Wie man Microgreens anbaut

Der Anbau von Microgreens ist eine einfache und erschwingliche Möglichkeit, das ganze Jahr über frisches Grün zu haben. Erfahren Sie, wie man Microgreens anbaut und welche Microgreens für Ihre Küche am besten geeignet sind.

Dieser Artikel wurde von Melissa Keyser geschrieben, einer professionellen Organisatorin und Selbstversorgerin aus Maine.

Dies ist mein erster Winter in Maine, und da ich aus Kalifornien komme, war es eine Umstellung. Nicht das Schneeschaufeln, die vielen Schichten oder die kälteren Temperaturen – die liebe ich eigentlich. Was ich am meisten vermisse, ist die Möglichkeit, in den Garten zu gehen, um Salat oder Grünkohl zu schnippeln.

Ich will nicht darauf verzichten, im Winter etwas Frisches und Grünes zu essen, also dachte ich, ich probiere etwas Neues aus, um meine Abhängigkeit vom Lebensmittelgeschäft zu verringern – den Anbau von Mikrogrün!

Was sind Microgreens?

Microgreens sind Babyversionen vieler der üblichen Grüns und Kräuter, die wir im Garten anbauen. Man isst sie jedoch als unreife Pflanzen, die nur ein oder zwei Wochen lang gewachsen sind. Microgreens unterscheiden sich von Sprossen. Bei ihnen handelt es sich um gekeimte Samen, und man isst den Samen, die Wurzel, den Stängel, die Keimblätter und alle noch nicht entwickelten Blätter. Sie werden normalerweise unter dunklen und feuchten Bedingungen angebaut.

Microgreens dagegen werden in der Erde gezogen und brauchen mindestens einige Tage lang gutes Licht und Luftzirkulation. Man isst nur einen Teil des Stängels und der Blätter und lässt die Wurzeln in der Erde.

Abhängig von der angebauten Sorte sind Microgreens in der Regel nach etwa einer bis drei Wochen fertig. Sie sind in der Regel 3/4″ bis 2″ groß. Manche ernten kurz nachdem die Keimblätter (Teil des Samenembryos und die ersten „Blätter“, die aus dem Boden sprießen) aufgetaucht sind. Andere warten, bis sich der erste Satz echter Blätter entwickelt hat.

Es gibt viele Kits, die Sie für den Anbau Ihrer eigenen Microgreens kaufen können. Sie werden mit bereits in Schalen gepressten Samen geliefert, und man muss nur noch gießen und warten. Aber Sie müssen kein Geld für diese vorgefertigten Kits ausgeben! Sie haben wahrscheinlich schon alles, was Sie brauchen, um Ihre eigenen Mikrogräser zu Hause anzubauen!

Warum Sie Microgreens anbauen sollten

Es braucht nicht viel Platz, um Microgreens anzubauen, also sind sie perfekt für Stadtbewohner. Für diejenigen, die wie ich in einem kalten Winterklima leben, in dem es kaum andere frische Produkte oder Grünpflanzen gibt, sind sie eine willkommene Abwechslung! Aber sie eignen sich auch perfekt für den Anbau zu jeder Jahreszeit!

Microgreens findet man heute auf gut sortierten Märkten, aber wie jedes andere Lebensmittel ist auch Microgreens besser, wenn es selbst angebaut wird. Sie müssen nicht unnötig verpackt und weit transportiert werden, und man weiß genau, was man isst.

Es heißt, dass Mikrogrüns unglaublich nahrhaft sind und einen höheren Gehalt an Wirkstoffen, Vitaminen und Nährstoffen aufweisen als die reife Pflanze. Außerdem ist es gut für die Gesundheit der Seele, in einem stürmischen und kalten Winter etwas Grünes wachsen zu haben, und für den Gaumen, etwas anderes als Kartoffeln oder Kürbisse aus dem Wurzelkeller vorrätig zu haben.

Da die Pflanzen so klein sind, verlieren sie nach dem Schneiden schnell an Lebendigkeit, so dass es für den besten Geschmack und Nährwert am besten ist, sie direkt an der Quelle zu ernten und zu essen. Noch ein Grund mehr, selbst anzubauen, um das frischeste Mikrogemüse zu erhalten.

Und sie sind viel günstiger! Microgreens wachsen schnell und sind daher auch ein gutes Projekt für Kinder.

Zubehör für den Anbau von Microgreens

Hier ist, was Sie brauchen, um Ihre eigenen Microgreens anzubauen:

Saatgut

Suchen Sie in Katalogen oder Naturkostläden nach keimenden Samen. Sie sollten biologisches Saatgut oder Saatgut kaufen, das als unbehandeltes Saatgut gekennzeichnet ist. Das sind Samen, die zwar mit konventionellen Methoden angebaut wurden, aber die Samen selbst wurden nicht behandelt oder mit einem chemischen Begasungsmittel behandelt.

Welche Art von Saatgut Sie wählen, hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie Grünkohl hassen, werden Sie wahrscheinlich kein Grünkohl-Mikrogemüse mögen. Ich habe eine würzige Mischung von High Mowing Seeds und Weizengras für mein Kätzchen gekauft.

Mikrogrün-Anzuchtschalen

Die besten Mikrogrün-Anzuchtschalen sind Dinge, die Sie bereits im Haus haben. Sie müssen nur flach und tragbar sein und über eine Drainage verfügen. Da Microgreens so klein geerntet werden, haben sie kein langes Wurzelsystem, so dass keine tiefen Töpfe erforderlich sind. Ungefähr 1 1/2″ tief ist genug.

Sie können recycelte Konservendosen oder -behälter, Eierkartons, alte Siebe, Eierschalen mit Löchern im Boden oder Plastikschaufeln aus Waschseifen verwenden. Lass deiner Fantasie freien Lauf!

Um meine scharfe Senfmischung anzubauen, habe ich einen Behälter von einem Thai-Fuß zum Mitnehmen und einen Behälter aus einem Naturkostladen verwendet, in dem sich einige Mandeln für das Weizengras befanden.

Microgreen Anzuchtsubstrat

Denken Sie daran, dass es sich im Gegensatz zu Sprossen um Babypflanzen handelt, die in Erde wachsen. Aber genau wie bei der Keimung von Saatgut für den Bauernhof, verwenden Sie keine Gartenerde. Achten Sie auf sterilisierte Erde für die Aussaat oder gute Blumenerde.

Saatguterde enthält in der Regel genügend Nährstoffe für die ersten Wochen des Wachstums, oder Sie können Kompost oder trockenes Seetangmehl untermischen.

Mir und meiner Familie ist es wichtig, biologisch anzubauen und zu essen, und ich wollte nicht die Tüte mit chemisch belasteter Erde aus dem großen orangefarbenen Laden nehmen.

Schließlich besuchte ich einen Growshop und kaufte eine kleine Tüte Fox Farm-Erde. Da diese Erde bereits Nährstoffe enthielt, fügte ich keinen zusätzlichen Kompost hinzu.

Wie man Microgreens anbaut

Der Anbau von Microgreens beginnt mit der Vorbereitung der Anzuchtschalen. Sie brauchen eine gute Drainage, daher müssen Sie je nach Wahl des Behälters eventuell Drainagelöcher anbringen.

Ich habe mit einer Schere einige Löcher in den Boden meiner Anzuchtschalen gestanzt. Die Größe deines Behälters kann variieren, aber verwende größere Behälter für größere Samen und kleinere Behälter für kleinere Samen. Beachten Sie, dass Sie eine Tropfschale oder einen Teller darunter brauchen, um das Wasser aufzufangen, das durch den Boden abläuft.

Größere Samen wie Erbsen, Mais oder Weizengras können vor dem Einpflanzen 24 Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht werden, aber das ist nicht erforderlich. Ich habe meine Weizengrassamen eingeweicht und sie keimten sehr schnell.

Wenn die Schalen vorbereitet sind, ist es Zeit zu pflanzen…aber hier kommt die Millionen-Dollar-Frage…

Wie viele Samen braucht man?

Peter Burke gibt uns in seinem großartigen Buch Year-round Salad Gardening diese praktischen Messrichtlinien, die auf der Behältergröße basieren:

• 3×6″ ~ 1 Esslöffel Samen
• 4×8″ ~ 2 Esslöffel Samen
• 6×8″ ~ 3 Esslöffel Samen
• 4″ rund ~ 2 Teelöffel Samen
• 6″ rund ~ 2 Esslöffel Saatgut
• 10″ rund ~ 4 Esslöffel Saatgut

Füllen Sie Ihre Behälter mit der Erde und drücken Sie sie vorsichtig fest. Gießen Sie die Erde, bis sie gesättigt ist, aber lassen Sie sie ablaufen, damit kein stehendes Wasser entsteht.

Setzen Sie Ihre Anzuchtschalen auf ein Tablett, um das ablaufende Wasser aufzufangen. Ich habe ein altes Plätzchenblech verwendet, aber auch Teller, Tupperware-Deckel oder andere Behälter ohne Löcher eignen sich gut.

Pflanzen von Microgreen-Samen

Im Gegensatz zu Gartensamen, die in einer bestimmten Tiefe gepflanzt werden, sind Microgreens nicht für die Langstrecke gedacht. Sie werden nicht genau eingepflanzt, sondern sanft verstreut.

Streuen Sie die Samen gleichmäßig über die Oberfläche und drücken Sie sie leicht in die Erde. Ich habe festgestellt, dass es nicht nötig ist, die Samen mit Erde zu bedecken, die Wurzeln finden ihren Weg in die Erde von ganz allein.

Licht ist für die Keimung nicht erforderlich, daher können sie zu diesem Zeitpunkt in einem Schrank oder Regal stehen. Decken Sie die Anzuchtschale locker mit durchsichtigem Plastik, einer Duschhaube, einer umgedrehten Glasschale oder einem Milchkrug ab. Das hilft, die Feuchtigkeit und Wärme aufrechtzuerhalten.

Wenn es ein Behälter zum Mitnehmen ist, wie ich ihn benutzt habe, verwende einfach den Deckel, der dem Behälter beilag! Das Abdecken hilft, die Samen vor dem Austrocknen zu bewahren und die Feuchtigkeit zu erhöhen. Alternativ können Sie die Samen auch mit einem feuchten Tuch, eingeweichtem Zeitungspapier oder einem Papiertuch abdecken.

Growing Microgreens

Kontrollieren Sie täglich die Keimung, sie kommt schnell! Mein Weizengras gab schon nach einem Tag Lebenszeichen von sich. Die Gewürzmischung hatte schon am zweiten Tag winzige Wurzelhaare.

Wenn Sie Keime sehen, müssen Sie die Abdeckung entfernen.

Zu diesem Zeitpunkt brauchen Microgreens Licht zum Wachsen. Sie brauchen nicht so viel Licht wie eine ausgewachsene Pflanze, und eine Fensterbank ist in der Regel ausreichend, sogar ein nach Norden ausgerichtetes Fenster.

Die ideale Keimtemperatur liegt bei 55-75 Grad, so dass ein durchschnittliches Haus ohne Heizkissen auskommt.

Starke Sonne kann die Blätter verbrennen, und heiße Temperaturen können sie welken lassen, also halten Sie sie von Holzöfen oder Heizkörpern oder sehr hellen Fenstern fern. Meine Samen standen auf meinem Küchentisch mit einem Fenster, das nach Westen ausgerichtet ist.

Beobachten Sie den Boden, und wenn er austrocknet, verwenden Sie eine Gießkanne mit Ausguss oder versuchen Sie es am Waschbecken. Gießen Sie die Erde, nicht die Pflanzen, und achten Sie darauf, dass die Erde nicht überläuft. So bleibt das Grünzeug sauberer, was die künftige Ernte erleichtert.

Ernte von Microgreens

Ich habe mich dafür entschieden, mein Grünzeug zu ernten, wenn es nur noch die Keimblätter hat, also nach etwa einer Woche. Eine Schere mit langer Klinge ist das beste Werkzeug für die Ernte.

Mit der einen Hand hält man das Grünzeug fest, mit der anderen schneidet man es an der Basis etwa einen halben Zentimeter über dem Boden ab. Am besten werden sie direkt vor dem Verzehr geerntet, aber wenn es sein muss, bewahren Sie das Mikrogrün in einem Behälter mit passendem Deckel oder einer verschließbaren Tüte für etwa 3-4 Tage auf.

Wenn sich Erde auf dem Grünzeug befindet, spülen Sie es kurz in kaltem Wasser ab und lassen es auf einem Handtuch abtropfen. Möglicherweise kleben Samenschalen an den Oberseiten des Gemüses, wie bei meiner Gewürzmischung. Diese lassen sich leicht entfernen, indem du das Gemüse unter Wasser hältst, so dass die Samenschalen nach oben schwimmen und abtropfen können.

Die Pflanze wird nicht mehr wachsen, also kannst du die Erde und die Wurzeln in den Kompost werfen und von vorne anfangen.

Best Microgreens to Grow

Es gibt VIELE Arten von Microgreens. Buchstäblich Hunderte von verschiedenen Arten, alle mit ihren eigenen Merkmalen. Hier ist ein Anfang:

• Amaranth ~ Braucht nicht so viel Wasser, traditionell eine Pflanze für trockenes Klima. Dies ist eine gute Pflanze, wenn Ihr Haus sehr warm ist oder Sie das Gießen vergessen könnten.
• Rucola ~ Einfach, schnell und keimt bei kühleren Temperaturen.
• Basilikum ~ Mag gleichmäßige, warme Temperaturen und mag es nicht, wenn die Temperaturen nachts fallen. Die beste Keimung ist bei 75-85, also ein gutes Mikrogrün im Sommer.
• Rote Bete ~ Weichen Sie 24 Stunden für die beste Keimung ein
• Brokkoli ~ Einer der am einfachsten zu züchtenden und möglicherweise der nahrhafteste
• Kohl ~ In der gleichen Familie wie Brokkoli, und genauso schmackhaft.
• Schnittlauch und Knoblauch ~ Diese keimen langsamer als andere Grüns und säen in sehr hoher Dichte. Ernte nach 4-6 Wochen, wenn 2″ hoch.
• Fenchel ~ Schmeckt wie ausgewachsener Fenchel.
• Grünkohl ~ Einfach zu züchten und schmeckt wie eine sehr zarte Version der reifen Pflanze.
• Mizuna
• Senf ~ Einfach anzubauen, hat einen scharfen und würzigen Geschmack.
• Petersilie ~ Langsam wachsend, Einweichen kann die Keimung fördern.
• Erbsen ~ Vorwässern und in hoher Dichte anbauen, um hohe, gerade Triebe zu produzieren. Am besten bei einer Höhe von etwa 2″. Sie brauchen kühlere Temperaturen. Wachsen nach, wenn sie nicht zu niedrig geschnitten werden. Schneeerbsen sind am häufigsten für Erbsensprossen geeignet.
• Radieschen ~ Zweifellos am einfachsten anzubauen, ich wage es zu wagen, zu versuchen, sie zu töten.
• Sonnenblume ~ Der Schwarzöltyp eignet sich am besten für Sprossen.
• Weizengras ~ Jede Weizensorte kann angebaut werden. Weichen Sie die Samen vor, säen Sie dick aus und halten Sie sie gut bewässert. Dies profitiert von zusätzlichen Nährstoffen im Boden. Der Anbau in starkem natürlichem Licht erhöht den Nährstoffgehalt. Für den menschlichen Verzehr ernten Sie ihn, wenn er 8-10″ groß ist und Saft enthält. Für die Kätzchen stellen Sie das Tablett ab, wenn das Gras ein paar Zentimeter hoch ist. Ein schwerer Topf wäre am besten, denn leichte Plastikbehälter kippen beim Knabbern um!

Wie man Microgreens isst

Ich esse Microgreens am liebsten auf gutem, knusprigem Brot mit Hummus. Oder man gibt sie in Salate für etwas Farbe, Geschmack und Textur, mischt sie in Suppen, Dressings, Dips, Pfannengerichte, wickelt sie in Frühlingsrollen, mischt sie in herzhafte Beignets, belegt Toast, Pizza oder Frittata.

Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, und Mikrogrün eignet sich hervorragend, um allem etwas Knackiges und Nahrhaftes hinzuzufügen.