Sörben párolt pörkölt

A sörben párolt pörkölt egy sós egytálétel sárgarépával és burgonyával, hagymával, fokhagymával és egy üveg sörrel fűszerezve.

A sörben párolt pörkölt biztosan a kedvence lesz, különösen, ha már rajong a népszerű vörösboros pörköltünkért vagy a klasszikus zöldséges pörköltünkért. Egy klasszikus recept egyszerű frissítése, a sör gazdag ízmélységet kölcsönöz ennek a vigasztaló ételnek, amely lassú tűzhelyen vagy instant potban is elkészíthető!

Sörrel párolt fazékpecsenye

A sörrel párolt fazékpecsenye minimális erőfeszítéssel összeáll, mielőtt betennéd a sütőbe, és hagynád, hogy tökéletesen megpárolódjon és megpárolódjon. Szeretem egy zsúfolt otthoni délutánon elkészíteni, amikor hagyhatom, hogy a sütő elvégezze a munkát, amíg én más feladatokat végzek, és aztán leülhetek egy kiadós ételhez, amely az egész családot jóllakatja, maradékkal együtt! A maradék húst felapríthatja, és egész héten felhasználhatja az omlettektől kezdve a szendvicseken át a tacókig bármihez.

A sör hozzáadása a marhahúsleveshez ebben a pecsenyelében egy réteg ízt ad, és hihetetlenül nedvessé teszi a pecsenyét. Egy sötét stout tökéletesen megfelel ehhez a recepthez, hogy kiegészítse a gazdag marhahúsos ízeket, de ha a világosabb söröket kedveli, egy barna sör vagy lager is jól működhet. Ha nem szeretne alkoholt használni, használhat alkoholmentes sört, vagy helyettesítheti több marhahúslevessel.

Nem szabad kihagyni a hús megpirításának lépését, mielőtt hozzáadná a többi hozzávalót. A sütés szép kontrasztos textúrát ad a húsnak, ropogós szélekkel és villával puha belsővel. Emellett karamellizált ízt kölcsönöz, amely csodálatos ízt ad a párolt hagymának és a többi zöldségnek ebben az ételben.

Melegítsük az olajat magas hőfokon egy nagy tűzhelyen, amíg csillogni kezd, mielőtt beletesszük a sült karajt a serpenyőbe, és 4-5 percig álljunk ellen a késztetésnek, hogy megmozdítsuk! Fogóval óvatosan húzd ki a serpenyőből, hogy megfordíthasd, de ha a serpenyőhöz ragad, akkor még egy-két perc kell neki. A hús magától megszabadul a serpenyőből, ha megfelelően megpirult. Fejezze be ezt a lépést mindkét oldalon, mielőtt a zöldségeket és a folyadékokat hozzáadná a fazékhoz.

A burgonyát és a sárgarépát a pecsenyelével együtt főzve a zöldségek magukba szívják a sós ízeket, és tökéletes köretet biztosítanak ehhez a sörrel párolt pecsenyeléhez. Mi szeretjük a Yukon Gold burgonyát használni, de szükség esetén vörös burgonyát is használhat. A nagy sárgarépát is előnyben részesítjük a bébirépával szemben, így a zöldségeket mind hasonló méretűre lehet vágni.

MIT TÁLALJON A Sörben Párolt Sült Fazékpörkölttel

A főétel gazdag ízvilágának feloldására friss, ropogós salátát szeretek tálalni a pörkölttel. Íme néhány saláta, köret és desszert, amelyek jól illenek ehhez a sörben párolt csülökpörkölthöz.

• Saláta: Könnyű gyümölcssaláta, Könnyű görög saláta vagy uborka-paradicsom saláta
• Mellékételek:

VARIÁCIÓK A Sörben sült fazékpecsenyéhez

A csont nélküli kacsasült a kedvenc marhahúsdarabom a fazékpecsenyéhez, de nem csak egyféle hús létezik a fazékpecsenyéhez. Általában egy keményebb, olcsóbb húsdarabot használnak, mert párolás közben elképesztően puha lesz. Íme néhány más lehetőség, hogy milyen marhahúsdarabokat használhatunk pot roasthoz:

• Beef chuck: ez a lapocka, és azért jó pecsenyelét készíthetünk belőle, mert olyan kiadós és ízletes.
• Brisket: ez egy közismerten kemény húsdarab, és a lassú sütés lebontja, felszabadítja a természetes ízét, és omlósan puha lesz.
• Round: a round kissé puhább, mint a többi említett darab, és nagyon sovány. A körömpörkölttel egy kicsit óvatosnak kell lenni, mert könnyen kiszáradhat.
• Rump sült: a lédús és ízletes rump sülteket száraz dörzsöléssel vagy pácolással lehet használni a lassú sütés előtt.

BIZTONSÁGOS BELSŐ HŐMÉRZÉK

Az USDA honlapja szerint a sültnek 62,8 fokos belső hőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy átsüljön és fogyasztható legyen. A biztonság kedvéért a sültet a legvastagabb részénél szondás hőmérővel vizsgálja meg, mielőtt elfogyasztja.

Lassú főzésű, sörrel párolt pecsenye (Croc Pot)

1. A húst először sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezze.
2. Hámozza meg és vágja fel a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket, majd tegye őket a lassú tűzhelybe.
3. Egy öntöttvas serpenyőben melegítse fel a növényi olajat.
4. Ha felforrósodott, pirítsa meg a sültet, amíg mindkét oldalán mélyen megbarnul, majd tegye a lassú tűzhelybe.
5. Töltse bele a sört, a marhahúslevest és a paradicsompürét, fedje le, és alacsony hőfokon főzze nyolc órán át.

Spresszfőzős sörös párolt pecsenye (Instant Pot)

1. Kezdje azzal, hogy a húst sóval, borssal és kakukkfűvel fűszerezi.
2. Hámozza meg és vágja fel a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket, majd tegye félre őket.
3. Állítsa a gyorsfőzőt párolásra, és melegítse fel a növényi olajat.
4. Ha már forró, pirítsa meg a sültet, amíg mindkét oldalán mélyen megbarnul, majd adja hozzá a zöldségeket.
5. Öntse bele a sört, a marhahúslevest és a paradicsompürét, tegye rá a fedelet, és állítsa be, hogy 60-80 percig (3 kilós pecsenye esetén 60, 5 kilós pecsenye esetén 80 percig) magas nyomáson főzzön.
6. Tíz percig természetesen engedje le a nyomást, majd vegye le a fedelet és tálalja.

TOVÁBBI FŐZÉSREceptek:

HOW TO STORE BEER BRAISED POT ROAST

• Tálalja:
• Tárolja: Ne hagyja a sültet 2 óránál tovább szobahőmérsékleten.
• Tárolja:
• Fagyasztás: Ha fóliába vagy fagyasztózacskóba zárjuk, a sült 3 napig is eláll a hűtőben.
• Fagyasszuk le: A sülteket főzés nélkül is remekül lehet fagyasztani, és 6-12 hónapig eltarthatók. Ha már megfőzted, 2-3 hónapig lefagyaszthatod a pecsenyét, mielőtt megromlik.