, skogar och berg med gott om sol och vatten under hela året, vilket är källan till en stor variation och tillgänglighet av ingredienser.
Typiska guatemalanska recept
Härliga rätter
Chiles Rellos
Räkor Ceviche
Köttgryta
Receta de Hilachas
Tomatsås till rostat bröd
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Två köttgryta
Fiambre
Chirmol
Guatemaliska Chilaquiles
Guatemaliska Hot Dog
Sallad i inlagd sås
Radis Picadillo
Fisk a la Vizcaína
Söta rätter
Champurradas
Kikärter i söt sås
Canillitas de Leche
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Fruits’ Punch
Frukt Punch