Comment cultiver des microgreens

Cultiver des microgreens est un moyen facile, et abordable, d’avoir des légumes verts frais toute l’année. Découvrez comment cultiver des microgreens et les meilleurs microgreens à cultiver pour votre cuisine.

Cet article est écrit par Melissa Keyser, une organisatrice professionnelle, et homesteader basée dans le Maine.

C’est mon premier hiver dans le Maine, et venant de Californie, cela a été un ajustement. Pas le pelletage de la neige, les multiples couches, ou les températures plus froides – celles que j’aime en fait. C’est la possibilité de sortir dans le jardin pour cueillir de la laitue ou du chou frisé qui me manque le plus.

Je ne suis pas sur le point de renoncer à manger quelque chose de frais et de vert pendant l’hiver, alors j’ai pensé essayer quelque chose de nouveau pour réduire ma dépendance à l’égard des épiceries – faire pousser des microgreens !

Qu’est-ce que les microgreens ?

Les microgreens sont des versions bébés de plusieurs des légumes verts et herbes communes que nous cultivons dans le jardin. Cependant, vous les mangez en tant que plantes immatures, cultivées seulement pendant une semaine ou deux. Les microgreens sont différents des germes. Ce sont des graines germées, et vous mangez la graine, la racine, la tige, les cotylédons et les feuilles non développées. Ils sont généralement cultivés dans des conditions sombres et humides.

Les microgreens, en comparaison, sont cultivés dans le sol et ont besoin d’au moins quelques jours de bonne lumière et de circulation d’air. Vous ne mangez qu’une partie de la tige et des feuilles, laissant les racines dans le sol.

Selon la variété cultivée, les microgreens sont généralement prêts en une semaine à trois semaines environ. Ils ont généralement une hauteur de 3/4″ à 2″. Certaines personnes récoltent peu après l’émergence des cotylédons (partie de l’embryon de la graine, et sont les premières « feuilles » qui sortent du sol). D’autres attendent que le premier ensemble de vraies feuilles se soit développé.

Il existe de nombreux kits que vous pouvez acheter pour cultiver vos propres microgreens. Ils sont livrés avec des graines déjà pressées dans des plateaux et vous devez simplement arroser et attendre. Mais, vous n’avez pas besoin de dépenser de l’argent pour ces kits prémâchés ! Vous avez probablement déjà ce dont vous avez besoin pour cultiver vos propres microgreens à la maison !

Pourquoi vous devriez faire pousser des microgreens

Il ne faut pas beaucoup d’espace pour faire pousser des microgreens, ils sont donc parfaits pour les homesteaders urbains. Pour ceux qui vivent dans un climat hivernal froid comme moi, lorsque peu d’autres produits frais ou de verdure sont disponibles, ils sont un peu de fraîcheur bienvenue ! Mais, ils sont également parfaits pour être cultivés à tout moment de l’année !

Vous pouvez maintenant trouver des microgreens sur les marchés bien achalandés, mais comme tout aliment, les microgreens sont meilleurs s’ils sont cultivés à la maison. Ils ne nécessitent pas d’emballage inutile, de voyage sur de longues distances, et vous savez exactement ce que vous mangez.

On dit que les microgreens sont incroyablement nutritifs, et qu’ils contiennent des niveaux plus élevés de composés actifs, de vitamines et de nutriments que ceux trouvés dans la plante mature. Et, il y a le bonus supplémentaire de la santé de l’âme – avoir quelque chose de vert qui pousse pendant un hiver venteux et froid et le plaisir pour les papilles gustatives d’avoir quelque chose d’autre que des pommes de terre ou des courges du stockage de la cave à racines.

Parce que les plantes sont si petites, elles perdent rapidement leur éclat après avoir été coupées, donc pour le plus de saveur et de valeur nutritionnelle, la récolte et la consommation immédiatement à la source est la meilleure. Une raison de plus de cultiver vos propres plantes pour obtenir les microgreens les plus frais possible.

Et, ils sont beaucoup plus abordables ! Les microgreens poussent rapidement, c’est donc aussi un bon projet pour les enfants.

Fournitures pour cultiver des microgreens

Voici ce dont vous avez besoin pour cultiver vos propres microgreens :

Graines

Recherchez des graines germées dans les catalogues ou les magasins d’aliments naturels. Vous voudrez acheter des graines biologiques ou des graines qui sont étiquetées comme commercialement non traitées. Ce sont des graines qui peuvent être cultivées avec des méthodes conventionnelles, mais les graines elles-mêmes n’ont pas été traitées ou un fumigant chimique utilisé.

Le type de graines que vous choisissez dépend de vos préférences personnelles. Si vous détestez le chou frisé, vous n’aimerez probablement pas les microgreens de chou frisé. J’ai acheté un mélange épicé de High Mowing Seeds et de l’herbe de blé pour mon chaton.

Plateaux de culture de microgreens

Les meilleurs plateaux de culture de microgreens sont des choses que vous avez déjà à la maison. Ils doivent simplement être peu profonds, portables et avoir un drainage. Parce que les microgreens sont récoltés si petits, ils n’ont pas de longs systèmes racinaires, il n’y a donc pas besoin de pots profonds. Environ 1 1/2″ de profondeur est suffisant.

Vous pouvez utiliser des boîtes de conserve ou des récipients alimentaires recyclés, des boîtes à œufs, des passoires vintage, des coquilles d’œufs avec des trous dans le fond, ou des écopes en plastique provenant de savons à lessive. Faites preuve d’imagination !

Pour faire pousser mon mélange de moutarde épicée, j’ai utilisé un récipient de pied thaï à emporter et un récipient d’un magasin d’aliments naturels qui contenait des amandes pour l’herbe de blé.

Microgreen Growing Medium

Rappellez-vous, contrairement aux germes, ce sont des bébés plantes qui poussent dans le sol. Mais, tout comme lorsque vous faites germer des graines pour la ferme, vous n’utilisez pas de terre de jardin. Recherchez de la terre stérilisée pour le démarrage des graines ou du terreau de bonne qualité.

Le terreau de démarrage des graines contient généralement suffisamment de nutriments pour les quelques semaines de croissance, ou vous pouvez y mélanger du compost ou de la farine de varech sèche.

Cultiver et manger bio est important pour moi et ma famille, et je ne voulais pas opter pour le sac de terreau chargé de produits chimiques du grand magasin de boîtes orange.

J’ai fini par visiter un magasin de culture et j’ai acheté un petit sac de terreau Fox Farm. Comme ce sol contenait déjà des nutriments, je n’ai pas ajouté de compost supplémentaire.

Comment cultiver des microgreens

La culture des microgreens commence par la préparation des plateaux de culture. Ils auront besoin d’un bon drainage, donc selon le choix de votre plateau, vous devrez peut-être ajouter des trous de drainage.

J’ai utilisé des ciseaux pour percer quelques trous au fond de mes plateaux de culture. La taille de votre récipient peut varier, mais utilisez des récipients plus grands pour les grandes graines et des récipients plus petits pour les petites graines. Sachez qu’ils auront besoin d’un plateau ou d’une plaque d’égouttage en dessous pour récupérer l’eau qui s’écoule par le fond.

Les graines plus grandes, comme les pois, le maïs ou l’herbe de blé bénéficieront d’un trempage dans l’eau chaude pendant 24 heures avant la plantation, mais ce n’est pas nécessaire. J’ai fait tremper mes graines d’herbe de blé et elles ont germé très rapidement.

Une fois vos plateaux préparés, il est temps de commencer à planter…mais voici la question à un million de dollars…

Combien de graines avez-vous besoin ?

Peter Burke, dans son excellent livre Year-round Salad Gardening, nous fournit ces directives de mesure pratiques basées sur la taille du récipient :

• 3×6″ ~ 1 cuillère à soupe de graines
• 4×8″ ~ 2 cuillères à soupe de graines
• 6×8″ ~ 3 cuillères à soupe de graines
• 4″ rond ~ 2 cuillères à café de graines
• 6″. rond ~ 2 cuillères à soupe de graines
• 10″ rond ~ 4 cuillères à soupe de graines

Remplir vos récipients avec la terre et tasser doucement. Arrosez la terre jusqu’à ce qu’elle soit saturée, mais veillez à laisser s’écouler pour qu’il n’y ait pas d’eau stagnante.

Mettez vos plateaux de culture sur un plateau pour récupérer l’eau qui s’écoule. J’ai utilisé une vieille plaque à biscuits, mais les assiettes, les couvercles de Tupperware ou d’autres récipients sans trous fonctionnent très bien aussi.

Plantation des graines de microgreens

Contrairement aux graines de jardin qui sont plantées à des profondeurs spécifiques, les microgreens ne sont pas là pour le long terme. Ils ne sont pas exactement plantés mais plutôt doucement dispersés.

Sprayez les graines uniformément sur la surface, et pressez légèrement dans le sol. J’ai trouvé qu’il n’y avait pas besoin de couvrir les graines avec de la terre, les racines trouvent leur chemin vers le bas dans le sol tout seul.

La lumière n’est pas nécessaire pour la germination, donc à ce stade, ils peuvent être dans un cabinet ou une étagère. Recouvrez lâchement votre plateau de culture avec du plastique transparent, un bonnet de douche, un bol en verre renversé ou un pot à lait. Cela aide à maintenir une humidité et une chaleur constantes.

Si c’est un récipient à emporter comme j’ai utilisé, utilisez simplement le couvercle avec lequel le récipient est venu ! Le fait de couvrir aide à empêcher les graines de se dessécher et à augmenter l’humidité. Vous pouvez également recouvrir les graines d’un chiffon humide, d’un journal trempé ou d’une serviette en papier.

Cultiver des microgreens

Vérifiez quotidiennement les pousses, elles apparaissent rapidement ! Mon herbe de blé a montré des signes de vie après seulement un jour. Le mélange épicé avait de minuscules poils de racine le deuxième jour.

Dès que vous voyez des germes, vous devrez retirer le couvercle.

À ce stade, les microgreens ont besoin de lumière pour pousser. Ils n’ont pas besoin d’autant de lumière qu’une plante mature, et un rebord de fenêtre est généralement suffisant, même une fenêtre orientée au nord.

La température idéale de germination est de 55-75, donc la maison moyenne est bien sans coussin chauffant.

Un fort soleil peut brûler les feuilles, et les températures chaudes peuvent les faire flétrir, donc gardez-les loin des poêles à bois ou des radiateurs ou des fenêtres très lumineuses. Mes graines ont reposé sur ma table de cuisine avec une fenêtre orientée vers l’ouest.

Gardez un œil sur le sol, et s’il s’assèche, utilisez un arrosoir avec un bec verseur ou portez votre essai sur l’évier. Arrosez le sol, pas les plantes, et veillez à ne pas faire déborder le sol. Cela permet de garder vos verts plus propres, ce qui facilite les futures récoltes.

Récolte des microgreens

J’ai choisi de récolter mes verts lorsqu’ils n’avaient que les feuilles des graines, à environ une semaine. Les ciseaux à longues lames sont le meilleur outil pour la récolte.

Il suffit d’utiliser une main pour tenir les verts, et l’autre pour les couper à la base, à environ un demi-pouce au-dessus du sol. Il est préférable de les récolter juste avant de les manger, mais si vous devez le faire, conservez les micro-verts dans un récipient avec un couvercle ajusté ou un sac scellable, pendant environ 3-4 jours.

S’il y a de la terre sur les légumes verts, rincez-les rapidement à l’eau fraîche et égouttez-les sur une serviette. Il peut y avoir d’éventuelles coques de graines collées sur le dessus des verts, comme sur mon mélange épicé. Ceux-ci peuvent être facilement nettoyés en submergeant les verts afin que les coques de graines flottent vers le haut et puissent être drainées.

La plante ne repoussera pas, donc vous pouvez jeter votre sol et les racines dans le compost, et recommencer.

Les meilleurs microgreens à cultiver

Il y a BEAUCOUP de types de microgreens. Littéralement des centaines de types différents, tous avec leurs propres caractéristiques. Voici un endroit pour commencer :

• Amaranthe ~ N’a pas besoin d’autant d’eau, traditionnellement une culture de climat sec. C’est une bonne plante à cultiver si votre maison est très chaude ou vous pourriez oublier d’arroser.
• Rugule ~ Facile, rapide et germe dans des températures plus fraîches.
• Basilic ~ Aime les températures régulières et chaudes et n’aime pas quand les températures baissent la nuit. La meilleure germination est à 75-85, donc un bon micro-vert en été.
• Betterave ~ Trempez 24 heures pour une meilleure germination
• Brocoli ~ L’un des plus faciles à cultiver et probablement le plus nutritif
• Chou ~ Dans la même famille que le brocoli, et tout aussi savoureux.
• Ciboulette et ciboulette à l’ail ~ Elles sont plus lentes à germer que les autres verdures et se sèment à très haute densité. Récolter à 4-6 semaines, quand 2″ de haut.
• Fenouil ~ A le goût du fenouil à pleine maturité.
• Kale ~ Facile à cultiver et a le goût d’une version très tendre de la plante mature.
• Mizuna
• Moutarde ~ Facile à cultiver, a une saveur chaude et épicée.
• Persil ~ Une plante à croissance lente, le trempage peut aider à la germination.
• Pois ~ Prétremper et cultiver à haute densité pour produire des pousses hautes et droites. Ils sont meilleurs lorsqu’ils mesurent environ 2 pouces. Ils ont besoin de températures plus fraîches. Repoussent s’ils ne sont pas coupés trop bas. Les pois mange-tout sont les plus courants pour les pousses de pois.
• Radis ~ Sans conteste le plus facile à cultiver, je vous défie d’essayer de tuer celui-ci.
• Tournesol ~ Le type d’huile noire fonctionne mieux pour les germes.
• Herbe de blé ~ Toute variété de blé peut être cultivée. Pré-trempez les graines, semez épais, et gardez bien arrosé. Cela bénéficie de l’ajout de nutriments dans le sol. La culture sous une forte lumière naturelle apporte des nutriments. Pour la consommation humaine, récoltez quand vous avez atteint 8-10″ et que vous avez du jus. Pour les chatons, posez le plateau lorsque l’herbe a atteint quelques centimètres. Un pot plus lourd serait le mieux car le grignotage fait basculer les récipients en plastique légers!

Comment manger les microgreens

Ma façon préférée de manger les microgreens est sur le dessus d’un bon pain croustillant enduit de houmous. Ou encore, ajoutez-les aux salades pour un peu de couleur, de saveur et de texture, mélangez-les à la soupe, aux vinaigrettes, aux trempettes, aux sautés, enroulez-les dans des rouleaux de printemps, mélangez-les à des beignets savoureux, garnissez-les de toasts, de pizzas ou de frittatas.

Vraiment, les possibilités sont infinies, et les microgreens sont parfaits pour ajouter du croquant et de la nutrition à presque tout.

.