A tipikus guatemalai receptek alapja egy olyan konyha, amelyet két nagy kultúra fúziója jellemez. Guatemala 16. századi spanyol hódításával megszületett a mesztic gasztronómiai hagyomány, egyrészt a spanyol gasztronómia által bevezetett csokoládé, avokádó, chili, vanília és paradicsom, másrészt a különböző maja etnikumú őslakosok kukoricán alapuló étkezési szokásai.
A paradicsomot a recados és a chirmoles elkészítéséhez használják. A chili mérsékelt használatú, egyes régiókban többet használják, mint máshol, bár egyes chilipaprikák, mint a guaque, pasa, dulte, zambo nélkülözhetetlenek bizonyos receptek elkészítéséhez.
A fekete bab a fő alapanyagunk, a legtöbbet fogyasztott, minden guatemalai otthonban a napi étrend részét képezi. A magvak is hozzájárulnak a gasztronómiához, mint például az ayote mag vagy a szezámmag, amelyet különböző ételek sűrítésére és ízesítésére használnak. Nem hagyva figyelmen kívül a fűszernövényeket, amelyeket számos étel fűszerezésére használnak, mint például a petrezselyem, a koriander, a mentalevél vagy a szamát.
Guatemala földrajzi adottságai: két végén tenger, partok, prérik, erdők és hegyek, egész évben sok napsütés és víz, ami az alapanyagok nagy változatosságának és elérhetőségének forrása.
Típusos guatemalai receptek
Savanyú ételek
Chiles Rellos
Ceviche garnélarák
Marhapörkölt
Receta de Hilachas
Tomatamártás pirítóshoz
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Két húsos pörkölt
Fiambre
Chirmol
Guatemalai Chilaquiles
Guatemalai Hot Dog
Saláta pácolt mártásban
Radicsos pikadillo
Hal a la Vizcaína
Édes ételek
Champurradas
Csicseriborsó édes mártásban
Canillitas de Leche
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Fruit puncs
Fruit puncs