Mise à jour en juillet 2019
Cette recette de croustillant aux pommes paléo transforme un dessert aux pommes classique et préféré en une gâterie plus saine à faible teneur en glucides, sans céréales, sans gluten, végétalienne, sans sucre, etc. Vous n’avez pas à vous sentir privé lorsque vous avez des recettes délicieuses comme celle-ci!
La croustade aux pommes à faible teneur en glucides a tous les bienfaits d’une tarte aux pommes sans les tracas d’une croûte à tarte.
Ma recette de croustade aux pommes préférée est dans ma famille depuis des années, mais elle n’est pas sans grain, car, comme la plupart des recettes de croustade, elle contient de l’avoine qui n’est pas sans grain. J’ai passé du temps à modifier la recette originale pour en faire une croustade aux pommes paléo à faible teneur en glucides.
Whole30 Apple Crisp
Le résultat est cette délicieuse recette de croustade aux pommes saine. Laissez-moi vous en dire un peu plus. C’est :
- sans céréales et sans gluten
- vegan et sans produits laitiers
- Paléo (oui, les pommes sont Paléo) et Whole30
- sans allergies
- sans sucre raffiné (et comprend une option sans sucre ajouté si vous évitez complètement le sucre)
- rempli d’une délicieuse garniture aux pommes
J’ai fait des mises à jour de la recette (juillet 2019) parce que certains lecteurs ont commenté qu’elle n’était pas assez sucrée. J’ai créé cette recette avec l’intention d’éviter complètement le sucre et même d’utiliser des pommes vertes pour une teneur en sucre aussi faible que possible. Essentiellement une croustade aux pommes sans sucre, mais sans les édulcorants artificiels dégoûtants.
Mais comme beaucoup d’entre vous n’évitent pas tant que ça le sucre (et je comprends – je ne suis plus aussi stricte non plus), je vous ai entendu, et j’ai modifié la recette pour que vous puissiez aussi apprécier cette recette de croustade aux pommes à faible teneur en glucides!
Relié : Si vous voulez une croustade aux pommes plus traditionnelle complète avec une garniture de flocons d’avoine, consultez ma recette de croustade aux pommes maison régulière à l’ancienne.
Cette recette de croustade aux pommes paléo est tout aussi facile à faire que la version classique – et elle est plus saine en raison de la réduction des calories et de beaucoup moins de sucre. Elle a également plus de substance. Au lieu de la farine ordinaire, elle utilise de la farine d’amande
– une option beaucoup plus rassasiante et pleine de nutriments.
Croustillant aux pommes à faible teneur en glucides Ingrédients:
Il y a en fait deux recettes distinctes de croustillant aux pommes sain dans ce post. Vous pouvez en imprimer une ou les deux si vous faites défiler vers le bas de ce post.
La recette #1 est pour la croustade aux pommes paléo régulière. Elle est doucement sucrée avec du sucre non raffiné (sucre de coco, érythritol, &ou sirop d’érable.)
Les ingrédients sont : pommes, jus de citron, vanille, cannelle, muscade, farine d’amande, édulcorant naturel (sucre de coco, érythritol ou sirop d’érable), stévia, huile de coco, flocons de coco ou noix de coco râpée, et noix de pécan (ou vos noix hachées préférées, comme des amandes ou des noix).
La recette #2 est pour un croustillant aux pommes paléo sans sucre. Si vous voulez sérieusement éviter le sucre et les édulcorants dans votre alimentation, celle-ci est pour vous. Celle-ci ne contient aucun sucre, y compris aucun édulcorant naturel. Vous pouvez même utiliser des pommes Granny Smith pour une pomme moins sucrée. Cette version n’est pas aussi juteuse que la plupart des autres croustillants aux pommes (il est difficile d’obtenir une granny smith très juteuse), mais c’est vraiment un dessert paléo sans culpabilité.
Si vous préférez une croustade aux pommes plus juteuse (et qui ne le fait pas), vous pouvez utiliser vos pommes préférées Cortland, Macintosh, Gala, Pink Lady, Fidji, ou toute autre pomme que vous préférez pour la cuisson.
Peut-on utiliser de l’avoine dans cette croustade aux pommes saine ?
Une question fréquente que l’on me pose à propos de cette recette est « puis-je utiliser de l’avoine ? ». La réponse est : cela dépend de vos préférences alimentaires.
Si vous suivez le régime paléo, qui est sans céréales, alors vous ne devriez pas utiliser d’avoine parce que l’avoine est une céréale.
Par contre, si vous n’êtes PAS paléo ou si vous l’êtes et que vous êtes prêt à « tricher » parce que la croustade aux pommes recouverte d’avoine est juste si bonne, je vous recommande de consulter ma recette de croustade aux pommes sans gluten ici qui UTILISE de l’avoine.
Cette croustade aux pommes paléo est-elle croquante ?
Non, elle ne l’est pas. Si vous utilisez suffisamment de noix, cela lui donne plus de substance, mais je n’ai pas réussi à trouver une bonne façon de garder le mélange de farine d’amande croustillant. Mais c’est quand même délicieux !
Si vous voulez vraiment du croustillant et que vous n’avez pas à éviter les céréales, ma recette de croustillant aux pommes sans gluten a une belle garniture d’avoine croustillante que vous pourriez essayer.
La recette de croustillant aux pommes sans sucre m’a bien servi lorsque j’ai fait une désintoxication au sucre et que j’ai évité le sucre pendant quelques mois.
A propos, l’ingrédient « secret » que ma famille utilise depuis des années dans le croustillant aux pommes et les tartes ? L’extrait de vanille ! J’ai grandi en utilisant toujours la vanille dans les desserts aux pommes, mais au fil des ans, j’ai rencontré beaucoup de gens qui ne le font pas, alors je le recommande !
Recette de croustade aux pommes paléo #1
C’est une recette de croustade aux pommes saine, sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers, faible en glucides et végétalienne. Elle est légèrement sucrée.
(Faites défiler plus bas si vous voulez la version sans sucre)
Vidéo
Instructions pour faire la croustade aux pommes paléo
Étape 1. Mélangez les pommes avec la cannelle, la noix de muscade, le sucre de coco et l’extrait de vanille.
Coupez ou tranchez vos pommes en petits morceaux, puis mélangez-les avec la cannelle, la muscade, le sucre de coco et la vanille. Versez dans un plat de cuisson carré.
Etape 2. Mélangez la farine d’amande, les noix de pécan (ou votre noix préférée), la noix de coco râpée, le sucre de coco et l’huile de coco ramollie.
Etape 3. Répartir le mélange noix de coco-pécan sur les pommes coupées.
Etape 4. Faites cuire au four pendant environ 25 minutes, à couvert. Puis découvrez et faites cuire pendant 15 à 20 minutes de plus jusqu’à ce que le mélange commence à bouillonner.
Retirez du four.
Servez votre délicieux croustillant aux pommes paléo sans culpabilité avec de la crème fouettée fraîche si vous voulez (sans produits laitiers.)
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Description
Cette recette de croustade aux pommes paléo délicieuse et saine est naturellement sucrée et parfaite pour le régime faible en glucides, sans céréales, whole30.
Ingrédients
- 4 pommes
- 1/3 + 1/2 tasse de sucre de coco ou d’édulcorant paléo-friendly comme Swerve, divisé
- 1 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de muscade
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 tasse de farine d’amande
- 2/3 tasse de noix de pécan, hachées*
- 1/3 tasse d’huile de noix de coco, ramollie
- 2 c. à soupe de sirop d’érable ou de miel, facultatif
Instructions
Préchauffez votre four à 400 degrés.
Équeutez, pelez et coupez les pommes en fines tranches. Mélangez les pommes avec 1/3 de tasse de sucre de coco, la cannelle, la muscade et l’extrait de vanille. Versez dans un plat à four de 8×8″.
Mélangez la farine d’amande, les noix de pécan hachées (vous pouvez remplacer d’autres noix hachées si vous préférez, comme des noix ou des amandes), 1/3 de tasse de sucre de coco, et l’huile de coco. L’huile de coco ramollie est la plus efficace, mais vous pouvez utiliser de l’huile fondue si vous n’arrivez pas à la ramollir. Ce mélange de farine d’amande s’agglutinera.
A l’aide d’une cuillère, déposez sur le mélange de pommes tranchées – répartissez-le comme vous le pouvez, il n’est pas nécessaire qu’il recouvre parfaitement les pommes. Facultatif : arroser 2 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de miel sur le mélange d’amandes et de noix de pécan.
Mots-clés : croustillant aux pommes paléo, croustillant aux pommes sain, whole30, dessert aux pommes
Croustillant aux pommes paléo sans sucre
Cette version n’est pas du tout sucrée.
Description
C’est une recette de croustillant aux pommes saine qui est sans céréales, sans gluten, sans produits laitiers, à faible teneur en glucides, végétalienne et sans sucre.
Ingrédients
- 4 pommes (utiliser Granny Smith si désiré)
- 2 c. à thé de jus de citron
- 2 c. à thé + 1 c. à thé d’extrait de vanille, divisé
- 2 c. à thé + 1/2 c. à thé de cannelle, divisée (j’utilise la cannelle de Saigon)
- 1/2 c. à thé de noix de muscade
- 1/3 de tasse d’huile de coco
- 1 tasse de farine d’amande – j’utilise cette
- 2-4 c. à soupe de copeaux ou d’érythritol, facultatif
- 1/2 tasse de pacanes, hachées
Instructions
Préchauffez votre four à 400 degrés.
Décortiquez, pelez et coupez les pommes en fines tranches. Mélangez les pommes avec le jus de citron, 2 cuillères à café d’extrait de vanille, 2 cuillères à café de cannelle et de muscade. Versez dans un plat de cuisson de 8×8″.
Faites fondre l’huile de coco, puis mélangez la farine d’amande, le swerve ou l’érythritol si vous le souhaitez, les noix de pécan, et 1/2 cuillère à café de cannelle. Saupoudrer sur les pommes, puis saupoudrer le 1 cuillère à café d’extrait de vanille restant sur le tout.
Cuire au four à 400 degrés pendant 20 minutes à couvert, puis encore 10-20 à découvert. Les pommes devraient être un peu molles et bouillonnantes lorsque c’est terminé.
Mots-clés : croustillant aux pommes paléo, dessert aux pommes sain,
Quelle que soit la version de ce croustillant aux pommes paléo que vous préférez, j’espère que vous l’aimerez autant que nous ! Enjoy!
