Actualizado Julio 2019
Esta receta de Crujiente de Manzana Paleo convierte un clásico postre de manzana favorito en una delicia más saludable baja en carbohidratos, sin granos, sin gluten, vegana, sin azúcar, etc. No tienes que sentirte privado cuando tienes recetas deliciosas como esta.
El crujiente de manzana bajo en carbohidratos tiene toda la bondad de una tarta de manzana sin la molestia de una corteza de tarta.
Mi receta favorita de crujiente de manzana ha estado en mi familia durante años, pero no es libre de grano, porque, como la mayoría de las recetas de crujiente, contiene avena que no es libre de grano. Pasé algún tiempo ajustando la receta original para convertirla en un crujiente de manzana Paleo bajo en carbohidratos.
Crujiente de manzana integral30
El resultado es esta deliciosa y saludable receta de crujiente de manzana. Os cuento un poco más. Es:
- sin cereales y sin gluten
- vegano y sin lácteos
- Paleo (sí, las manzanas son Paleo) y Whole30
- apto para alérgicos
- sin azúcares refinados (e incluye una opción sin azúcares añadidos si estás evitando por completo el azúcar)
- repleto de un delicioso relleno de manzana
He realizado actualizaciones en la receta (julio de 2019) porque algunos lectores han comentado que no es lo suficientemente dulce. He creado esta receta con la intención de evitar el azúcar por completo e incluso utilizar manzanas verdes para que el contenido de azúcar sea lo más bajo posible. Esencialmente es un crujiente de manzana sin azúcar, pero sin los asquerosos edulcorantes de azúcar artificial.
Pero como muchos de vosotros no estáis evitando el azúcar TANTO (y lo entiendo-yo tampoco soy ya tan estricta), os he escuchado y he retocado la receta para que podáis disfrutar también de esta receta de crujiente de manzana baja en carbohidratos.
Relación: Si quieres un crujiente de manzana más tradicional con una cobertura de avena, echa un vistazo a mi receta de crujiente de manzana casero normal y corriente.
Esta receta de crujiente de manzana Paleo es tan fácil de hacer como la versión clásica – y es más saludable debido a las menos calorías y mucho menos azúcar. También tiene más sustancia. En lugar de harina normal, utiliza harina de almendras
– una opción mucho más saciante y llena de nutrientes.
Ingredientes del crujiente de manzana bajo en carbohidratos:
En realidad hay dos recetas de crujiente de manzana saludables por separado en este post. Puede imprimir una o ambas si se desplaza hasta la parte inferior de este post.
La receta #1 es para el Crujiente de Manzana Paleo normal. Está suavemente endulzado con azúcar no refinado (azúcar de coco, eritritol, &o jarabe de arce.)
Los ingredientes son: manzanas, zumo de limón, vainilla, canela, nuez moscada, harina de almendras, edulcorante natural (azúcar de coco, eritritol o sirope de arce), stevia, aceite de coco, copos de coco o coco rallado y pacanas (o tus frutos secos picados favoritos, como almendras o nueces).
La receta nº 2 es para un crujiente de manzana paleo sin azúcar. Si te tomas en serio lo de evitar el azúcar y los edulcorantes en tu dieta, esta es para ti. Esta receta no contiene azúcar, ni tampoco edulcorantes naturales. Incluso puede utilizar manzanas Granny Smith para obtener una manzana con menos azúcar. Esta versión no es tan jugosa como la mayoría de los otros crujientes de manzana (es difícil conseguir una granny smith muy jugosa), pero es realmente un postre paleo libre de culpa.
Si prefieres un crujiente de manzana más jugoso (y quién no), puedes utilizar tus manzanas favoritas Cortland, Macintosh, Gala, Pink Lady, Fiji, o las que prefieras para hornear.
¿Puedo utilizar avena en este crujiente de manzana saludable?
Una pregunta común que me han hecho sobre esta receta es «¿puedo usar avena?». La respuesta es: depende de tus preferencias dietéticas.
Si estás siguiendo la dieta Paleo, que es libre de granos, entonces no debes usar avena porque la avena es un grano.
Sin embargo, si NO eres Paleo o lo eres y estás dispuesto a «hacer trampa» porque el crujiente de manzana cubierto de avena es tan bueno, te recomiendo que veas mi receta de Crujiente de Manzana sin Gluten aquí que SÍ usa avena.
¿Este crujiente de manzana paleo es crujiente?
No, no lo es. Si usas suficientes nueces, le añade más sustancia, pero no fui capaz de encontrar una buena manera de mantener la mezcla de harina de almendras crujiente. Si quieres que sea crujiente y no tienes que evitar los cereales, mi receta de Crujiente de Manzana sin Gluten tiene una buena cobertura de avena crujiente que puedes probar.
La receta de crujiente de manzana sin azúcar me sirvió cuando pasé por una desintoxicación de azúcar y evité el azúcar durante unos meses.
Por cierto, el ingrediente «secreto» que mi familia ha utilizado durante años en el crujiente de manzana y las tartas? El extracto de vainilla. He crecido usando siempre vainilla en los postres de manzana, pero a lo largo de los años me he encontrado con mucha gente que no lo hace, así que lo recomiendo.
Receta paleo de crujiente de manzana nº 1
Esta es una receta saludable de crujiente de manzana sin cereales, sin gluten, sin lácteos, baja en carbohidratos y vegana. Está ligeramente endulzada.
(Desplázate más abajo si quieres la versión sin azúcar)
Vídeo
Instrucciones para hacer el crujiente de manzana paleo
Paso 1. Mezclar las manzanas con la canela, la nuez moscada, el azúcar de coco y el extracto de vainilla.
Corta las manzanas en trozos pequeños y mézclalas con la canela, la nuez moscada, el azúcar de coco y la vainilla. Vierta en una fuente de horno cuadrada.
Paso 2. Mezcla la harina de almendras, las nueces (o el fruto seco que prefieras), el coco rallado, el azúcar de coco y el aceite de coco ablandado.
Paso 3. Vierta la mezcla de nuez y coco sobre las manzanas picadas.
Paso 4. Hornee durante unos 25 minutos, tapado. Luego destapar y hornear durante 15-20 minutos más hasta que la mezcla empiece a burbujear.
Retirar del horno.
Servir tu delicioso crujiente de manzana paleo sin culpa con nata montada fresca si quieres (no sin lácteos.)
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Descripción
Esta deliciosa y saludable receta de crujiente de manzana paleo está endulzada de forma natural y es perfecta para la dieta baja en carbohidratos, sin cereales e integral30.
Ingredientes
- 4 manzanas
- 1/3 + 1/2 taza de azúcar de coco o edulcorante paleo-friendly como Swerve, dividido
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de harina de almendras
- 2/3 de taza de nueces, picadas*
- 1/3 taza de aceite de coco, ablandado
- 2 cucharadas de jarabe de arce o miel, opcional
Instrucciones
Precaliente su horno a 400 grados.
Descorta, pela y corta en rodajas finas las manzanas. Mezcla las manzanas con 1/3 de taza de azúcar de coco, canela, nuez moscada y extracto de vainilla. Vierte en una fuente de horno de 8×8″.
Mezcla la harina de almendras, las nueces picadas (puedes sustituirlas por otros frutos secos picados si lo prefieres, como nueces o almendras), 1/3 de taza de azúcar de coco y el aceite de coco. El aceite de coco ablandado es el que mejor funciona, pero puedes utilizarlo derretido si no consigues ablandarlo. Esta mezcla de harina de almendra se aglutinará.
Colocar una cucharada sobre la mezcla de manzanas cortadas – repartirla como puedas, no tiene que cubrir las manzanas perfectamente. Opcional: rociar 2 cucharadas de jarabe de arce o miel sobre la mezcla de almendras y nueces.
Palabras clave: crujiente de manzana paleo, crujiente de manzana saludable, whole30, postre de manzana
Crujiente de manzana paleo sin azúcar
Esta versión no está endulzada en absoluto.
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Descripción
Esta es una receta de crujiente de manzana saludable sin cereales, sin gluten, sin lácteos, baja en carbohidratos, vegana y sin azúcar.
Ingredientes
- 4 manzanas (utilizar Granny Smith si se desea)
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 cucharaditas + 1 cucharadita de extracto de vainilla, dividido
- 2 cucharaditas + 1/2 cucharadita de canela, dividida (yo uso canela de Saigón)
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/3 de taza de aceite de coco
- 1 taza de harina de almendras – yo uso esta
- 2-4 cucharadas de swerve o eritritol, opcional
- 1/2 taza de pacanas, picadas
Instrucciones
Precaliente su horno a 400 grados.
Descorta, pela y corta en rodajas finas las manzanas. Mezclar las manzanas con el zumo de limón, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 cucharaditas de canela y nuez moscada. Verter en una fuente de horno de 8×8″.
Fundir el aceite de coco, luego mezclar con la harina de almendras, swerve o eritritol si se desea, las nueces y 1/2 cucharadita de canela. Espolvorear sobre las manzanas, luego espolvorear la 1 cucharadita de extracto de vainilla restante sobre todo.
Hornee a 400 grados durante 20 minutos tapado, luego otros 10-20 destapado. Las manzanas deben estar algo blandas y burbujeantes cuando haya terminado.
Palabras clave: crujiente de manzana paleo, postre de manzana saludable,
Cualquiera que sea la versión de este crujiente de manzana paleo que prefieras, ¡espero que te guste tanto como a nosotros! Enjoy!
