Typical Guatemalan recipes is basically by the cuisine characterised by fusion of two great cultures…グアテマラの代表的なレシピは、二つの偉大な文化の融合です。 16世紀のスペインによるグアテマラ征服は、チョコレート、アボカド、唐辛子、バニラ、トマトなどがスペインのガストロノミーによってもたらされる一方で、トウモロコシをベースにしたマヤの異なる民族の先住民の食習慣というメスティソ料理の伝統の誕生となりました
トマトはレカードやチルモールなどの料理に使われるほか、グアテマラの伝統料理である「グアテマラ料理」にも使われています。 唐辛子の使用は控えめで、地域によってはより多く使用されますが、guaque、pasa、dulte、zamboなどの唐辛子は特定のレシピの調理に不可欠です。
黒豆はグアテマラのすべての家庭で毎日の食事に使われており、最も消費されている主要食材です。 また、アヨテの実やゴマなど、種子類も食用に供され、料理のとろみづけや味付けに利用されている。 パセリ、コリアンダー、ミントの葉、サマットなど、多くの料理の味付けに使われるハーブはもちろんのこと、
グアテマラは両端が海で、海岸、草原、森林、山があり、年間を通じて太陽と水が豊富な地理が、食材の種類と入手しやすさの源になっているのです。
グアテマラの代表的なレシピ
香味料理
Chiles Rellos
Shrimp Ceviche
Beef Stew
Receta de Hilachas
Tomato Sauce for Toast
Salsa de Tomate para. tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Two Meat Stew
Fiambre
Chirmol
Guatemalan Chilaquiles
Guatemalan Hot Dog漬け物サラダ
大根のピカディージョ
魚のビスカジーナ
甘い料理
チャンプラダス
ひよこ豆の甘いソース
Canillitas de Leche
モレ
プラタノ・マデューロ
ボカド・デ・ラ・レイナ
エローテのタマリンド
プラタノ・モレ
アヨーテ・イン・ドルス
ベビタス
フルッタ・ポンチ
フルーツ・パンチ