Beer Braised Pot Roast

Beer Braised Pot Roast è un saporito piatto unico completo di carote e patate condite con cipolle, aglio e una bottiglia di birra.

Beer Braised Pot Roast è sicuro di diventare uno dei preferiti, soprattutto se sei già un fan del nostro popolare Red Wine Pot Roast o Classic Pot Roast con verdure. Un facile aggiornamento di una ricetta classica, la birra aggiunge una ricca profondità di sapore a questo piatto confortante, che può anche essere fatto in una pentola lenta o istantanea!

BER BRAISED POT ROAST

Beer Braised Pot Roast si prepara con il minimo sforzo prima di metterlo in forno e lasciarlo brasare e cuocere alla perfezione. Mi piace prepararlo in un pomeriggio occupato a casa, quando posso lasciare che il forno faccia il lavoro mentre svolgo altri compiti, e poi mi siedo per un pasto sostanzioso che nutre tutta la famiglia, con gli avanzi! Potete sminuzzare la carne avanzata e usarla tutta la settimana per qualsiasi cosa, dalle frittate ai panini ai tacos.

L’aggiunta di birra al brodo di manzo in questo arrosto aggiunge uno strato di sapore e rende l’arrosto incredibilmente umido. Una stout scura funzionerà perfettamente per questa ricetta per completare i ricchi sapori di manzo, ma se preferite birre più leggere, anche una brown ale o una lager funzioneranno bene. Se non volete usare l’alcol, potete usare una birra analcolica o sostituirla con più brodo di manzo.

È importante non saltare il passaggio di scottatura della carne prima di aggiungere il resto degli ingredienti. La scottatura aggiungerà una bella consistenza contrastante alla carne con bordi croccanti e interni teneri come una forchetta. Aggiungerà anche un sapore caramellato che ha un gusto incredibile con le cipolle brasate e le altre verdure in questo pasto.

Scaldate l’olio a fuoco alto in un grande forno olandese fino a quando non è scintillante prima di aggiungere l’arrosto di manzo nella padella, e resistete all’impulso di muoverlo per un buon 4-5 minuti! Usa le pinze per tirarlo delicatamente fuori dalla padella per girarlo, ma se si attacca alla padella, ha bisogno di un altro minuto o due. La carne si staccherà naturalmente dalla padella una volta che è ben scottata. Completate questo passaggio su ogni lato prima di aggiungere le verdure e i liquidi alla pentola.

Cuocere le patate e le carote con l’arrosto permette alle verdure di assorbire i sapori salati, e fornisce il contorno perfetto per questo brasato alla birra. Ci piace usare le patate Yukon Gold, ma si possono anche usare le patate rosse in un pizzico. Preferiamo anche le carote grandi alle carote piccole in modo che le verdure possano essere tagliate in dimensioni simili.

Cosa servire con l’arrosto brasato alla birra

Mi piace servire un’insalata fresca e croccante con l’arrosto per alleggerire i sapori ricchi del piatto principale. Ecco alcune insalate, contorni e dessert che vanno bene con questo brasato alla birra.

• Insalata: Insalata di frutta facile, insalata greca facile, o insalata di pomodori e cetrioli
• Sides: Fagioli verdi saltati, pasta al forno e formaggio, o pane alla birra
• Dessert: Peach Cake, Apple Pie, or Easy Chocolate Cake with Vanilla Ice Cream

VARIAZIONI SUL POT ROAST alla birra

Boneless chuck roast è il mio taglio di manzo preferito per il pot roast, ma non c’è un solo tipo di carne per il pot roast. Di solito si usa un taglio di carne più duro e meno costoso perché quando viene brasato diventa incredibilmente tenero. Ecco alcune altre opzioni per i tagli di manzo da usare nel pot roast.

• Beef chuck: questa è la spalla, e fa un buon arrosto per quanto è sostanzioso e saporito.
• Petto di manzo: questo è un taglio di carne notoriamente duro, e la cottura lenta lo rompe, rilasciando il suo sapore naturale e rendendolo tenero al punto giusto.
• Round: il round è leggermente più morbido degli altri tagli che abbiamo citato, ed è molto magro. Bisogna stare un po’ attenti con gli arrosti rotondi, perché possono facilmente seccarsi.
• Arrosto di fesa: succosi e saporiti, gli arrosti di fesa possono essere usati con sfregamenti secchi o marinati prima della cottura lenta.

Temperatura interna sicura

Per essere cotto e pronto da mangiare, l’arrosto dovrebbe avere una temperatura interna di 145 gradi F (62,8 gradi C) secondo il sito dell’USDA. Assicuratevi di testare il vostro arrosto nella parte più spessa con un termometro a sonda prima di mangiarlo, giusto per essere sicuri.

Arrosto brasato alla birra a cottura lenta (Croc Pot)

1. Iniziare a condire la carne con sale, pepe e timo.
2. Pelate e tagliate le patate, le carote, la cipolla e gli spicchi d’aglio e metteteli nella pentola lenta.
3. In una padella di ghisa, scaldate l’olio vegetale.
4. Una volta che è caldo, scottate l’arrosto fino a quando è profondamente marrone su entrambi i lati, e poi mettetelo nel fornello lento.
5. Versate la birra, il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro, coprite e mettete a cuocere a fuoco basso per otto ore.

Arrosto brasato alla birra nella pentola a pressione (Instant Pot)

1. Iniziare a condire la carne con sale, pepe e timo.
2. Pelare e tagliare le patate, le carote, le cipolle e gli spicchi d’aglio e metterli da parte.
3. Impostare la pentola a pressione su sauté e riscaldare l’olio vegetale.
4. Una volta caldo, scottare l’arrosto fino a quando è profondamente marrone su entrambi i lati, e poi aggiungere le verdure.
5. Versate la birra, il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro, mettete il coperchio e impostate la cottura ad alta pressione per 60-80 minuti (60 per l’arrosto da 3 libbre, 80 per quello da 5 libbre).
6. Rilasciare la pressione naturalmente per dieci minuti poi togliere il coperchio e servire.

ALTRE RICETTE DI BRASATO:

Come conservare il brasato di birra

• Servire: Non dovresti lasciare il brasato a temperatura ambiente per più di 2 ore.
• Conservare: Se lo chiudete in un involucro di plastica o in un sacchetto per il congelamento, il vostro arrosto rimarrà buono per 3 giorni in frigorifero.
• Congelate: Gli arrosti sono ottimi per il congelamento quando non sono cotti, e possono durare da 6 a 12 mesi. Se l’hai già cucinato, puoi congelare il tuo brasato per 2-3 mesi prima che vada a male.