Muslinger og muslinger i hvidløgssmørvinssauce

Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om beskyttelse af personlige oplysninger.

Kammuslinger og muslinger i hvidløgssmørvinssauce er den perfekte måde at nyde disse vidunderlige friske skaldyr på. Dampet i en utrolig smagfuld bouillon vil denne nemme ret være på bordet på omkring 30 minutter

Dette indlæg og opskriftskort er opdateret 14. juni 2019

Jeg elsker alle former for fisk og skaldyr, og da jeg voksede op, spiste vi det jævnligt. Rejer er det skaldyr jeg spiser oftest, og jeg har en hel del rejeopskrifter på bloggen.

Jeg spiser sjældent muslinger og muslinger, og jeg havde aldrig tilberedt dem. Men så så jeg nogle fantastisk flotte grillede muslinger, som mine venner lavede, og jeg blev inspireret.

Jeg tog direkte til et fersk fiskemarked i Tulsa, som dagligt flyver varer ind. Efter lidt opmuntring fra fiskehandleren tog jeg min eventyrlystne kasket på og lavede muslinger og muslinger i hvidløgssmørvinssauce.

Hvorfor denne opskrift virker

• Det er en en-gryderet, der er let at lave
• Den skønne sauce suger ind i hver musling og musling
• Det er klar på ca. 30 minutter

VÆLGE OG ARBEJDE MED KLAMMER & MUSSLER

Gå på et fiskemarked eller i skaldyrsdisken i din købmand, især hvis du aldrig har købt muslinger eller muslinger før.

En velrenommeret fiskehandler:

• vil aldrig sælge dig et dårligt produkt
• er kyndig
• vil gerne hjælpe dig og vil give dig anbefalinger

Muslinger og muslinger er friskest og sikrest, når de er helt lukkede.

To måder at teste delvist åbne skaller på

• Luk skallen manuelt med to fingre, hold den i 2-3 sekunder, og slip den
• Stød skallen ved at køre den under koldt vand

Hvis skallerne lukker sig, er de gode til at gå. Hvis de forbliver åbne, er de døde og skal smides ud.

TIPS TIL KLAMMER OG MUSSLER I GARLIC BUTTER WINE SAUCE

Brug rigtigt smør! Det har mere smag og smelter bedre end margarine eller imiteret smør, og man kommer langt med lidt af det

Brug friske løg og hvidløg. De tilfører begge så vidunderlig smag, og hvidløg/løgpulver vil virkelig ikke gøre tricket

Brug vin, som du kan lide at drikke! Hvis du bruger en vin, du ikke kan lide, vil du få en ret, du ikke kan lide. Jeg foretrækker en tør, sprød hvidvin.

Røde peberflager giver et stort kick, så gå let i starten, og du kan tilsætte mere til sidst

Friskpresset citronsaft og frisk persille giver endnu et slag af smag som afsluttende pynt

Kammuslinger og muslinger tager ikke lang tid at tilberede

• Muslinger tager fra 3-10 minutter at åbne, afhængigt af størrelse og friskhed.
• Muslinger tager kun 2-3 minutter at åbne

STED FOR STED FOR STED INSTRUKTIONER

Skyld muslinger og muslinger under koldt, rindende vand. Lad dem dryppe godt af i en si.

Smelt halvdelen af smørret i en tung, bredbundet gryde. Tilsæt løg, og kog dem, indtil de er gennemsigtige. Fjern løgene, og sæt dem til side

Smelt det resterende smør samt olie i gryden. Tilsæt hvidløg, og kog, indtil det er gyldenbrunt. Hvidløg koger hurtigt, så hold øje med det.

Hvis hvidvin og røde peberflager tilsættes, og det hele bringes i lav kog

Hvis muslinger tilsættes, og de koges, indtil de åbner sig. Fjern muslingerne, efterhånden som de åbner sig. Overfør muslingerne til en skål, og hold skålen dækket

Hæld evt. lidt mere vin på. Tilsæt muslinger, og kog dem, indtil de åbner sig.

Før muslinger og løg tilbage i gryden, og tilsæt frisk citronsaft.

Overfør dem til en serveringsskål. Pynt evt. med persille og lidt flere røde peberflager

FREQUENT stillede spørgsmål

Hvor mange muslinger og muslinger skal jeg købe? Jeg køber typisk ca. 1/2 pund hver af muslinger og muslinger pr. person. Det lyder som meget, men hver enkelt musling har meget lidt kød, og det meste af vægten er fra skallerne. Desuden vil fiskehandleren normalt give dig lidt ekstra, hvis der skulle være nogle, der er dårlige.

Har jeg brug for vin? Jeg kan varmt anbefale det. Alkoholen koger ud og efterlader bare en vidunderlig smag.

Hvad sker der, hvis jeg ikke vil købe en hel flaske til en ret? De fleste butikker fører nu små vin i kasser! Det er en god måde at prøve nye vine på, og du behøver ikke at binde dig til en hel flaske.

Hvad er de bedste serveringsmuligheder til Muslinger og muslinger i hvidløgssmørvinssauce?

• Selvstændigt, som et let måltid
• Med en hvilken som helst lang pasta. Jeg bruger Bucatini, fordi jeg elsker den tykkere udskæring, og hullet i midten suger saucen op
• Med et stykke sprødt brød til at suge saucen op

Mere lækre opskrifter på havmad

• Old Bay Salmon Cakes
• Crunchy Baked Fish Sticks
• Easy Shrimp Scampi
• Open Faced Skinny Tuna Melt

HAR DU LAVET DENNE REKVISNING? KOMMENTÉR OG BEDØM NEDENFOR, OG TAG ET BILLEDE OG TAG MIG PÅ FACEBOOK OG INSTAGRAM: @KARYLSKULINARYKRUSADE
FOLLOW ME ON INSTAGRAM AND PINTEREST FOR MORE RECIPES!