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La noix est un fruit à coque très sain, grâce à la composition équilibrée de ses graisses et à sa haute teneur en Oméga 3 ; pour cette raison et pour sa délicieuse saveur, elle est l’un des aliments qui ne doivent pas manquer dans nos cuisines ; car, ses propriétés nutritionnelles améliorent la capacité neuronale de l’organisme et constituent une excellente protection pour le cerveau, entre autres bienfaits.
Ce fruit du noyer appartient à la famille des juglandacées. Son arbre pousse dans tous les climats tempérés. Il s’agit d’un fruit à la coque dure et ligneuse qui, lorsqu’il est coupé en deux, laisse apparaître une pulpe sèche, brune et en forme de cerveau.
Histoire de la noix
Selon un rapport du Consensus de la Société espagnole de nutrition communautaire, la noix est connue et consommée depuis la préhistoire, son origine n’a pas été définie exactement, mais ce document indique la Perse (Iran) et le Caucase comme patrie. En revanche, les Grecs l’appelaient kara (tête) en raison de sa ressemblance avec le cerveau humain, tandis que les Romains la considéraient comme la nourriture des dieux, grâce à ses nutriments.
Il faut savoir qu’il existe plus de quinze variétés de cette famille, mais la plus appréciée est le Juglans regia, connu sous le nom de noyer persan ou anglais ; les autres variétés connues sont le noyer européen (Juglans cinerea), le noyer noir (Juglans nigra) et le noyer de Californie (Juglans californica).
Utilisations des noix en gastronomie
Les noix sont généralement consommées crues, seules ou associées à d’autres aliments. Il fait partie des plats à base de légumes, dans différentes farces, dans les pâtes ou les sauces qui les accompagnent, et dans les recettes orientales. C’est également un ingrédient de confiserie, dans les crêpes, les bonbons, les gâteaux, les tartes, les glaces, etc.
En plus d’être l’un des fruits à coque les plus appréciés pour son goût délicieux, il est également utilisé pour obtenir des produits dérivés, le plus remarquable étant l’huile de noix, dont le goût est très agréable et plus doux que l’huile d’olive.
Valeur nutritionnelle des noix
La noix est une noix pleine d’énergie, de protéines, de fibres, de lipides sains, de calcium, de fer, d’iode, de magnésium, de zinc, de sodium, de potassium, de phosphore, de sélénium, de thiamine, de riboflavine, de niacine, de folates ; de vitamines B6 et E.
Bienfaits des noix
La teneur en vitamines et en minéraux des noix en fait un fruit à coque présentant plusieurs avantages pour la santé, tels que :
- Réduit le cholestérol, grâce à leur forte teneur en acides gras oméga 3 d’origine végétale.
- Il aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et à avoir un cœur sain, grâce aux graisses et aux minéraux contenus dans les noix.
- Soin de votre cerveau, grâce à ses propriétés nutritionnelles, qui améliorent la capacité neuronale du corps. Ses composés neuroprotecteurs aident à améliorer les fonctions cognitives et motrices dans le vieillissement.
- Il régule le transit intestinal, grâce à sa forte teneur en fibres ; il lutte également contre la constipation.
- Il aide à contrôler l’appétit, il vous aidera donc à satisfaire votre faim plus rapidement et vous évitera de trop manger.
- Il améliore l’humeur, car il augmente les niveaux de sérotonine dans le corps.
- Il améliore l’humeur, car il augmente les niveaux de sérotonine dans le corps.
- Facilite la récupération après l’effort physique intense des sports de longue durée, grâce à leur valeur énergétique élevée, due à leur forte teneur en oméga 3 et à leur faible teneur en eau.
- Induit la relaxation musculaire, grâce à leur teneur en tryptophane et en vitamine B6.
- Induit la relaxation musculaire, grâce à leur teneur en tryptophane et en vitamine B6.
- Induit la relaxation musculaire, grâce à leur teneur en tryptophane et en vitamine B6.
- Il aide à s’endormir, voire à lutter contre l’insomnie, grâce à son apport en acides gras polyinsaturés (comme l’acide linoléique), qui retardent l’apparition des troubles du sommeil.
- Il lutte contre les dommages cellulaires, car il présente des taux élevés de polyphénols, qui sont des antioxydants.
- Potentialise le système immunitaire, de sorte que les noix aident votre corps à se protéger des agents extérieurs et vous aident à vous sentir mieux et en meilleure santé au quotidien.
- Aide à détendre et à relâcher les artères, ce qui diminue la pression artérielle.
- Renforce les os, car c’est une source de calcium, de phosphore et de potassium.
- Renforce les os, car c’est une source de calcium, de phosphore et de potassium.
La production de noix au Mexique
Les noix sont devenues l’un des principaux produits agricoles exportés par le Mexique, qui s’est imposé comme un producteur exceptionnel, devenant le quatrième fournisseur mondial de cette graine.
Selon les statistiques du Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la production de cette culture dépasse 159 500 tonnes, le Chihuahua étant le principal état producteur, contribuant à plus de 60 % du volume total.
Alors que, en ce qui concerne le commerce international, les principaux acheteurs de noix mexicaines sont : États-Unis (principal), Chine, Vietnam, Japon, Royaume-Uni, Allemagne, Russie, Suisse, Biélorussie, Émirats arabes unis et Guatemala.
Vous connaissez maintenant les avantages de manger la noix, pour prendre soin de votre organisme et pour être une excellente protection pour le cerveau.