Typisch Guatemalteekse recepten zijn gebaseerd op een keuken die gekenmerkt wordt door de samensmelting van twee grote culturen. De Spaanse verovering van Guatemala in de 16e eeuw markeerde de geboorte van een mestizo-culinaire traditie, waarbij enerzijds chocolade, avocado, pepers, vanille en tomaat werden geïntroduceerd door de Spaanse gastronomie en anderzijds de op maïs gebaseerde eetgewoonten van de inheemse bevolking van verschillende Maya-etniciteiten.
Tomaat wordt gebruikt bij de bereiding van recados en chirmoles. Chili wordt matig gebruikt, in sommige streken meer dan in andere, hoewel sommige chilipepers zoals guaque, pasa, dulte, zambo onmisbaar zijn voor de bereiding van bepaalde recepten.
Zwarte bonen zijn ons belangrijkste ingrediënt, zij worden het meest geconsumeerd, zij maken deel uit van de dagelijkse voeding in alle Guatemalteekse huishoudens. Ook zaden leveren hun gastronomische bijdrage, zoals het ayotezaad of sesamzaad, dat wordt gebruikt om verschillende gerechten te verdikken en op smaak te brengen. Zonder de kruiden te vergeten die gebruikt worden om veel gerechten op smaak te brengen, zoals peterselie, koriander, muntblad of samat.
Guatemala heeft een geografie met zee aan beide uiteinden, kusten, prairies, bossen en bergen met veel zon en water gedurende het hele jaar, wat de bron is van een grote variëteit en beschikbaarheid van ingrediënten.
Typische Guatemalteekse Recepten
Spijzige Gerechten
Chiles Rellos
Garnalen Ceviche
Rundvleesstoofpotje
Receta de Hilachas
Tomatensaus voor Toast
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Twee Vleesstoofpotjes
Fiambre
Chirmol
Guatemalaanse Chilaquiles
Guatemalaanse Hot Dog
Salade in Pekelsaus
Radijs Picadillo
Vis a la Vizcaína
zoete Gerechten
Champurradas
Kikkererwten in Zoete Saus
Canillitas de Leche
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Fruits’ Punch
Fruit Punch