Los cupcakes de fresa fáciles utilizan mi método favorito para adulterar la mezcla de pasteles para hacer cupcakes que están repletos de sabor a fresa. Si los cubres con crema de mantequilla de fresa, tendrás el doble de dulzura.
Sé que no debería quejarme porque acabamos de llegar a casa de unas vacaciones increíbles en Boca Grande, Florida, pero me siento como si estuviera sufriendo una resaca de vacaciones.
Estoy tan jodidamente cansada que no tengo prácticamente ninguna motivación para cocinar, hornear o incluso trabajar.
Dormir. Eso es más o menos para lo que tengo motivación ahora mismo.
La culpa la tiene el tiempo de Ohio – lluvia, nubes y todo lo que es bla bla. Lo cual es todo lo contrario al glorioso tiempo que acabamos de experimentar durante dos semanas.
Si soy realista, ni siquiera he desempacado mi maleta. Me digo a mí misma que no tiene sentido porque ahora mismo hay 40 grados en Ohio, así que no es necesario tener un armario de playa.
Sin embargo, en lugar de dormir la siesta, o ver algo en Netflix, estoy tratando de volver a la rutina.
Incluso a mi dulce bebé le está costando volver a la rutina y me ha suplicado constantemente que le dedique sólo 5 minutos más cada mañana que la he levantado para ir al colegio.
Básicamente todos estamos luchando por aquí.
Cuando todos estamos en el autobús de la lucha como este, me gusta recurrir a mi arsenal de recetas fáciles. A veces el mero hecho de hornear, aunque sea algo sencillo como los Cupcakes de Fresa Fáciles, puede hacer que mi trasero vuelva a ponerse en marcha.
Haciendo CUPCAKES DE FRESA CON MEZCLA PARA PASTELES
A vosotros os encanta mi Mezcla para Pastel con sabor a fruta. Recibo un montón de preguntas de lectores que tienen curiosidad por saber si pueden adaptar la receta con diferentes combinaciones de sabores.
¡Por supuesto que se puede! Este es uno de mis trucos favoritos de todos los tiempos.
En esta época del año me encantan las recetas con bayas, así que convertir una simple mezcla de pastel de vainilla en Cupcakes Fáciles de Fresa es una necesidad.
La mezcla de pastel de vainilla en caja se combina con yogur griego de fresa y fresas frescas para crear cupcakes sencillos y húmedos que están repletos de sabor a fresa.
Las fresas frescas cortadas en cubos en la masa son lo que realmente hace que las magdalenas fáciles de fresa estén fuera de este mundo. Añaden sabor y textura extra a estos cupcakes.
Añade un remolino de crema de mantequilla de fresa y tendrás un cupcake estelar con un mínimo de complicaciones.
Congelación de crema de mantequilla de fresa
Por supuesto, puedes cubrir tus cupcakes de fresa fáciles con cualquier sabor de crema de mantequilla casera que te guste. (¡El glaseado de limón sería delicioso!)
¿Pero a mí? A mí me encanta duplicar el sabor de la fresa con un frosting de buttercream de fresa.
Para hacer un buttercream rebosante de sabor y teñido de un rosa claro natural, simplemente cambié la leche que normalmente usaría en mi buttercream por puré de fresas frescas.
Puedes añadir una o dos gotas de colorante alimentario si quieres un color rosa aún más intenso, pero personalmente me gusta ver las motas más oscuras de fresa en el glaseado rosa claro.
MÁS SABORES DE TARTA FÁCIL
Si las fresas no son lo tuyo, no pasa nada. Puedes utilizar el método de estos Cupcakes de fresa fáciles para hacer otros sabores de cupcakes afrutados.
¡El mundo es tu ostra aquí, amigos!
Prueba con yogur griego de melocotón y melocotones frescos, o con yogur de arándanos y arándanos frescos. Me encantaría saber las combinaciones que se os ocurran y cómo os han funcionado.
Ingredientes
Para los Cupcakes:
- 1 (15.25 onzas) paquete de mezcla para pasteles de vainilla francesa (ver nota más abajo)
- 1/2 (3.4 onzas) de mezcla de pudín de vainilla instantáneo
- 1 taza de yogur griego de fresa
- 3/4 de taza de aceite vegetal
- 1/2 de taza de agua
- 4 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 1 taza de fresas frescas cortadas en dados (unas 10 bayas medianas)
Para el glaseado:
- 4 barritas (2 tazas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1.5 libras (24 onzas o aproximadamente 5.5 tazas) de azúcar glas, tamizada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- Alrededor de 8 fresas frescas medianas, hechas puré (necesitará 4-5 cucharadas de puré)
Instrucciones
Para los Cupcakes
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forrar el molde para magdalenas con forros de papel o rociar con spray antiadherente.
- En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de paleta, o con una batidora de mano en un tazón grande, batir juntos las mezclas de pastel y pudín, el yogur griego, el aceite, el agua, los huevos y la vainilla. Bata durante unos dos minutos a velocidad media hasta que estén bien combinados. Incorpore las fresas cortadas en dados.
- Utilizando una cuchara grande para galletas, distribuya la masa entre los 24 pocillos de las magdalenas; unas 3 cucharadas de masa por pocillo.
- Coloque en el horno precalentado durante 18-22 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles se levante al tocarla ligeramente. Deje que las magdalenas se enfríen dentro de los moldes para magdalenas durante unos 10 minutos. Las magdalenas pueden desarrollar una ligera hendidura en el centro a medida que se enfrían, pero no se preocupe, la cubrirá con un delicioso glaseado.
- Retire las magdalenas de los moldes para magdalenas y deje que se enfríen completamente en una rejilla. Una vez que las magdalenas se hayan enfriado, prepare el glaseado.
Para el glaseado
- En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad media-alta durante unos 5 minutos.
- Baje la velocidad de la batidora a baja y añada gradualmente el azúcar glas hasta que esté completamente incorporado. Añada la vainilla y 3 cucharadas del puré de fresas, mezcle hasta que se incorpore. Apague la batidora y compruebe el sabor y la textura de la crema de mantequilla. Añada gradualmente las últimas 2 cucharadas de puré de fresa hasta alcanzar el nivel deseado de sabor a fresa. Tenga en cuenta que si añade más de las 5 cucharadas recomendadas podría resultar un glaseado más fino. Vuelva a poner la batidora a velocidad media-alta y bata la mezcla durante unos 3-4 minutos o hasta que esté ligera y esponjosa.
- Ponga el glaseado sobre los cupcakes enfriados y, si lo desea, decórelo con fresas frescas.
Notas
- Mi tarta de vainilla francesa favorita es la de Betty Crocker – Pudding in the mix.
- He utilizado Yogur Griego Chobani
Información nutricional
Rendimiento 24Tamaño de la porción 1 magdalena
Cantidad por porciónCalorías 426Grasas totales 24gGrasas saturadas 11gGrasas trans 0gGrasas insaturadas 12gColesterol 72mgSodio 238mgCarbohidratos 52gFibra 0gAzúcar 43gProteínas 2g
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