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このサラダはとても新鮮で鮮やかで、グリルしたアスパラガスの風味はこの世のものとは思えませんね。
数日前、シアトルでお気に入りの国際食料品店に立ち寄り、新鮮なフェタチーズを買いました。 国産のフェタチーズを頼んだら、惣菜売り場のおじさんが、まるで私がおかしいかのように見ていました。 実際、それは哀れみの表情に近かった。 「このアメリカの牛の乳を使ったものは、カッテージチーズをプレスしたものに過ぎないんだ。 考えてみれば、その通りなのだ。 彼はブルガリアの羊乳フェタチーズを試すよう勧めた。 私は少しもじもじして、羊の乳製品はあまり好きではない、と言った。 しかし、彼は私を説得し、食べてみることにしました。 すると、私の味覚とお腹は、手を叩いて納得したのです（もちろん、比喩的な意味ですが）。 そこで私は、新鮮な羊のフェタチーズを1ポンドと塩水を少し足してもらい、他のいくつかの商品（ドイツのアーモンドペースト/マジパンやイタリアの輸入トマトなど…いくつかの素晴らしいレシピを紹介します！
家に帰ったとき、この素晴らしいフェタチーズで何を作ろうかと悩みました。 冷蔵庫を開けると、美しい赤と黄色のチェリートマトとキュウリがありました。 最初は普通のギリシャ風サラダを作ろうと思って、赤玉ねぎを取りにパントリーに向かいました。 しかし、プチトマトとキュウリを取ろうと再び冷蔵庫を開けた時、野菜室から寂しい小さな声が聞こえたような気がしたのです。 引き出しを開けると、可愛らしいアスパラガスの束があり、その悲しい小さな声が、”Choose me… choice me… “と手招きしていました。 慈愛に満ちた心で、私はキュウリを戻し、アスパラガスを手に取った。 どうやってサラダに取り入れようかと考えた。 この生サラダに入れるには、火を通す必要があるが、蒸すのはあまりにもつまらない気がした。 すると、小さなアスパラガスの声がした。「焼いて……焼いて……」と。 という声。 そして、アスパラガスは正しかったのです！
*Note to self: いつもアスパラガスの声に耳を傾けてください。 それはそれが何を言っているのか知っています。
* 自分への戒め。
このサラダは手早く作れて、見た目も美しく、とてもおいしいです。
さっそく始めましょう！
美しいアスパラを洗い、切り揃えます。
アスパラを裏ごししてクッキングシートに広げ、その上に、アスパラを置きます。 オリーブオイルをかけ、塩と挽きたての黒こしょうを軽く振りかける。 アスパラガスを1本ずつ広げて、全体を混ぜ合わせる。 オーブンを「焼き」に設定し、7～8分（アスパラガスの太さによる）、または軽く焼き色がつくまで、1～2回混ぜながら焼く。
Voila! 豪華でおいしい焼きアスパラガスのできあがり! 7238>
その間にビネグレットを用意します。 ハーブはお好きなものを使ってください。 私はこのサラダではローズマリーが好きです。 でも、2回目に作ったときは（その翌日、そう、とてもおいしくて、家族を招いて楽しみました）、新鮮なタイムとオレガノを加えました（オレガノはすでに私の庭を占領しているので、切り詰める必要がありましたから！）。)
ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、乳化するまで振ります。
赤玉ねぎは粗く刻む。
ミニトマトは半分にスライスしておく。
冷ましたアスパラをまな板に移し、1インチ幅に切る。
野菜をすべてミックスボウルに入れる。
ドレッシングをかけ、軽く混ぜ合わせる。
フェタチーズを加え、丁寧に混ぜ合わせる。 30分ほど置いてからお召し上がりください。 お皿に移します。 室温でお召し上がりください。
調理時間
- アスパラガス1束（洗って切り落とす）
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
- 塩と挽きたてブラックペッパー
- ミニトマト1パック（赤と黄色があればより色よく使える）。 半分に切る
- ¾ カップ スライスしたレッドオニオン
- ½ – ¾ カップ さいの目に切ったフェタチーズ
- ビネグレットを作る。
- 赤ワインビネガー 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ1
- ディジョンマスタード小さじ1
- 刻んだ生ローズマリー小さじ2または 乾燥小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1
- オーブンを「焼く」にしてください。
- 並べた天板にアスパラガスを広げ、オリーブオイルをかけ、塩少々と挽きたてのブラックペッパーを振りかけます。 混ぜ合わせ、アスパラガスを一枚に広げる。 6～8分（太さによる）、またはアスパラガスに軽く焼き色がつくまで、1～2回転がしながら焼く。 オーブンから取り出し、冷めるまで置いておく。
- アスパラガス、レッドオニオン、プチトマトを大きなボウルに入れる。
- ビネグレットの準備として、すべての材料を合わせ、乳化するまで振る。
- ビネグレットを野菜にかけ、軽く混ぜて和える。 フェタチーズを加え、丁寧に混ぜ合わせます。 30分以上置いてからお召し上がりください。 後でお召し上がりになる場合は、冷蔵庫で冷やしてください。 常温でお召し上がりください。
- サイドディッシュとして、またはおいしいパンと一緒に軽い食事としてお召し上がりください。