Como Cultivar Microverdes

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Criar microverdes é uma maneira fácil, e acessível, de ter microverdes frescos durante todo o ano. Aprenda como cultivar microverdes e os melhores microverdes para cultivar para a sua cozinha.

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Este artigo é escrito por Melissa Keyser, uma organizadora profissional, e homesteader baseada no Maine.

Este é o meu primeiro inverno no Maine, e vindo da Califórnia, tem sido um ajuste. Não é a neve que se limpa, múltiplas camadas, ou as temperaturas mais frias – aquelas que eu realmente amo. É da habilidade de sair para o jardim para cortar alguma alface ou couve que eu mais sinto falta.

Não vou desistir de comer algo fresco e verde durante o inverno, então pensei em tentar algo novo para diminuir a dependência da minha mercearia – microverdes em crescimento!

O que são Microgreens?

Microgreens são versões para bebés de muitas das verduras e ervas comuns que cultivamos no jardim. No entanto, comemo-las como plantas imaturas, cultivadas apenas durante uma semana ou duas. As microverduras são diferentes dos brotos. São sementes germinadas, e você come a semente, raiz, caule, cotilédones e quaisquer folhas não desenvolvidas. São geralmente cultivadas em condições escuras e húmidas.

Microgreens, em comparação, são cultivadas no solo e precisam de pelo menos alguns dias de boa circulação de luz e ar. Você come apenas parte do caule e das folhas, deixando as raízes no solo.

Dependente da variedade cultivada, as microverdes estão geralmente prontas em cerca de uma semana a três semanas. Elas têm geralmente de 3/4″ a 2″ de altura. Algumas pessoas colhem logo após os cotilédones (parte do embrião da semente, e são as primeiras “folhas” que brotam do solo) terem surgido. Alguns esperam até que o primeiro conjunto de folhas verdadeiras se tenha desenvolvido.

Existem muitos kits que você pode comprar para cultivar as suas próprias microverdes. Eles vêm com sementes já prensadas em bandejas e você simplesmente rega e espera. Mas, você não precisa gastar dinheiro com esses kits pré-fabricados! Você provavelmente já tem o que você precisa para cultivar suas próprias microverdeiras em casa!

Por que você deve cultivar microgreens

Não é preciso muito espaço para cultivar microgreens, então eles são perfeitos para os moradores de casas urbanas. Para quem está num clima frio de inverno como eu, quando poucos outros produtos frescos ou verdes estão disponíveis, eles são um pouco de frescura bem-vinda! Mas também são perfeitos para crescer em qualquer época do ano!

Agora você pode encontrar microverdes em mercados bem abastecidos, mas como qualquer comida, as microverdes são melhores se forem cultivadas em casa. Elas não requerem desperdício de embalagens, viagens de longa distância, e você sabe exatamente o que está comendo.

Diz-se que as microverdes são incrivelmente nutritivas, e que contêm níveis mais elevados de compostos activos, vitaminas e nutrientes do que os encontrados na planta madura. E, há o bónus adicional da saúde da alma – ter algo verde a crescer durante um Inverno frio e cheio de neve e o deleite para o paladar – ter algo para além de batatas ou abóbora da cave da raiz.

Por serem tão pequenas, as plantas perdem rapidamente a vitalidade depois de serem cortadas, por isso, para o maior sabor e valor nutricional, colher e comer imediatamente na fonte é o melhor. Mais uma razão para cultivar as suas próprias plantas para as microverdes mais frescas possíveis.

E, elas são muito mais acessíveis! As microverdes estão a crescer rapidamente, por isso também são um bom projecto para crianças.

Suprimentos para Cultivar Microverdes

Aqui está o que você precisa para cultivar as suas próprias microverdes:

Sementes

Localize para germinar sementes em catálogos ou lojas de alimentos naturais. Você vai querer comprar sementes orgânicas ou sementes que são rotuladas como comercialmente não tratadas. Estas são sementes que podem ser cultivadas usando métodos convencionais, mas as sementes em si não foram tratadas ou um fumigante químico utilizado.

O tipo de sementes que você escolher depende da preferência pessoal. Se você odeia couve, você provavelmente não vai gostar de couve microverde. Comprei uma mistura picante de Sementes de Alto Corte e Erva de Trigo para o meu gatinho.

Bandejas de cultivo de microverdes

As melhores bandejas de cultivo de microverdes são coisas que você já tem em casa. Elas precisam simplesmente de ser superficiais, portáteis e ter drenagem. Porque as microverdes são colhidas tão pequenas, não têm sistemas radiculares longos, por isso não há necessidade de vasos profundos. Aproximadamente 1 1/2″ de profundidade é suficiente.

Pode usar latas ou recipientes de alimentos reciclados, caixas de ovos, refrigeradores de vindima, cascas de ovos com buracos no fundo, ou colheres de plástico de sabonetes de lavandaria. Use a sua imaginação!

Para cultivar a minha mistura de mostarda picante, usei um recipiente com pé tailandês e um recipiente de uma loja de comida natural que continha algumas amêndoas para a erva de trigo.

Microgreen Growing Medium

Lembro-me, ao contrário dos rebentos, que são plantas bebés que crescem na terra. Mas, tal como quando brotam sementes para a quinta, não se usa solo de jardim. Procure solo esterilizado para o arranque de sementes ou terra de boa qualidade para vasos.

O solo inicial de semente geralmente tem nutrientes suficientes para as poucas semanas de crescimento, ou você pode misturar em adubo ou em farinha de algas secas.

Cultivar e comer orgânico é importante para mim e para a minha família, e eu não queria ir com o saco de solo carregado quimicamente da grande loja de caixas de laranja.

Acabei por visitar uma loja de cultivo e comprei um pequeno saco de terra da Quinta da Raposa. Como esta terra já tinha nutrientes nela, eu não adicionei nenhum composto adicional.

Como cultivar microgreens

O cultivo de microgreens começa com a preparação dos tabuleiros de cultivo. Eles vão precisar de uma boa drenagem, então dependendo da sua escolha da bandeja você pode precisar adicionar furos de drenagem.

Usei uma tesoura para perfurar alguns furos no fundo das minhas bandejas de cultivo. O tamanho do seu recipiente pode variar, mas use recipientes maiores para sementes maiores e recipientes menores para sementes menores. Esteja ciente de que eles precisarão de um recipiente ou prato de gotejamento por baixo para pegar a água que escoa através do fundo.

Sementes maiores, como ervilhas, milho ou erva de trigo, se beneficiarão de um banho de água morna por 24 horas antes do plantio, mas não é necessário. Eu embebi as minhas sementes de erva de trigo e elas brotaram muito rapidamente.

Após as suas bandejas estarem preparadas, é hora de começar a plantar…mas aí vem a pergunta de um milhão de dólares…

Quantas sementes precisa?

Peter Burke, no seu grande livro Salad Gardening Year-round, fornece-nos estas práticas directrizes de medição baseadas no tamanho do contentor:

• 3×6″ ~ 1 colher de sopa de sementes
• 4×8″ ~ 2 colher de sopa de sementes
• 6×8″ ~ 3 colher de sopa de sementes
• 4″ redondo ~ 2 colheres de chá de sementes
• 6″ redondo ~ 2 colheres de sopa de sementes
• 10″ redondo ~ 4 colheres de sopa de sementes

Encha os seus recipientes com a terra e embale-os suavemente. Regue a terra até saturar, mas certifique-se de deixar escorrer para que não haja água parada.

Coloque as suas bandejas de cultivo num tabuleiro para apanhar qualquer água que esteja a escorrer. Eu usei uma folha de biscoito velha, mas pratos, tampas de tupperware ou outros recipientes sem buracos também funcionam muito bem.

Plantar sementes microverdes

Sementes de jardim que são plantadas em profundidades específicas, as microverdes não estão nele para o longo curso. Elas não são exatamente plantadas, mas gentilmente espalhadas em seu lugar.

Sementes de aspersão uniformemente sobre a superfície, e pressionadas levemente no solo. Descobri que não havia necessidade de cobrir as sementes com terra, as raízes encontram o seu caminho para a terra por si só.

Não é necessário luz para germinação, por isso, neste momento, podem estar num armário ou prateleira. Cubra livremente a sua base de crescimento com plástico transparente, uma touca de banho, uma taça de vidro virada ao contrário, ou um jarro de leite. Isto ajuda a manter a humidade constante e o calor.

Se for um recipiente para levar como eu usei, basta usar a tampa que acompanha o recipiente! A cobertura ajuda a evitar que as sementes sequem e aumente a humidade. Alternativamente, você também poderia cobrir as sementes com um pano úmido, jornal embebido, ou toalha de papel.

Criar Microgreens

Cheque diariamente os brotos, eles vêm rápido! A minha erva de trigo mostrou sinais de vida depois de apenas um dia. A mistura picante tinha pequenos pêlos de raiz no segundo dia.

Após ver os rebentos, terá de remover a cobertura.

Neste ponto, os microverdes precisam de luz para crescer. Eles não precisam de tanta luz como uma planta madura, e um parapeito de janela geralmente é suficiente, mesmo uma janela voltada para o norte.

A temperatura ideal de germinação é de 55-75, por isso a casa média está bem sem uma almofada de aquecimento.

Sol forte pode queimar folhas, e as temperaturas quentes podem fazer com que murchem, por isso mantenha-as longe de fogões a lenha ou radiadores ou janelas muito brilhantes. As minhas sementes sentaram-se na minha mesa de cozinha com uma janela virada para o oeste.

Cuidado com o solo, e se ele se secar, use um regador com bico ou leve a sua tentativa para a pia. Regue a terra, não as plantas, e certifique-se de não transbordar a terra. Isto mantém os seus greens mais limpos, facilitando a colheita futura.

Colher Microgreens

Eu escolhi colher os meus greens quando eles só tinham as folhas da semente, por volta de uma semana. As tesouras com lâminas longas são a melhor ferramenta para a colheita.

Simplesmente use uma mão para segurar os greens, e a outra para cortá-los na base, cerca de meia polegada acima do solo. É melhor colhê-las antes de comer, mas se for necessário, guarde as microverduras num recipiente com uma tampa ou um saco selável, durante cerca de 3-4 dias.

Se houver terra nas verduras, dê-lhes um enxaguamento rápido em água fria e escorra sobre uma toalha. Pode haver possíveis cascas de sementes coladas na parte superior dos greens, como na minha mistura picante. Estes podem ser facilmente limpos submergindo os greens para que os cascos das sementes flutuem até ao topo e possam ser drenados.

A planta não voltará a crescer, para que possa despejar a sua terra e as raízes no composto, e começar de novo.

Best Microgreens to Grow

Existem MUITOS tipos de microgreens. Literalmente centenas de tipos diferentes, todos com suas próprias características. Aqui está um lugar para começar:

• Amaranto ~ Não precisa de tanta água, tradicionalmente uma cultura de clima seco. Esta é uma boa para crescer se a sua casa é muito quente ou você pode esquecer de regar.
• Arugula ~ Fácil, rápido e germina em tempos mais frios.
• Manjericão ~ Gosta de temperaturas estáveis e quentes e não gosta quando as temperaturas caem à noite. A melhor germinação é de 75-85, portanto um bom microgreme no verão.
• Beterraba ~ Mergulhe 24 horas para a melhor germinação
• Brócolos ~ Um dos mais fáceis de crescer e possivelmente o mais nutritivo
• Couve ~ Na mesma família dos brócolos, e igualmente saboroso.
• Cebolinho e Cebolinho de Alho ~ Estes são mais lentos para germinar do que outros greens e semear a uma densidade muito alta. Colheita às 4-6 semanas, quando 2″ de altura.
• Funcho ~ Sabe a erva-doce completamente cultivada.
• Couve ~ Fácil de cultivar e tem gosto de uma versão muito tenra da planta madura.
• Mizuna
• Mostarda ~ Fácil de cultivar, tem um sabor quente e picante.
• Salsa ~ Um cultivador lento, encharcado pode ajudar na germinação.
• Ervilhas ~ Pré-socorar e crescer em alta densidade para produzir rebentos altos e rectos. Melhor quando com cerca de 2″ de altura. Estes precisam de temperaturas mais frias. Voltará a crescer se não for cortado muito baixo. Ervilhas de neve são mais comuns para rebentos de ervilha.
• Rábano ~ Mãos para baixo as mais fáceis de cultivar, desafio-te a tentar matar esta.
• Girassol ~ O tipo de óleo preto funciona melhor para rebentos.
• Erva de trigo ~ Qualquer variedade de trigo pode ser cultivada. Pré-aquecer as sementes, semear espessadamente, e manter bem regadas. Isto beneficia da adição de nutrientes no solo. Cultivar em botas de luz natural forte nutrientes. Para consumo humano, colher quando 8-10″ e sumo. Para os gatinhos, coloque a bandeja para baixo quando a grama tiver alguns centímetros de altura. Um pote mais pesado seria melhor porque mordiscar faz os recipientes plásticos leves tombarem!

Como comer microgreens

A minha maneira favorita de comer microgreens está em cima de um bom pão crocante manchado com hummus. Ou, acrescente às saladas para um pouco de cor, sabor e textura, misture em sopa, molhos, molhos, batatas fritas, envolva em pães de primavera, misture em fritos salgados, cubra com torradas, pizza ou frittatas.

Realmente as possibilidades são infinitas, e as microverdes são óptimas para adicionar crocante e nutrição a quase tudo.