Le ricette tipiche del Guatemala si basano su una cucina caratterizzata dalla fusione di due grandi culture. La conquista spagnola del Guatemala nel XVI secolo segnò la nascita di una tradizione culinaria meticcia, da una parte il cioccolato, l’avocado, i peperoncini, la vaniglia e il pomodoro furono introdotti dalla gastronomia spagnola e dall’altra le abitudini alimentari degli indigeni di diverse etnie maya basate sul mais.
Il pomodoro è utilizzato nell’elaborazione di recados e chirmoles. Il peperoncino è di uso moderato, è usato più in alcune regioni che in altre, anche se alcuni peperoncini come guaque, pasa, dulte, zambo sono indispensabili per preparare certe ricette.
I fagioli neri sono il nostro ingrediente principale, essendo il più consumato, e fanno parte della dieta quotidiana in tutte le case guatemalteche. Anche i semi danno il loro contributo gastronomico, come i semi di ayote o di sesamo, che sono usati per addensare e condire vari piatti. Senza tralasciare le erbe che si usano per condire molti piatti, come il prezzemolo, il coriandolo, la foglia di menta o il samat.
Il Guatemala ha una geografia con mare alle due estremità, coste, praterie, foreste e montagne con abbondanza di sole e acqua durante tutto l’anno, che è la fonte di una grande varietà e disponibilità di ingredienti.
Ricette tipiche del Guatemala
Piatti salati
Chiles Rellos
Ceviche di gamberi
Stufato di manzo
Receta de Hilachas
Salsa di pomodoro per toast
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Stufato di due carni
Fiambre
Chirmol
Chilaquiles guatemalteche
Hot Dog guatemalteche
Insalata in salsa sottaceto
Picadillo di rafano
Pesce a la Vizcaína
Piatti dolci
Champurradas
Piselli in salsa dolce
Canillitas de Leche
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Punch di frutta
Fruit Punch