Asado a la Cerveza

Asado a la Cerveza es una sabrosa comida de una sola olla con zanahorias y patatas sazonadas con cebollas, ajo y una botella de cerveza.

El Asado a la Cerveza se convertirá en un favorito, especialmente si ya eres un fan de nuestro popular Asado al Vino Tinto o del Asado Clásico con Verduras. Una actualización fácil de una receta clásica, la cerveza añade una rica profundidad de sabor a este reconfortante plato, que también se puede hacer en una olla de cocción lenta o una olla instantánea.

Asado de olla a la cerveza

El asado de olla a la cerveza se prepara con el mínimo esfuerzo antes de meterlo en el horno y dejarlo cocer a fuego lento hasta la perfección. Me gusta prepararlo en una tarde ocupada en casa, cuando puedo dejar que el horno haga el trabajo mientras realizo otras tareas, y luego sentarme a comer una comida abundante que alimenta a toda la familia, ¡con sobras! Puedes desmenuzar la carne sobrante y utilizarla toda la semana para cualquier cosa, desde tortillas a sándwiches o tacos.

La adición de cerveza al caldo de carne de este asado añade una capa de sabor y hace que el asado esté increíblemente húmedo. Una cerveza negra funcionará perfectamente para esta receta para complementar los ricos sabores de la carne, pero si prefiere cervezas más ligeras, una cerveza negra o una cerveza rubia también funcionarán bien. Si no quiere utilizar alcohol, puede usar una cerveza sin alcohol o sustituirla por más caldo de carne.

Es importante no saltarse el paso de chamuscar la carne antes de añadir el resto de los ingredientes. El salteado añadirá un bonito contraste de textura a la carne con los bordes crujientes y el interior tierno como un tenedor. También añadirá un sabor caramelizado que sabe muy bien con las cebollas estofadas y otras verduras de este plato.

Caliente el aceite a fuego alto en un horno holandés grande hasta que esté brillante antes de añadir el asado de ternera a la sartén, y resista la tentación de moverlo durante unos buenos 4-5 minutos. Utiliza unas pinzas para sacarlo de la sartén y darle la vuelta, pero si se pega a la sartén, necesita uno o dos minutos más. La carne se soltará naturalmente de la sartén una vez que esté bien dorada. Complete este paso en cada lado antes de añadir las verduras y los líquidos a la olla.

Cocinar las patatas y las zanahorias con el asado permite que las verduras se impregnen de los sabrosos sabores, y proporciona la guarnición perfecta para este asado a la cerveza. A nosotros nos gusta utilizar patatas Yukon Gold, pero también se pueden utilizar patatas rojas en caso de necesidad. También preferimos las zanahorias grandes a las zanahorias pequeñas para que las verduras puedan cortarse en tamaños similares.

QUÉ SERVIR CON EL ASADO A LA CERVEZA

Me gusta servir una ensalada fresca y crujiente con el asado para aligerar los ricos sabores del plato principal. Aquí hay algunas ensaladas, guarniciones y postres que van bien con este asado a la cerveza.

• Ensalada: Ensalada de frutas fácil, Ensalada griega fácil o Ensalada de pepino y tomate
• Acompañamientos: Judías verdes salteadas, macarrones con queso al horno o pan de cerveza
• Postre: Tarta de melocotón, tarta de manzana o tarta de chocolate fácil con helado de vainilla

Variaciones del asado a la cerveza

El asado de ternera sin hueso es mi corte preferido para el asado, pero no hay un solo tipo de carne para el asado. Por lo general, se utiliza un corte de carne más duro y menos costoso, ya que al guisarlo se vuelve increíblemente tierno. He aquí otras opciones de cortes de carne de vacuno para utilizar en el asado de olla.

• Chuleta de vacuno: se trata de la paleta, y constituye un buen asado por lo abundante y sabrosa que es.
• Pecho: se trata de un corte de carne notoriamente duro, y la cocción lenta lo descompone, liberando su sabor natural y haciendo que se vuelva tierno.
• Redondo: el redondo es ligeramente más suave que los otros cortes que hemos mencionado, y es muy magro. Hay que tener un poco de cuidado con los asados redondos, porque pueden secarse fácilmente.
• Asado de cuadril: jugosos y sabrosos, los asados de cuadril pueden usarse con aliños secos o marinados antes de la cocción lenta.

TEMPERATURA INTERNA SEGURA

Para estar bien cocido y listo para comer, su asado debe tener una temperatura interna de 145 grados F (62,8 grados C) según el sitio web del USDA. Asegúrese de probar el asado en la parte más gruesa con un termómetro de sonda antes de comerlo para estar seguro.

Asado de olla braseado con cerveza en olla de cocción lenta (Croc Pot)

1. Comience por sazonar la carne con sal, pimienta y tomillo.
2. Pela y corta las patatas, las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo y ponlos en tu olla de cocción lenta.
3. En una sartén de hierro fundido, calienta el aceite vegetal.
4. Una vez que esté caliente, dora el asado hasta que esté bien dorado por ambos lados, y luego colócalo en la olla de cocción lenta.
5. Vierte la cerveza, el caldo de carne y la pasta de tomate, tápalo y ponlo a cocinar a fuego lento durante ocho horas.

Asado de olla braseado con cerveza en la olla a presión (Instant Pot)

1. Empiece por sazonar la carne con sal, pimienta y tomillo.
2. Pela y corta las patatas, las zanahorias, las cebollas y los dientes de ajo y resérvalos.
3. Pon la olla a presión a rehogar y calienta el aceite vegetal.
4. Una vez que esté caliente, dora el asado hasta que esté bien dorado por ambos lados, y luego añade las verduras.
5. Vierta la cerveza, el caldo de carne y la pasta de tomate, ponga la tapa y programe la cocción a alta presión durante 60-80 minutos (60 para un asado de 3 libras, 80 para uno de 5 libras).
6. Suelte la presión de forma natural durante diez minutos y, a continuación, retire la tapa y sirva.

MÁS RECETAS DE ASADO DE CALDERA:

Cómo guardar el asado de caldera braseado con cerveza

• Sirva: No debes dejar el pot roast a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
• Conservar: Si lo sellas en una envoltura de plástico o en una bolsa de congelación, tu asado se mantendrá bien durante 3 días en la nevera.
• Congela: Los asados son excelentes para congelar cuando están sin cocinar, y pueden durar de 6 a 12 meses. Si ya lo has cocinado, puedes congelar tu asado durante 2 o 3 meses antes de que se estropee.

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