Quand on parle de produit halal, on pense forcément à la viande, c’est un peu normal puisque c’est ce qui est mentionné dans la religion musulmane mais aujourd’hui on trouve une assez grande variété de produits halal, et la liste ne cesse de s’allonger.
Pour répondre à la question est-ce qu’il y a du fromage halal ; c’est évidemment un grand oui.
Y a-t-il des fromages halal ?
Il existe plusieurs facteurs qui peuvent rendre un fromage Halal c’est-à-dire licite, ou non Halal c’est-à-dire illégal, et cela depuis la traite des vaches jusqu’à l’étape finale de l’emballage.
Certaines personnes pensent qu’il est absurde d’envisager la possibilité de classer tous les produits alimentaires comme licites ou illicites. Le fromage peut devenir halal, c’est-à-dire licite, si des additifs non illicites sont utilisés dans sa fabrication. Sans aucun doute, si le fromage est farci de bacon, il sera considéré comme illégal. Il en va de même pour le fromage additionné de liqueurs. Quel que soit le fromage, il aura besoin de présure pour coaguler et seule la présure non animale est acceptée. En effet, le mélange de présure animale non halal rendra donc le fromage illégal d’autant plus que le produit laitier est mélangé à un produit carné.
Il faut savoir qu’une grande partie des fromages présents sur le marché aujourd’hui sont fabriqués selon les normes halal sans forcément avoir de certification. Cela s’explique par les énormes efforts déployés par les fromagers pour respecter les règles d’hygiène strictes et les ingrédients naturels qui sont les composantes essentielles de tout produit halal.
L’utilisation de présures non animales est de plus en plus répandue dans les fromages dont le cahier des charges le permet, d’autant plus que celles-ci n’altèrent pas le goût, il est même constaté dans plusieurs cas que le goût est amélioré.
Les consommateurs sont aujourd’hui de plus en plus conscients de l’importance des produits qui portent une certification telle que le Halal, c’est un gage de qualité, de respect de l’environnement et des animaux, c’est pourquoi les produits Halal ne sont plus un produit exclusif pour les musulmans. En effet, ils sont devenus populaires parmi les consommateurs qui sont à la recherche de la qualité.
Liste des fromages Halal:
On peut dire qu’il existe aujourd’hui une liste de fromages Halal, mais comme la plupart des fromages déjà Halal n’ont pas de certification accordée par un organisme renommé, cette liste est loin d’être exhaustive.
En Suisse, par exemple, personne n’a pu trouver un fromage Halal. Cela place la Société suisse des fromages comme pionnière en la matière, puisqu’elle est la première entreprise à produire de l’emmental avec AOP, du gruyère dit » G « , des fromages de chèvre et de brebis, des fromages râpés qui portent une certification Halal accordée par un organisme de renommée mondiale.
Fromage sans présure animale
Une des premières règles pour qu’un fromage soit Halal est l’utilisation d’une présure non animale, dans le cas du fromage fabriqué par la Société Suisse de Fromage, après de longues études, des experts en laboratoire et des maîtres fromagers ont opté pour l’utilisation d’une présure microbienne dont les tests ont prouvé qu’elle améliorait la texture et le goût du fromage.
Produit halal
Un aliment halal est tout aliment autorisé par la loi islamique et doit répondre aux critères suivants :
1. Il ne doit ni constituer ni contenir quoi que ce soit jugé illégal selon la loi islamique ;
2. Il ne doit pas avoir été préparé, transformé, transporté ou stocké à l’aide d’instruments ou d’installations non conformes à la loi islamique.
En ce qui concerne le fromage, l’hygiène de tous les équipements et locaux est également une norme stricte. Ils doivent être en permanence en parfait état de propreté. Avant la production, tout le matériel utilisé est nettoyé et maintenu propre. Les locaux, les outils et les équipements de travail ne sont pas utilisés à d’autres fins que la production de fromage. Les matériaux d’emballage sont stockés de manière hygiénique.
Pourquoi manger halal ?
Manger halal est à la fois une marque de respect des interdits religieux mais aussi un élément réparateur puisqu’un aliment non rituel ne peut être ingéré. Même si beaucoup de musulmans ne vont pas à la mosquée ou en pèlerinage à la Mecque, le respect des interdits alimentaires s’est répandu dans le monde entier.
Au delà des millions de musulmans dans le monde, il est clair que de nombreux consommateurs d’autres religions ou tendances alimentaires comme les végétariens se sont tournés vers cet aliment pour des raisons d’hygiène et de qualité.
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