Jíte příliš mnoho tuku?

Jíte ve svém jídelníčku příliš mnoho tuku? Čtěte dál a dozvíte se varovné signály a proč by vyváženější přístup mohl být pro vaše zdraví lepší.

Tuky ve stravě byly vždy zdrojem mnoha diskusí ve světě zdraví. Od démonizace tuků v 80. letech minulého století jsme se dostali až k tomu, že se v posledních několika letech staly základem mánie kolem keto diety.

Nedávná posedlost dietami s vysokým obsahem tuků je pravděpodobně přehnanou reakcí na desetiletí trvající fobii z tuků, kterou naše země vyznávala. Po mnoho let žili Američané ve strachu z tuků, zejména nasycených. Báli jsme se „ucpaných tepen“, pokud jsme se odvážili jíst vaječné žloutky!“

A nyní jsme naštěstí úspěšně zpochybnili přesvědčení, že tuk je špatný. Stále více žen dnes chápe, že tuky ve stravě jsou důležité pro naše zdraví a pohodu. Dozvěděly se, že vyhýbat se tukům není pro naše zdraví prospěšné.

Ale došlo k jakési překorektnosti a nyní mnoho lidí věří, že tuk je „volnou součástí“ zdravé stravy. A na rozdíl od toho, co si někteří nadšenci do vysokého obsahu tuků myslí, existuje něco jako jíst příliš mnoho tuku.

Příliš mnoho tuku?

Strava, která obsahuje příliš mnoho tuku, může být skutečně zdraví škodlivá.

Nasycené tuky by měly být součástí zdravé celodenní stravy, ale ne jejím vrcholem. Když jíme plnohodnotné živočišné potraviny, jako je maso a mléčné výrobky, konzumujeme nasycené tuky ve zdravém a přiměřeném množství.

Běžná paleo nebo keto praxe házení extra tuku do kávy a extra lžíce másla nebo kokosového oleje ke každému jídlu by však mohla způsobit některé negativní zdravotní následky.

Stejně jako všechno ostatní, pokud jde o zdraví, množství tuku, které je pro vás „příliš mnoho“, bude úplně jiné než pro kohokoli jiného. Může trvat určitý pokus a omyl, než zjistíte, kolik tuku je pro VAŠE tělo vhodné.

A netvrdím, že strava s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku je vždy problémem pro všechny lidi. Ale rozhodně to není standardní zdravá strava, kterou by měli dodržovat všichni lidé. A konzumace většího množství tuku, než vaše tělo potřebuje, může mít některé nezamýšlené důsledky.

Kolik tuku potřebujete?

V tomto článku se dozvíte:

• Jaké jsou různé druhy tuků ve stravě a kterým byste se měli vyhnout
• Proč jsou tuky tak důležité pro optimální zdraví
• Obvyklé příznaky nadměrné konzumace tuků. tuků
• Mýty o tucích, které nás v poslední době učí
• Jak najít svůj sladký bod v příjmu tuků

Jste připraveni se naučit, jak optimalizovat příjem tuků, abyste se cítili co nejlépe? Pojďme na to!

Typy tuků ve stravě

Než začneme pracovat na úpravě příjmu tuků, podívejme se na různé typy tuků ve stravě.

Ne všechny tuky jsou stejné a konzumace příliš velkého množství nesprávného typu může být pro vaše zdraví dosti škodlivá.

Na druhou stranu konzumace dostatečného množství zdravých tuků může výrazně přispět ke zlepšení vašich hormonů, hladiny energie a nálady.

Znalost rozdílu mezi užitečnými a škodlivými tuky je důležitá, protože se učíme upravovat příjem tuků.

Nenasycené tuky

Nenasycené tuky jsou třídou tuků ve stravě, na jejichž konzumaci byste se měli zaměřit nejčastěji.

Tyto tuky jsou obecně prospěšné a mohou zlepšit hladinu cholesterolu, zmírnit záněty a snížit riziko onemocnění srdce.

Existují dva typy nenasycených tuků: mononenasycené tuky a polynenasycené tuky. Oba jsou při pokojové teplotě tekuté, ale liší se svým chemickým složením.

Běžnými zdroji mononenasycených tuků jsou olivový olej, avokádo, vejce a mandle. A polynenasycené tuky můžete získat konzumací lněných semínek, vlašských ořechů a tučných ryb.

Omega-3 mastné kyseliny jsou jedinečným typem polynenasycených tuků. Naše tělo si omega-3 tuky nedokáže vytvořit, proto musí pocházet z potravinového zdroje nebo doplňku.

Tyto esenciální tuky pomáhají zejména chránit před kardiovaskulárními chorobami, zlepšují expresi prospěšných genů a pomáhají zajistit optimální ochranu před nemocemi.

Pokud se chystáte jíst stravu s vysokým obsahem tuků, dbejte na to, aby obsahovala především nenasycené tuky.

Nasycené tuky

Zdravotní důsledky konzumace nasycených tuků nejsou vždy zcela jasné.

Historicky se na nasycené tuky pohlíží jako na ty, které zvyšují hladinu LDL cholesterolu, a tím i riziko srdečních onemocnění.

Nedávno však několik studií ukázalo, že není dostatek důkazů pro závěr, že nasycené tuky ve stravě zvyšují kardiovaskulární komplikace.

Tak či onak, snažte se většinu přijímaných nasycených tuků nahradit nenasycenými. To bude vaše nejlepší sázka na to, abyste si udrželi zdravé srdce a zároveň měli ve stravě dostatek tuků.

Nasycené tuky jsou při pokojové teplotě pevné a najdete je v červeném mase, plnotučných mléčných výrobcích a kokosovém oleji.

Trans tuky

Při zahřívání rostlinných olejů za přítomnosti plynného vodíku – proces se nazývá hydrogenace – vznikají trans tuky.

Částečnou hydrogenací se oleje stávají stabilnějšími pro použití při vysokých teplotách, mají delší trvanlivost a tuky se mění na pevnou látku.

Tímto procesem jsou transmastné tuky také nejvíce škodlivé pro vaše zdraví.

Transmastné tuky zvyšují hladinu nezdravého LDL cholesterolu, snižují hladinu prospěšného HDL cholesterolu, vytvářejí systémový zánět a přispívají k inzulínové rezistenci.

Tuky, které obsahují velké množství transmastných kyselin, jsou rostlinné zkrácené tuky, margarín a rostlinné oleje.

Když už víme, které druhy tuků bychom měli konzumovat, pojďme si říci, proč jsou tuky ve stravě pro naše zdraví důležité.

Mnoho módních diet zveličuje nutnost tuků. To však neznamená, že tuky ve stravě vůbec nepotřebujeme.

Tuky jsou stavebními kameny mnoha důležitých orgánů a procesů v našem těle. Můžeme sklouznout k tomu, že budeme jíst příliš mnoho tuků nebo naopak málo, což se projeví na našem zdraví a pohodě.

Najít správný příjem tuků pro své tělo je otázkou rovnováhy. A pochopení prospěšnosti konzumace zdravých tuků nám může pomoci dostat se na správnou cestu.

Tuky v potravě a hormony

Tuky jsou stavebními kameny našich hormonů. Přesněji řečeno, hormony se vytvářejí pomocí cholesterolu obsaženého ve stravě.

Konzumace dostatečného množství zdravých tuků zvyšuje schopnost těla produkovat zdravé hladiny pohlavních hormonů, inzulínu, hormonů štítné žlázy a kortizolu.

Pokud máte nepravidelný nebo bolestivý menstruační cyklus nebo máte problémy s vyrovnáváním hladiny cukru v krvi, mohlo by vám pomoci zvýšení příjmu zdravých tuků.

Tuky ve stravě a funkce mozku

Věděli jste, že lidský mozek tvoří ze 60 % tuk?

Příjem tuků ve stravě má zásadní význam pro zdravou funkci a vývoj mozku.

Strava s vysokým obsahem nenasycených tuků totiž může změnit chemii mozku a umožnit tak lepší učení a zpomalení úbytku kognitivních funkcí.

A i když jsou mastné kyseliny pro zdraví mozku nezbytné, nemusíte to přehánět a jíst příliš mnoho tuků, abyste toho dosáhli.

Ujistěte se, že denně přijímáte několik porcí zdravých nenasycených tuků. Tento příjem může podpořit zdraví mozku a zároveň vám zabrání v přejídání se touto makroživinou.

Tuky v potravě a záněty

Nezdravé, transmastné tuky, zvyšují záněty. Strava s vysokým obsahem nenasycených tuků však může zánět v těle skutečně snížit.

Lidé, kteří jedli stravu s vysokým obsahem mononenasycených tuků, měli konkrétně nižší zánětlivé markery v krvi než lidé, kteří jedli standardní západní stravu.

Konzumace správného množství zdravých tuků může mít tak velký vliv na vaše zdraví, zejména pokud trpíte chronickým zánětlivým onemocněním. Pokud je to váš případ, je dodržování vzoru středomořské diety skvělým začátkem.

Příznaky konzumace příliš velkého množství tuků

Obliba diet s vysokým obsahem tuků, jako je keto dieta, přivedla toto kdysi obávané makro opět na naše talíře.

Keto dieta, a dokonce i přístupy s nižším obsahem sacharidů a vyšším obsahem tuků obecně, však nefungují u každého. A podle mých zkušeností nefungují u většiny lidí.

Některým skupinám obyvatel se na dietách s vyšším obsahem tuků daří, ale pro mnoho žen mohou být z různých důvodů obtížné.

Plnění talíře příliš velkým množstvím tuků může způsobit nežádoucí posuny v metabolismu a fungování celého organismu.

Mnohé příznaky způsobené stravou s příliš vysokým obsahem tuků jsou podobné jiným zdravotním potížím. A bohužel strava je často tím posledním místem, kde hledáme cestu k nápravě.

Tady jsou některé z nejčastějších příznaků konzumace příliš velkého množství tuku:

• Přibývání na váze
• Pocit únavy po jídle
• Průjem
• Reflux kyselin
• Pálení žáhy
• Insulinová rezistence
• Vysoký cholesterol

Tyto příznaky jsou velmi nespecifické. Pokud však pociťujete více než několik z nich a stravujete se s vysokým obsahem tuku, je možná na čase začít snižovat jeho příjem.

Kromě toho, že způsobuje nepříjemné příznaky, může být konzumace příliš velkého množství tuku škodlivá pro vaše zdraví z dlouhodobého hlediska.

Tady jsou tři způsoby, jak může být konzumace příliš velkého množství tuku škodlivá pro vaše zdraví.

Příliš mnoho tuku a vaše střevní bakterie

Naše střevní bakterie, známé jako náš mikrobiom, spolupracují s mnoha tělesnými systémy, aby nás udržely zdravé.

Náš mikrobiom ovlivňuje vše od zdraví našich střev, přes funkci mozku, náladu až po imunitní systém.

Jedním z nejlepších způsobů, jak můžeme tyto prospěšné střevní bakterie udržovat zdravé (aby ony na oplátku mohly udržovat zdravé nás), je konzumace široké škály rostlinných potravin a vlákniny.

Při stravě s vyšším obsahem tuku jsou však vláknina a rostlinné potraviny často jako první vytlačeny z talíře.

Výzkum prokázal, že strava s vysokým obsahem tuku je spojena s nepříznivými změnami mikrobiomu. Diverzita i počet prospěšných bakterií se snížily, když účastníci studie konzumovali stravu s vyšším obsahem tuků, ve srovnání se stravou, která příjem tuků mírnila.

Nechte se však takovými výsledky studií zatlačit do druhého extrému. Můžete konzumovat příliš mnoho rostlinné vlákniny a zeleniny, což také může poškodit zdraví vašich střev.

A typická západní strava také není pro váš mikrobiom prospěšná. Mojí nejlepší radou, jak podpořit zdraví vašich střev, je jíst makrovývážnou stravu plnou spousty skutečných potravin.

Nasycené tuky mohou negativně ovlivnit váš mikrobiom

Roste počet důkazů, že zejména strava s vysokým obsahem nasycených tuků může způsobit některé nepříznivé změny ve vašich střevních bakteriích. V této studii z roku 2012 vědci zkoumali mikrobiální změny u střevních bakterií, které konzumovaly tři různé diety s vysokým obsahem tuků ve srovnání s kontrolní skupinou s nízkým obsahem tuků.

Strava myší s vysokým obsahem tuků se skládala z 20 % bílkovin, 35 % sacharidů a 45 % tuků. Druhy tuků se však v jednotlivých skupinách lišily: jedna skupina jedla světlicový olej (s vysokým obsahem polynenasycených tuků), druhá olivový olej (s vysokým obsahem mononenasycených tuků) a poslední skupina palmový olej (s vysokým obsahem nasycených tuků). Kontrolní skupina s nízkým obsahem tuku dostávala stravu sestávající z 10 % tuku z palmového oleje.

Ve skupině s vysokým obsahem nasycených tuků z palmového oleje došlo k významnému snížení mikrobiální diverzity v jejich střevech ve srovnání se skupinou s nízkým obsahem tuků. Skupina s vysokým obsahem nasyceného palmového oleje navíc vykazovala změnu ve složení střevních bakterií s výrazně vyšším poměrem Firmicutes a Bacteroides. Vysoký poměr Firmicutes k Bacteroides často koreluje s obezitou.

U ostatních skupin s vysokým obsahem tuku nebyl zjištěn významný rozdíl v mikrobiální diverzitě nebo složení ve srovnání s kontrolní skupinou s nízkým obsahem tuku. Vědci se domnívají, že změna mikrobiomu skupiny s vysokým obsahem nasycených tuků byla přímým důsledkem nižší absorpce nasycených tuků v tenkém střevě, což způsobilo přelévání přebytečného tuku do tlustého střeva a narušení mikrobiomu.

Strava s vyšším obsahem tuků může mít také vliv na metabolismus a hladinu cukru v krvi

U skupiny s palmovým olejem se také projevily změny v expresi genů sliznice tenkého střeva týkající se metabolismu tuků, které nebyly pozorovány u ostatních skupin s vysokým obsahem tuků. Konkrétní geny exprimované ve skupině s vysokým obsahem tuků jsou spojeny s metabolickými poruchami. Tyto geny nebyly jediným markerem metabolického onemocnění pozorovaným u skupiny s palmovým olejem. Tyto myši měly také vyšší triglyceridy a vysokou tělesnou hmotnost ve srovnání s ostatními myšmi.

Zajímavé je, že mezi myšmi nebyl zjištěn žádný významný rozdíl v toleranci glukózy, ale myši s vysokým obsahem nasycených tuků uvolňovaly více inzulínu, aby udržely stabilní hladinu cukru v krvi ve srovnání s ostatními skupinami s vysokým obsahem nenasycených tuků.

Vědci se domnívají, že tyto „údaje naznačují, že typ tuku má vliv na hladinu inzulínu v plazmě, což může následně vést ke změnám v homeostáze glukózy“. Pokud by tedy myši zůstaly na této stravě déle než 8 týdnů studie, mohla by se u nich vyvinout intolerance glukózy.

Další důkazy o problematickém vlivu na střeva

Jiná studie na myších zjistila podobné mikrobiální otřesy, když hlodavcům podávali stravu s vysokým obsahem izolovaných mléčných tuků (37 % celkových kalorií). Vědci se domnívají, že zvýšená potřeba žluči bohaté na síru z jater k odbourávání nasycených tuků zřejmě vytváří ve střevech vysoce sirné prostředí, které je pro mnoho mikrobů nepříznivé. Některým druhům milujícím síru, jako je B. wadsworthia, se však v tomto prostředí daří.

B. wadsworthia představovala 6 % celkového složení bakterií u myší s vysokým obsahem mléčného tuku, zatímco populace této bakterie u myší krmených stravou s vysokým obsahem nenasycených tuků nebo stravou s nízkým obsahem tuků byla nekonečně malá, asi 0,01 % z celkového počtu bakterií. Růst tohoto nevítaného hosta ve střevech může vést k degradaci střevní výstelky, což může vést k autoimunitnímu onemocnění.

Ačkoli tyto studie byly provedeny na myších, což nezaručuje stejné výsledky u lidí, zdá se, že potvrzují podobná zjištění Jeffa Leache a projektu Human Gut Project o negativním vlivu stravy s velmi nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuků na mikrobiom.

Projekt Human Gut Project analyzoval stolici tisíců lidí. Cílem je lépe porozumět krajině zdravého mikrobiomu.

Leach napsal, že mnoho lidí, kteří drží paleo dietu s vysokým obsahem tuku, nedokáže správně krmit své střevní bakterie fermentovatelnou vlákninou z ovoce a škrobů. To má za následek nižší množství produkce mastných kyselin s krátkým řetězcem v tlustém střevě a zásaditější pH v tlustém střevě.

Tato změna pH vytváří prostředí, které je nepříznivé pro bifidobakterie a další prospěšné mikroby. Otevírá také prostor pro patogenní organismy.

Problémy se zvýšeným PH

Při této změně mikrobů se zvyšuje translokace endotoxinů (lipopolysacharidů) ze střeva do krve, což může vést k chronickému nízkostupňovému zánětu spojenému s inzulinovou rezistencí, obezitou a dalšími chronickými onemocněními. LPS je složka buněčné stěny gramnegativních bakterií, která se uvolňuje jako ochranný mechanismus bakterií.

K uvolňování endotoxinu dochází i při akutnější konzumaci jídla s vysokým obsahem nasycených tuků. V této studii z roku 2007 měli muži, kteří snědli jídlo, které se skládalo z 50 g másla a s trochou toastu, po jídle výrazně vyšší hladiny LPS v krvi ve srovnání s hladinami zjištěnými před jídlem. Jídlo s nasycenými tuky dokonce vyvolalo silnější endotoxinovou reakci než kouření!“

Příliš mnoho tuku a přibývání na váze

Tuky v potravě mají vyšší obsah kalorií na gram než ostatní dvě makronutrienty. Jeden gram tuku obsahuje 9 kalorií, zatímco jeden gram sacharidů a bílkovin má pouze 4 kalorie.

Museli byste sníst více než dvakrát tolik bílkovin nebo sacharidů, abyste získali stejné celkové množství kalorií ze stejného množství tuku.

Už jen díky této skutečnosti je konzumace příliš velkého množství tuku hlavním viníkem nechtěného přibírání na váze.

Studie však také ukazují, že chutnost tuků ve stravě a způsob, jakým naše tělo tuto makroživinu zpracovává, zvyšují pravděpodobnost, že při stravě s vysokým obsahem tuků přiberete.

A ano, jedním z velkých lákadel mánie kolem ketogenní diety je, že jste schopni rychle zhubnout. Tato schopnost rychle hubnout je pravděpodobně reakcí na to, že jste v ketóze. Nikoliv konzumací stravy s vysokým obsahem tuků obecně.

Pokud však stále konzumujete velké množství sacharidů, za vaším váhovým přírůstkem může být konzumace příliš velkého množství tuků.

Pokud důsledně cvičíte, ale nevidíte takové pokroky, v jaké jste doufali, je snížení příjmu tuků jedním z nejlepších způsobů, jak zpomalit přibírání na váze.

Na kaloriích stále záleží!“

Komunita lidí s nízkým obsahem sacharidů nebo keto dietou tvrdí, že můžete jíst tolik tuku, kolik chcete, a přesto zhubnout. Na kaloriích však při hubnutí záleží. A tato tvrzení často vedou k tomu, že se lidé přejídají přidanými nasycenými tuky, jako je máslo a kokosový olej.

Je snadné zapomenout na další kalorie tuků, na kterých vaříte nebo které přidáváte do zeleniny. Zvláště když si neodměřujete množství, které používáte.

Zjistili jste, že je pro vás obtížné zhubnout při plnohodnotné stravě? Pak by vám mohlo prospět snížení množství přidávaných tuků a olejů do jídel.

Tuky mají nízkou hustotu živin na kalorii

Mnoho nasycených tuků, jako je máslo a zejména kokosový olej, je technicky vzato „chudých na živiny“. Držitelé diet tyto tuky často přidávají do jídla na úkor potravin s vyšší nutriční hodnotou, jako je ovoce a zelenina. Nutrient-dense znamená, že v konkrétní potravině je vysoké množství vitamínů a minerálů v porovnání s počtem kalorií.

Pokud polovinu všech kalorií přijímáte z másla a kokosového oleje, přicházíte o fytonutrienty, fermentovatelné vlákniny, vitamíny a minerály z ovoce a zeleniny obsahující sacharidy.

Tyto nasycené tuky jsou v podstatě prázdné kalorie. Pokud se stanou hlavním bodem vašeho jídelníčku, může dojít k nedostatku živin a podvýživě.

Příliš mnoho tuků a metabolický syndrom

Metabolický syndrom je skupina stavů, které se vyskytují společně a zvyšují riziko srdečních onemocnění, mrtvice a cukrovky 2. typu.

Jednou z pravděpodobných příčin metabolického syndromu je konzumace příliš velkého množství tuků, konkrétně nasycených a transmastných tuků.

Tyto typy tuků zvyšují hladinu cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě (LDL), kterému se často říká „špatný“ cholesterol.

LDPL cholesterol se hromadí ve stěnách cév a zvyšuje riziko srdečních onemocnění nebo infarktu.

Nahrazení příjmu nasycených a transmastných tuků nenasycenými tuky vykazuje nejlepší snížení rizika vzniku metabolického syndromu.

Nenasycené tuky pomáhají zvyšovat hladinu lipoproteinového cholesterolu o vysoké hustotě (HDL), který může chránit před srdečními chorobami.

Namísto nahrazování těchto nezdravých tuků sacharidy se tedy snažte, aby většina přijímaných tuků byla nenasycená.

Přemíra nasycených tuků může způsobovat inzulinovou rezistenci

Výzkumy ukazují, že nasycené tuky mají větší inzulinovou odezvu než ostatní nenasycené tuky. Ve studii na zdravých osobách vedlo nahrazení nasycených tuků mononenasycenými tuky ke snížení citlivosti na inzulín.

Stravující se osoby byly náhodně zařazeny na dietu s vysokým obsahem nasycených tuků nebo s vysokým obsahem mononenasycených tuků. Obě diety se skládaly ze stejné celkové energie z tuků (37 % kalorií).

U dietářů s vysokým obsahem nasycených tuků, kteří jedli 17 % celkových kalorií z nasycených tuků a 14 % kalorií z mononenasycených tuků, došlo ke snížení citlivosti na inzulín o 12,5 %. U dietářů, kteří jedli 8 % celkových kalorií z nasycených tuků a 23 % kalorií z mononenasycených tuků, došlo ke zvýšení citlivosti na inzulín pouze o 8,8 %.

Další vliv na inzulín

Další studie zjistila, že „pokud by se podíl nasycených mastných kyselin na celkové energii snížil ze 14 % na 8 %, došlo by k 18% poklesu inzulínu nalačno a 25% poklesu postprandiálního inzulínu.“

Pokud je tato inzulinová rezistence pozorována při pouhých 17 % kalorií z nasycených tuků, není pochyb o tom, že u jedinců, kteří se stravují velmi nízkosacharidovou dietou a vysokým množstvím nasycených tuků, by se mohla vyvinout inzulinová rezistence a intolerance sacharidů. Paleo strava s velmi nízkým obsahem sacharidů snadno překračuje 17 % celkových kalorií z nasycených tuků.

Pro představu, při dietě o 2 000 kaloriích odpovídá 1 TBSP másla/kokosového oleje přibližně 6,3 % celkových kalorií. Pouhé tři polévkové lžíce přidaného másla by znamenaly 18,9 % celkových kalorií z nasycených tuků. A to ani nepočítáme nasycené tuky z masa, vajec nebo mléčných výrobků. Mnoho lidí, kteří drží nízkosacharidovou nebo keto dietu, může jíst blíže k 25-50 % kalorií z nasycených tuků.

Mnoho mých klientů, kteří již nějakou dobu drží velmi nízkosacharidovou dietu, se často necítí dobře, když jedí ovoce nebo škroby. Tato nesnášenlivost sacharidů se mohla vyvinout z nadměrné konzumace nasycených tuků, což vedlo k mírné inzulínové rezistenci. Pro opětovné získání inzulinové rezistence může být pro osoby držící nízkosacharidovou dietu prospěšné snížení množství nasycených tuků.

Ale nejedli naši předkové spoustu tuků?

Strava s vysokým obsahem tuků je často doporučována v komunitě Paleo/ancestral health, kde je cílem napodobit stravu předků. Přidávání velkého množství dalších tuků do každého jídla však není praxe, kterou by se naši předkové mohli snadno zabývat.

Naši předkové neměli neomezený přístup ke sklenicím plným rafinovaných tuků a olejů, jako je ghí, kokosový olej, lůj a další tuky získávané ze skutečných potravin.

Tato nová praxe přidávání dalších tuků do již „předpotopní“ stravy vytváří vyšší úroveň příjmu tuků, než jakou by naši předkové konzumovali z masa, mléčných výrobků a dalších živočišných produktů.

Také divoké živočišné zdroje našich předků měly jiný profil mastných kyselin než dnes dostupné maso krmené převážně obilím. Maso divoké zvěře bývá ve srovnání s domácími zvířaty krmenými obilím libovější a má nižší obsah nasycených tuků. Ve skutečnosti mají zvířata krmená obilím obvykle 2-3krát více nasycených tuků a podstatně méně protizánětlivých omega 3 mastných kyselin.

Strava s vysokým obsahem nasycených tuků, o které se paleo komunita domnívá, že se podobá tomu, co jedli naši předkové, neodpovídá skutečnému způsobu stravování našich předků.

Nechápejte mě špatně… Nasycené tuky jsou fajn na vaření a jsou ještě lepší, když se konzumují ve formě celých potravin.

Ale přidávat si do všech jídel (nebo dokonce do kávy) vrchovaté lžíce másla a kokosového oleje asi není ten nejlepší nápad pro celkové zdraví. Stejně tak není dobré všechno obalovat ve slanině.

Najít svůj sladký bod v příjmu tuků

Důležitým prvním krokem je zjištění, že ve své stravě konzumujete příliš mnoho tuků. Teď, když už víte, že se musíte omezit, však může být určení vašeho sladkého bodu příjmu tuků o něco obtížnější.

Neexistuje žádný správný příjem tuků ve stravě pro každého. A příjem tuků, který je pro vaše tělo nejvhodnější, se může lišit i ze dne na den. Vaše tolerance tuků závisí na mnoha faktorech.

Pro začátek doporučuji konzumovat někde mezi 30-50 % kalorií z tuků. Přesná celková hodnota bude záviset na vašem příjmu sacharidů a bílkovin.

Snažte se o takový styl stravování, který:

• vás zasytí
• umožní vám cítit se co nejlépe
• a umírní tuky i sacharidy s dostatkem kvalitních bílkovin

Vaše tělo může také reagovat na příjem tuků různě v různých částech dne. Můžete se cítit skvěle, když snídáte snídani s vyšším obsahem tuků. Stejné množství tuku při večeři už vám ale nemusí dělat tak dobře.

Když si budete hrát s množstvím tuku, které vám nejlépe vyhovuje, možná zjistíte, že doplnění trávicích enzymů před jídlem s vysokým obsahem tuku vám pomůže s trávením.

Určení ideálního příjmu tuků je křehký balanc. Ale jakmile se sžijete se svým tělem a budete sledovat jeho signály, získáte lepší představu o tom, co vám vyhovuje a co ne.

Teď jste na řadě vy – myslíte si, že byste mohli jíst příliš mnoho tuku? Jaké příznaky vás přivedly na myšlenku, že je čas upravit příjem tuků?

.