Dieses einfache vegane Jambalaya ist voller frischer Produkte und in weniger als einer Stunde fertig – das perfekte gesunde vegane Rezept für stressige Abende.
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links: Wenn Sie etwas kaufen, erhalten wir eine kleine Provision, ohne dass Ihnen dadurch Kosten entstehen.
In Eile? Klicken Sie hier, um direkt zum Rezept zu gelangen!
Ich bin ein großer Fan von Gerichten, die schnell und einfach zubereitet werden können und für die man nicht in letzter Minute in den Supermarkt gehen muss. Diese würzige (vegane!) Jambalaya fällt definitiv in diese Kategorie.
Ich bin mit Jambalaya aufgewachsen, die mit Garnelen, Hühnchen und Andouille gefüllt war, aber als ich Vegetarierin wurde, musste ich ein wenig improvisieren. Es stellte sich heraus, dass Jambalaya ohne Fleisch und Fisch genauso gut schmeckt! (Anmerkung am Rande: Achten Sie darauf, dass Sie eine vegane Worcestershire-Sauce verwenden, wenn Sie dieses Gericht für strenge Veganer oder Vegetarier kochen!)
Auch jetzt, da ich wieder ein Allesfresser bin, ist dieses vegane Jambalaya-Rezept immer noch eines meiner Lieblingsgerichte für ein schnelles Abendessen oder ein fleischloses Montagsgericht.
Wenn ich besonders hungrig bin, gebe ich ein paar Portobello-Pilze oder Tofu dazu, um dem Ganzen etwas mehr Schwung zu verleihen, aber meistens esse ich es so, wie Sie es hier sehen. Voller Tomaten und Koriander (zwei meiner Lieblingsdinge im Universum) mit einem netten Kick von Jalapeño und Paprika.
Dieses Rezept wird komplett in einem großen Topf gekocht, was für eine pflegeleichte Zubereitung und ein einfaches Aufräumen sorgt.
Ich empfehle hier eine große Pfanne mit flachem Boden oder sogar einen guten Dutch Oven, damit Sie viel Platz haben, um alles umzurühren, ohne etwas zu verschütten.
Dies ist auch ein tolles Rezept für eine leere Leinwand: Beginnen Sie mit diesem einfachen veganen Jambalaya und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse oder -protein hinzu, um es noch herzhafter zu machen!
Ich liebe es, zusätzlich sautierte Paprika und Zwiebeln, knusprigen Tofu oder Pilze hinzuzufügen – und sieh dir unbedingt die Kommentare an, um ein paar tolle Vorschläge von anderen Lesern zu erhalten!
Grundsätzlich ist das deine Hausaufgabe: Mach dieses vegane Jambalaya. Es ist einfach. Es ist schnell. Es ist ach so köstlich.
Einfach eine gewinnende Kombination, wirklich.
Die gewinnendste.
Beschreibung
Ein einfaches veganes Jambalaya für stressige Abende unter der Woche oder fleischlose Montage!
Zutaten
- 3 Eßl. Natives Olivenöl extra
- 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 große Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 gehäufter Esslöffel gewürfelter Jalapeño (je nachdem, wie scharf man es mag, mehr oder weniger verwenden – 1 EL. gibt einen schönen Kick)
- 4 Tassen gewürfelte frische Tomaten (Sie können auch ganze Kirschtomaten oder eine große Dose zerdrückte Tomaten verwenden)
- 2 Tassen ungekochter brauner Reis
- 4.5 Tassen Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel vegane Worcestershire-Sauce (Sie können einige gute vegane Sorten online finden oder, wenn Sie nichts Veganes zur Hand haben, lassen Sie es einfach weg!)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 2 Teelöffel scharfe Sauce (ich benutze Sriracha)
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 1.5 Tassen gehackter Koriander, plus extra zum Garnieren
Anleitung
- Öl in einer großen Pfanne oder einem Kochtopf erhitzen (einen mit dicht schließendem Deckel verwenden).
- Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Jalapeño in das Öl geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 3 Minuten.
- Tomaten zugeben und ein oder zwei Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Reis, Gemüsebrühe, Worcestershire-Sauce, Lorbeerblätter, Paprika, scharfe Sauce, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und umrühren. Die Mischung zugedeckt zum Köcheln bringen. 20-40 Minuten kochen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat und durchgebraten ist.
- Frischen Koriander unterrühren und sofort servieren. Mit extra Koriander garnieren.
Hinweise
Dieses Jambalaya hat einen schönen Kick – verwenden Sie mehr oder weniger Jalapeño und Paprika, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Fügen Sie gekochte Garnelen oder Andouille hinzu, um dieses Gericht herzhafter zu machen.
Wenn Sie keine vegane Worcestershire-Sauce zur Hand haben, lassen Sie sie weg, oder – wenn Sie kein Veganer/Vegetarier sind – verwenden Sie einfach normale Worcestershire. Ich mag diese vegane Sorte von Annie’s.
Servieren Sie dazu meine einfachen veganen Kekse oder einfaches französisches Brot mit Kruste!
