¿Estás comiendo demasiada grasa?

¿Estás comiendo demasiada grasa en tu dieta? Sigue leyendo para conocer las señales de advertencia y por qué un enfoque más equilibrado podría ser mejor para tu salud.

Las grasas alimentarias siempre han sido fuente de mucho debate en el mundo de la salud. Pasamos de demonizar las grasas durante la década de 1980 a convertirlas en un elemento básico de la moda de la dieta ceto en los últimos años.

La reciente obsesión por las dietas ricas en grasas es probablemente una respuesta excesiva a las décadas de gordofobia a las que se adhirió nuestro país. Durante muchos años, los estadounidenses han vivido con miedo a las grasas, especialmente a las saturadas. Temíamos la «obstrucción de las arterias» si nos atrevíamos a comer yemas de huevo.

Y ahora, afortunadamente, hemos conseguido desafiar la creencia de que la grasa es mala. Cada vez son más las mujeres que comprenden que la grasa en la dieta es importante para nuestra salud y bienestar. Han aprendido que evitar la grasa no es beneficioso para nuestra salud.

Pero ha habido una especie de sobrecorrección, y ahora mucha gente cree que la grasa es una parte «libre» de una dieta saludable. Y, al contrario de lo que algunos entusiastas de la grasa podrían hacer creer, existe algo así como comer demasiada grasa.

¿Demasiada grasa?

Consumir una dieta que contenga demasiada grasa puede ser realmente perjudicial para la salud.

Las grasas saturadas deben ser un componente de una dieta saludable de alimentos integrales, pero no lo más destacado. Cuando comemos alimentos integrales de origen animal como la carne y los lácteos, estamos consumiendo grasas saturadas en cantidades saludables y razonables.

Pero, la práctica común de Paleo o Keto de echar grasa extra en el café y cucharadas extra de mantequilla o aceite de coco a cada comida podría crear algunos resultados negativos para la salud.

Como todo lo demás cuando se trata de la salud, la cantidad de grasa que es «demasiado» para usted va a ser completamente diferente de cualquier otra persona. Puede tomar un poco de ensayo y error para averiguar cuánta grasa es correcta para SU cuerpo.

Y no estoy sugiriendo que una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas sea siempre un problema para todas las personas. Pero definitivamente no es la dieta saludable estándar que todas las personas deberían seguir. Y puede haber algunas consecuencias no deseadas de comer más grasa de la que su cuerpo necesita.

¿Cuánta grasa necesita?

En este artículo aprenderás:

• Cuáles son los diferentes tipos de grasas alimentarias y cuáles debes evitar
• Por qué las grasas son tan importantes para una salud óptima
• Síntomas comunes de comer demasiada grasas
• Mitos sobre las grasas que nos han enseñado últimamente
• Cómo encontrar tu punto óptimo de consumo de grasas

¿Listo para aprender a optimizar tu consumo de grasas para ayudarte a sentirte mejor?

Tipos de grasa dietética

Antes de trabajar en el ajuste de su ingesta de grasa, echemos un vistazo a los diferentes tipos de grasas dietéticas.

No todas las grasas son iguales, y comer demasiado del tipo incorrecto puede ser bastante perjudicial para su salud.

Mientras que, por otro lado, consumir suficientes grasas saludables puede ayudar mucho a mejorar sus hormonas, niveles de energía y estado de ánimo.

Conocer la diferencia entre las grasas útiles y las perjudiciales es importante para aprender a ajustar nuestra ingesta de grasas.

Grasas no saturadas

Las grasas no saturadas son la clase de grasas alimentarias que querrá consumir con más frecuencia.

Estas grasas son generalmente beneficiosas y pueden mejorar los niveles de colesterol, aliviar la inflamación y disminuir el riesgo de contraer enfermedades del corazón.

Hay dos tipos de grasas insaturadas: la grasa monoinsaturada y la grasa poliinsaturada. Ambas son líquidas a temperatura ambiente pero difieren en su composición química.

Las fuentes comunes de grasas monoinsaturadas son el aceite de oliva, el aguacate, los huevos y las almendras. Y puede obtener grasas poliinsaturadas comiendo semillas de lino, nueces y pescado graso.

Los ácidos grasos omega-3 son un tipo único de grasa poliinsaturada. Nuestro cuerpo no puede fabricar grasas omega-3, por lo que deben proceder de una fuente alimentaria o de un suplemento.

Estas grasas esenciales, en particular, ayudan a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, mejoran la expresión genética beneficiosa y ayudan a proporcionar una protección óptima contra las enfermedades.

Si va a seguir una dieta rica en grasas, asegúrese de que incluya principalmente las insaturadas.

Grasas saturadas

Las implicaciones para la salud del consumo de grasas saturadas no siempre están muy claras.

Históricamente, hemos considerado las grasas saturadas como aquellas que aumentan el colesterol LDL y, por lo tanto, el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.

Pero recientemente, varios estudios han demostrado que no hay pruebas suficientes para concluir que las grasas saturadas en su dieta aumenten las complicaciones cardiovasculares.

De cualquier modo, intente sustituir la mayor parte de su consumo de grasas saturadas por otras insaturadas. Esta va a ser su mejor apuesta para mantener su corazón sano sin dejar de obtener suficiente grasa en su dieta.

Las grasas saturadas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran en la carne roja, los productos lácteos enteros y el aceite de coco.

Grasas trans

Al calentar los aceites vegetales en presencia de gas hidrógeno -un proceso llamado hidrogenación- se crean las grasas trans.

La hidrogenación parcial de los aceites los hace más estables para aplicaciones a altas temperaturas, les da una vida útil más larga y convierte las grasas en un sólido.

Este proceso también hace que las grasas trans sean las más perjudiciales para la salud.

Las grasas trans aumentan los niveles del insalubre colesterol LDL, reducen los niveles del beneficioso colesterol HDL, crean inflamación sistémica y contribuyen a la resistencia a la insulina.

Los aceites que contienen grandes cantidades de grasas trans son la manteca vegetal, la margarina y los aceites vegetales.

Ahora que sabemos qué tipos de grasas alimentarias debemos consumir, hablemos de por qué las grasas alimentarias son importantes para nuestra salud.

Muchas dietas de moda han exagerado la necesidad de las grasas. Pero esto no significa que no necesitemos las grasas alimentarias en absoluto.

Las grasas son los componentes básicos de muchos órganos y procesos importantes de nuestro cuerpo. Podemos pasar de consumir demasiada grasa a no consumir la suficiente y afectar a nuestra salud y bienestar.

Encontrar la ingesta correcta de grasa para su cuerpo es un acto de equilibrio. Y comprender el beneficio de consumir grasas saludables puede ayudarnos a ir por el buen camino.

Grasas en la dieta y hormonas

Las grasas son los componentes básicos de nuestras hormonas. Más concretamente, las hormonas se producen utilizando el colesterol que se encuentra en las grasas alimentarias.

Consumir suficientes grasas saludables potencia la capacidad de su cuerpo para producir niveles saludables de hormonas sexuales, insulina, hormona tiroidea y cortisol.

Si tiene un ciclo menstrual irregular o doloroso o tiene problemas para equilibrar el azúcar en la sangre, el aumento de la ingesta de grasas saludables podría ayudarle.

Grasas en la dieta y función cerebral

¿Sabía que el cerebro humano está compuesto por un 60% de grasa?

La ingesta de grasas en la dieta es fundamental para la función y el desarrollo saludables del cerebro.

De hecho, una dieta rica en grasas insaturadas puede alterar la química del cerebro para permitir un mejor aprendizaje y la ralentización del deterioro cognitivo.

Y aunque los ácidos grasos son esenciales para la salud del cerebro, no es necesario excederse y comer demasiada grasa para conseguirlo.

Asegúrese de tomar unas cuantas raciones de grasas insaturadas saludables al día. Esta ingesta puede favorecer la salud del cerebro y evitar que coma en exceso este macronutriente.

Grasas en la dieta e inflamación

Las grasas no saludables, las trans, aumentan la inflamación. Pero, las dietas altas en grasas insaturadas pueden realmente reducir la inflamación en su cuerpo.

Las personas que consumen una dieta alta en grasas monoinsaturadas, específicamente, tenían marcadores inflamatorios más bajos en su sangre que las personas que comían una dieta occidental estándar.

Consumir la cantidad correcta de grasas saludables puede ser tan impactante para su salud, especialmente si usted sufre de una condición inflamatoria crónica. Si este es su caso, seguir un modelo de dieta mediterránea es un buen punto de partida.

Síntomas de comer demasiada grasa

La popularidad de las dietas ricas en grasas, como la dieta cetogénica, ha hecho que esta macro, antaño temida, vuelva a estar en nuestros platos.

Pero las dietas cetogénicas, e incluso los enfoques con menos carbohidratos y más grasas, en general, no funcionan para todo el mundo. Y, en mi experiencia, no funcionan para la mayoría de las personas.

Ciertas poblaciones prosperan con dietas más altas en grasa, pero pueden ser difíciles para muchas mujeres por una variedad de razones.

Llenar su plato con demasiada grasa puede causar cambios indeseables en su metabolismo y la función de su cuerpo en su conjunto.

Muchos síntomas causados por comer una dieta demasiado alta en grasa son similares a otras condiciones de salud. Y por desgracia, la dieta es a menudo el último lugar en el que miramos para corregir.

Aquí están algunos de los síntomas más comunes de comer demasiada grasa:

• Aumento de peso
• Sentirse cansado después de comer
• Diarrea
• Reflejo ácido
• Ardor de estómago
• Resistencia a la insulina
• Colesterol alto

Estos síntomas son muy poco específicos. Pero si experimenta más de unos cuantos de ellos y lleva una dieta rica en grasas, podría ser el momento de empezar a disminuir su consumo de grasas.

Además de causar síntomas desagradables, comer demasiadas grasas puede ser perjudicial para su salud a largo plazo.

Aquí hay tres formas en las que comer demasiada grasa puede ser perjudicial para su salud.

Demasiada grasa y sus bacterias intestinales

Nuestras bacterias intestinales, conocidas como nuestro microbioma, trabajan con muchos sistemas corporales para mantenernos sanos.

Nuestro microbioma influye en todo, desde nuestra salud intestinal, la función cerebral, el estado de ánimo y el sistema inmunológico.

Una de las mejores formas de mantener sanos estos bichos intestinales beneficiosos (para que ellos puedan mantenernos sanos a su vez) es comiendo una amplia variedad de alimentos vegetales y fibras.

Pero, cuando se sigue una dieta rica en grasas, las fibras y los alimentos vegetales suelen ser los primeros en ser eliminados del plato.

Las investigaciones han demostrado que las dietas ricas en grasas están relacionadas con cambios desfavorables en el microbioma. Tanto la diversidad como el número de bacterias beneficiosas se redujeron cuando los participantes en el estudio consumieron una dieta alta en grasas en comparación con una que moderaba el consumo de grasas.

Sin embargo, no deje que los resultados de estudios como estos le empujen al otro extremo. Puede consumir demasiadas fibras vegetales y verduras, que también pueden dañar su salud intestinal.

Y una dieta occidental típica tampoco es beneficiosa para su microbioma. Mi mejor consejo para apoyar su salud intestinal es comer una dieta macro-equilibrada llena de muchos alimentos reales.

Las grasas saturadas pueden afectar negativamente a su microbioma

Hay una creciente evidencia de que las dietas altas en grasas saturadas, en particular, pueden causar algunos cambios desfavorables en sus bacterias intestinales. En este estudio de 2012, los investigadores estudiaron los cambios microbianos en las bacterias intestinales que comían tres dietas diferentes ricas en grasas en comparación con un grupo de control bajo en grasas.

Las dietas ricas en grasas de los ratones consistían en un 20% de proteínas, un 35% de carbohidratos y un 45% de grasas. Sin embargo, los tipos de grasas diferían entre los grupos: un grupo comía aceite de cártamo (con un alto contenido en grasas poliinsaturadas), otro comía aceite de oliva (con un alto contenido en grasas monoinsaturadas) y el último comía aceite de palma (con un alto contenido en grasas saturadas). El grupo de control bajo en grasas fue alimentado con una dieta que consistía en un 10% de grasas procedentes del aceite de palma.

El grupo de aceite de palma con alto contenido en grasa saturada mostró una disminución significativa de la diversidad microbiana en sus intestinos en comparación con el grupo de bajo contenido en grasa. Además, el grupo de aceite de palma alto en grasa mostró un cambio en la composición de sus bacterias intestinales con una proporción significativamente mayor de Firmicutes a Bacteroides. Una proporción elevada de Firmicutes a Bacteroides suele estar relacionada con la obesidad.

Los otros grupos con alto contenido en grasas no mostraron una diferencia significativa en la diversidad o composición microbiana en comparación con el grupo de control con bajo contenido en grasas. Los investigadores creen que el cambio en el microbioma del grupo con alto contenido en grasas saturadas fue un resultado directo de la menor absorción de las grasas saturadas en el intestino delgado, lo que provocó que el exceso de grasa se desbordara hacia el intestino grueso, alterando el microbioma.

Las dietas con mayor contenido de grasa también podrían afectar al metabolismo y a la glucemia

El grupo de aceite de palma también mostró cambios en la expresión de los genes de la mucosa del intestino delgado relacionados con el metabolismo de las grasas que no se observaron en los otros grupos con alto contenido de grasa. Los genes particulares expresados en el grupo de alto contenido en grasas están asociados a trastornos metabólicos. Estos genes no eran el único marcador de enfermedad metabólica observado en el grupo de aceite de palma. Estos ratones también tenían triglicéridos más altos y pesos corporales elevados en comparación con los otros ratones.

Interesantemente, no hubo diferencias significativas en la tolerancia a la glucosa entre los ratones, pero los ratones con alto contenido en grasas saturadas liberaron más insulina para mantener estables los niveles de azúcar en sangre en comparación con los otros grupos con alto contenido en grasas no saturadas.

Los investigadores creen que estos «datos sugieren que el tipo de grasa tiene un efecto sobre los niveles de insulina en el plasma, lo que podría conducir consecuentemente a alteraciones en la homeostasis de la glucosa.» Así pues, si los ratones hubieran seguido esta dieta durante más de las 8 semanas del estudio, podrían haber desarrollado una intolerancia a la glucosa.

Más pruebas de los efectos problemáticos en el intestino

Otro estudio con ratones descubrió cierta agitación microbiana similar cuando sometieron a los roedores a una dieta rica en grasas lácteas aisladas (37% de las calorías totales). Los investigadores creen que la mayor necesidad de bilis rica en azufre del hígado para descomponer las grasas saturadas parece crear un entorno altamente sulfuroso en el intestino que es desfavorable para muchos microbios. Pero algunas especies amantes del azufre, como B. wadsworthia, prosperan en este entorno.

B. wadsworthia representaba el 6% de la composición bacteriana total en los ratones con alto contenido en grasa láctea, mientras que la población de esta bacteria en los ratones alimentados con una dieta de grasas altamente insaturadas o con una dieta baja en grasas era infinitesimal, alrededor del 0,01% del total de bacterias. El crecimiento de este visitante no deseado en el intestino puede conducir a la degradación del revestimiento intestinal, lo que puede conducir a enfermedades autoinmunes.

Aunque estos estudios son en ratones, lo que no garantiza los mismos resultados en los seres humanos, parecen respaldar los hallazgos similares de Jeff Leach y el Human Gut Project sobre el impacto negativo de las dietas muy bajas en carbohidratos y altas en grasas en el microbioma.

El Proyecto Tripa Humana ha analizado las heces de miles de personas. El objetivo es comprender mejor el paisaje de un microbioma saludable.

Leach ha escrito que muchas personas con dietas paleo altas en grasas no alimentan adecuadamente sus bacterias intestinales con fibras fermentables de frutas y almidones. Esto resulta en menores cantidades de producción de ácidos grasos de cadena corta en el colon y un pH más alcalino en el colon.

Este cambio de pH crea un ambiente que es desfavorable para las Bifidobacterias y otros microbios beneficiosos. También abre la puerta para que los patógenos tomen el control.

Problemas con el aumento del PH

Cuando se produce este cambio en la microbiota, aumenta la translocación de endotoxinas (lipopolisacáridos) desde el intestino a la sangre, lo que puede provocar una inflamación crónica de bajo grado asociada a la resistencia a la insulina, la obesidad y otras enfermedades crónicas. El LPS es un componente de la pared celular de las bacterias gramnegativas que se libera como mecanismo de protección de las bacterias.

Esta liberación de endotoxina se produce incluso en el consumo más agudo de una comida rica en grasas saturadas. En este estudio de 2007, los hombres que comieron una comida que consistía en 50g de mantequilla y con algunas tostadas tenían niveles significativamente más altos de LPS en su sangre después de la comida en comparación con los niveles encontrados antes de la comida. La comida de grasa saturada incluso indujo una respuesta de endotoxina más fuerte que el tabaquismo!

Demasiada grasa y aumento de peso

La grasa dietética es más alta en calorías por gramo que los otros dos macronutrientes. Un gramo de grasa contiene 9 calorías, mientras que un gramo de carbohidratos y proteínas sólo tiene 4 calorías.

Tendrías que comer más del doble de proteínas o carbohidratos para obtener las mismas calorías totales de la misma cantidad de grasa.

Este hecho por sí solo hace que comer demasiada grasa sea el principal culpable del aumento de peso no deseado.

Pero los estudios también muestran que la palatabilidad de la grasa dietética y la forma en que nuestro cuerpo procesa este macronutriente aumentan la probabilidad de ganar peso cuando se come una dieta alta en grasas.

Y sí, uno de los grandes atractivos de la moda de la dieta cetogénica es que usted es capaz de perder peso rápidamente. Esta capacidad de perder peso rápidamente es probablemente una respuesta a estar en cetosis. No comer una dieta alta en grasas en general.

Sin embargo, si todavía está consumiendo muchos carbohidratos, comer demasiada grasa podría estar detrás de su aumento de peso.

Si ha estado haciendo ejercicio de forma constante pero no ha visto el progreso que esperaba, la disminución de su consumo de grasa es una de las mejores maneras de frenar el aumento de peso.

¡Las calorías todavía importan!

La comunidad baja en carbohidratos o ceto afirma que puede comer toda la grasa que quiera y seguir perdiendo peso. Pero las calorías sí importan cuando se trata de perder peso. Y estas afirmaciones a menudo llevan a la gente a abusar de las grasas saturadas añadidas como la mantequilla y el aceite de coco.

Es fácil olvidarse de las calorías extra de las grasas con las que cocinas o añades a tus verduras. Especialmente cuando no mides las cantidades que utilizas.

¿Te resulta difícil perder peso con una dieta integral? Entonces puede beneficiarse de reducir la cantidad de grasas y aceites añadidos a sus comidas.

La grasa tiene una baja densidad de nutrientes por caloría

Muchas grasas saturadas como la mantequilla y especialmente el aceite de coco son técnicamente «pobres en nutrientes». Las personas que hacen dieta suelen añadir estas grasas a sus comidas a expensas de alimentos más densos en nutrientes, como las frutas y las verduras. Denso en nutrientes significa que hay una gran cantidad de vitaminas y minerales en comparación con el número de calorías de un alimento específico.

Si está comiendo la mitad de sus calorías totales de la mantequilla y el aceite de coco, se está perdiendo los fitonutrientes, fibras fermentables, vitaminas y minerales de las frutas y verduras que contienen carbohidratos.

Estas grasas saturadas son esencialmente calorías vacías. Si se convierten en lo más destacado de su dieta, pueden producirse deficiencias de nutrientes y desnutrición.

Demasiada grasa y síndrome metabólico

El síndrome metabólico es un grupo de afecciones que se dan juntas y que aumentan el riesgo de padecer enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y diabetes de tipo 2.

Una de las causas probables del síndrome metabólico es el consumo de demasiada grasa, concretamente de grasas saturadas y trans.

Estos tipos de grasas aumentan el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), que a menudo se denomina colesterol «malo».

El colesterol LDL se acumula en las paredes de los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de sufrir una enfermedad cardíaca o un ataque al corazón.

La sustitución de la ingesta de grasas saturadas y trans por grasas insaturadas muestra la mejor reducción del riesgo de desarrollar el síndrome metabólico.

Las grasas insaturadas ayudan a aumentar sus niveles de colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL), que pueden ser protectoras contra las enfermedades del corazón.

Así que, en lugar de sustituir esas grasas poco saludables por carbohidratos, procure que la mayor parte de su ingesta de grasas sea insaturada.

El exceso de grasas saturadas puede provocar resistencia a la insulina

Las investigaciones indican que las grasas saturadas tienen una mayor respuesta a la insulina que otras grasas insaturadas. En un estudio realizado con sujetos sanos, la sustitución de las grasas saturadas por las monoinsaturadas dio lugar a una reducción de la sensibilidad a la insulina.

Las personas que hicieron la dieta se sometieron de forma aleatoria a una dieta alta en grasas saturadas o a una dieta alta en grasas monoinsaturadas. Ambas dietas consistían en la misma energía total procedente de las grasas (37% de las calorías).

Las personas que seguían una dieta alta en grasas saturadas y que consumían el 17% de las calorías totales procedentes de las grasas saturadas y el 14% de las calorías de las grasas monoinsaturadas mostraron una disminución del 12,5% en la sensibilidad a la insulina. Las personas a dieta que consumían un 8% de las calorías totales procedentes de grasas saturadas y un 23% de sus calorías de grasas monoinsaturadas sólo observaron un aumento del 8,8% en la sensibilidad a la insulina.

Más efectos sobre la insulina

Otro estudio determinó que «si los ácidos grasos saturados como porcentaje de la energía total disminuyeran del 14% al 8%, se produciría una disminución del 18% en la insulina en ayunas y del 25% en la insulina postprandial.»

Si esta resistencia a la insulina se está viendo con sólo el 17% de las calorías procedentes de las grasas saturadas, no hay duda de que los individuos que están comiendo dietas muy bajas en carbohidratos y altas cantidades de grasas saturadas podrían desarrollar resistencia a la insulina e intolerancia a los carbohidratos. Una dieta Paleo muy baja en carbohidratos supera fácilmente el 17% de las calorías totales procedentes de las grasas saturadas.

Para poner esto en perspectiva, en una dieta de 2.000 calorías, 1 cucharada de mantequilla/aceite de coco equivale a cerca del 6,3% de las calorías totales. Sólo tres cucharadas de mantequilla añadida te pondrían en el 18,9% de las calorías totales de las saturadas. Y eso sin incluir ninguna de las grasas saturadas que se consumen de las carnes, los huevos o los lácteos. Muchas personas que hacen dietas bajas en carbohidratos o Keto pueden comer más cerca del 25-50% de sus calorías de las grasas saturadas.

Muchos de mis clientes que han seguido una dieta muy baja en carbohidratos durante un tiempo a menudo no se sienten bien cuando comen fruta o almidones. Esta intolerancia a los carbohidratos puede haberse desarrollado a partir de un consumo excesivo de grasas saturadas, lo que ha provocado una leve resistencia a la insulina. Para recuperar la resistencia a la insulina, las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos pueden beneficiarse de una reducción de las grasas saturadas.

¿Pero no comían nuestros antepasados una tonelada de grasas?

Las dietas altas en grasas se recomiendan a menudo en la comunidad Paleo/salud ancestral, donde el objetivo es imitar las dietas ancestrales. Pero añadir grandes cantidades de grasas adicionales a cada comida no es una práctica a la que nuestros antepasados pudieran dedicarse fácilmente.

Nuestros antepasados no tenían acceso ilimitado a frascos llenos de grasas y aceites refinados como el ghee, el aceite de coco, el sebo y otras grasas extraídas de alimentos reales.

Esta nueva práctica de añadir grasas adicionales a una dieta ya «ancestral» crea niveles de ingesta de grasas superiores a los que nuestros antepasados habrían consumido de la carne, los lácteos y otros productos animales.

Además, las fuentes de animales silvestres de nuestros antepasados tenían un perfil de ácidos grasos diferente al de las carnes alimentadas en gran parte con cereales disponibles hoy en día. Las carnes de caza silvestre tienden a ser más magras y más bajas en grasas saturadas en comparación con los animales domésticos alimentados con granos. De hecho, los animales alimentados con cereales suelen tener entre 2 y 3 veces más grasas saturadas y una cantidad considerablemente menor de ácidos grasos omega 3 antiinflamatorios.

Las dietas altas en grasas saturadas que la comunidad Paleo cree que son afines a lo que comían nuestros ancestros no son una verdadera comparación con las dietas reales de nuestros ancestros.

No me malinterpreten… Las grasas saturadas están bien para cocinar y son incluso mejores cuando se consumen en forma de alimentos enteros.

Pero añadir cucharadas colmadas de mantequilla y aceite de coco a todas sus comidas (o incluso a su café) no es probablemente la mejor idea para la buena salud en general. Tampoco lo es envolver todo en tocino.

Encontrar su punto óptimo de consumo de grasa

Identificar que está comiendo demasiada grasa en su dieta es un primer paso importante. Pero ahora que sabe que necesita reducirla, determinar su punto óptimo de ingesta de grasa puede ser un poco más difícil.

No existe una ingesta de grasa dietética adecuada para todo el mundo. Y la ingesta de grasa que mejor funciona para su cuerpo puede incluso variar de un día para otro. Su tolerancia a las grasas depende de una multitud de factores.

Para empezar, recomiendo consumir entre el 30 y el 50% de sus calorías de las grasas. El total exacto dependerá de su ingesta de carbohidratos y proteínas.

Intente un estilo de alimentación que:

• le llene
• le haga sentir lo mejor posible
• y modere tanto las grasas como los carbohidratos con muchas proteínas de alta calidad

Su cuerpo también puede responder a la ingesta de grasas de forma diferente en distintos momentos del día. Puede que te sientas muy bien comiendo un desayuno más rico en grasas. Pero esa misma cantidad de grasa en la cena podría no sentirse tan bien.

A medida que juegue con la cantidad de grasa que mejor le funcione, podría descubrir que suplementar con enzimas digestivas antes de sus comidas altas en grasa ayuda a la digestión.

Determinar su ingesta ideal de grasa es un delicado acto de equilibrio. Pero una vez que te pongas en sintonía con tu cuerpo y estés atento a sus señales, tendrás una mejor idea de lo que funciona y lo que no funciona para ti.

Ahora es tu turno: ¿crees que podrías estar comiendo demasiada grasa? ¿Cuáles son algunas de las señales que le hacen pensar que es hora de ajustar su consumo de grasa?