To, czy wolisz Café Latte, czy dietetyczny napój gazowany, może w rzeczywistości zależeć od tego, jak dany napój sprawia, że się czujesz, a nie od tego, jak smakuje, jak wynika z nowego badania.
Ten pomysł jest sprzeczny z tym, co naukowcy wcześniej sądzili: że nasze geny smaku określają, dlaczego wolimy jeden napój od drugiego.
Zespół naukowców z Northwestern University Feinberg School of Medicine w Chicago odkrył, że preferencje smakowe dla gorzkich lub słodkich napojów nie są oparte na różnicach w genach smaku, ale raczej w genach, które są zaangażowane w reakcje emocjonalne. Wyniki badania zostały opublikowane w czasopiśmie Human Molecular Genetics.
„Genetyka leżąca u podstaw naszych preferencji jest związana z psychoaktywnymi składnikami tych napojów” – powiedziała Marilyn Cornelis, współautorka badania i adiunkt medycyny prewencyjnej w Northwestern University Feinberg School of Medicine. „Ludzie lubią sposób, w jaki kawa i alkohol sprawiają, że czują się dobrze. Dlatego właśnie je piją. Nie chodzi o smak.”
Zespół stworzył dwie kategorie, grupę o smaku gorzkim i grupę o smaku słodkim. Gorzki obejmował kawę, herbatę, sok grejpfrutowy, piwo, czerwone wino i likier. Słodki obejmował napoje słodzone cukrem, sztucznie słodzone napoje i soki inne niż grejpfrutowe.
Następnie dostarczyli kwestionariusze do około 336 000 osób prosząc ich o zgłoszenie tego, co jedli i pili w ciągu ostatnich 24 godzin. Uczestnicy badania zostali zrekrutowani z U.K. Biobank – puli uczestników badań, którzy przyczyniają się do badań nad długoterminowym wpływem genetyki i środowiska na rozwój choroby.
Naukowcy byli zaskoczeni, gdy odkryli, że dorośli dokonali wyboru napoju w oparciu o bardziej umysłową nagrodę niż smak. W rzeczywistości, wielu uczestników wspomniało, że wybrali kawę lub napoje gazowane rano, ponieważ lubili euforyczne uczucie, że kofeina zapewniła lub preferowali alkohol z powodu jego uspokajającego efektu.
Badanie podkreśla ważne zachowanie-nagroda komponenty do wyboru napojów i dodaje do naszego zrozumienia związku między genetyką a konsumpcją napojów – i potencjalnych barier do interwencji w dietach ludzi, Cornelis powiedział w oświadczeniu.
Ale jest to pierwsze badanie obejmujące cały genom i dowodzące, że coś innego niż geny smaku może odgrywać rolę w naszych preferencjach dotyczących napojów, nie jest to całkowicie zaskakujące dla sprzedawców napojów słodzonych. W styczniu, duże badanie wykazało, że reklamy śmieciowego jedzenia nieproporcjonalnie kierowane do czarnych i latynoskich dzieci. Stwierdzili, że firmy spożywcze wydały 11 miliardów dolarów na ukierunkowane reklamy w 2018 roku, z 80 procentami wydanymi na reklamy fast foodów, słodyczy, napojów słodzonych i niezdrowych przekąsek.
„W najlepszym razie te wzorce reklamowe sugerują, że firmy spożywcze postrzegają czarnych konsumentów jako zainteresowanych słodyczami, napojami słodzonymi, fast foodami i przekąskami z dużą ilością soli, tłuszczu lub cukru, ale nie w zdrowszej żywności”, powiedział Shiriki Kumanyika, przewodniczący Rady ds. Czarnego zdrowia na Uniwersytecie Drexel. „Marketing jest tak wszechobecny, że jest prawie niewidoczny.”
Junk food – każda żywność, która jest wysoce przetworzona, wysoka w kaloriach i niska w składniki odżywcze – jest zwykle wysoka w dodanych cukrów, soli i tłuszczów nasyconych lub trans. Niektóre dowody sugerują, że śmieciowe jedzenie jest tak samo uzależniające jak alkohol i narkotyki, co prowadzi działaczy polityki zdrowotnej do wezwania do sprawiedliwości żywnościowej.
Cornelis myśli, że wyniki badań podkreśla ważne zachowanie-nagroda komponenty do wyboru napojów – i potencjalnych barier do interwencji w dietach ludzi.
„Zrozumienie czynników środowiskowych i genetycznych przyczyniających się do wyboru napojów i poziomu konsumpcji ma ważne żywieniowe i szersze implikacje dla zdrowia publicznego,” Cornelis said.
Doskonalsze zrozumienie, dlaczego ludzie preferują pewne napoje może pomóc zwolennikom zdrowia publicznego przeciwdziałać wiadomości firm spożywczych, które żerują na emocjonalnym związku ludzi z żywnością i napojami. Ukierunkowany marketing od dawna przyczynia się do narodu rosnącej epidemii otyłości.
Sugary napoje są związane z wieloma chorobami i warunkami zdrowotnymi, w tym rosnące stawki cukrzycy. Spożycie alkoholu jest odpowiedzialny za jeden w 20 zgonów na świecie każdego roku i zabija do 3 milionów ludzi rocznie, co stanowi 5 procent zgonów na całym świecie, zgodnie z World Health Organization.
The „słodki gen” anamoly
Cornelis nie znaleźć jeden wariant w genie, zwany FTO, związane z cukru słodzonych napojów. Ludzie, którzy mieli wariant w genie FTO – ten sam wariant wcześniej związany z niższym ryzykiem otyłości – zaskakująco preferowali napoje słodzone cukrem.
„To sprzeczne z intuicją”, powiedział Cornelis. „FTO był czymś w rodzaju tajemniczego genu i nie wiemy dokładnie, w jaki sposób jest on związany z otyłością. Prawdopodobnie odgrywa rolę w zachowaniu, co może być związane z kontrolą wagi.”
FOLLOW NBC HEALTH ON TWITTER & FACEBOOK