L’aringa vestita, colloquialmente conosciuta come aringa sotto una pelliccia (russo: Селёдка под шубой, tr. selyodka pod shuboy o semplicemente russo: Шуба, tr. shuba), è un’insalata a strati composta da dadini di aringhe in salamoia coperti da strati di verdure bollite grattugiate (patate, carote, barbabietole), cipolle tritate e maionese. Alcune varianti di questo piatto includono uno strato di mela fresca grattugiata mentre altre no.
Aringa sotto una pelliccia
Insalata
URSS
Bielorussa, lettone, Lituano, Russo, Ucraino
Aringhe, verdure (patate, carote, barbabietole), cipolle, maionese
Uno strato finale di barbabietole bollite grattugiate ricoperte di maionese è ciò che dà all’insalata il suo caratteristico colore viola intenso. L’insalata di aringhe condita è spesso decorata con uova sode grattugiate (bianchi, tuorli, o entrambi).
L’insalata di aringhe vestita è popolare in Russia, Ucraina (Оселедець під шубою, romanizzato: oseledets pid shuboyu), Bielorussia (Belarusian: Селядзец пад футрам, romanizzato: selyadzets pad futram) e altri paesi dell’ex URSS (lituano: Silkė pataluose, lettone: Siļķe kažokā). È particolarmente popolare per le feste, ed è comunemente servito come zakuski alle celebrazioni di Capodanno (Novy God) e Natale in Bielorussia, Russia e Kazakistan.