Typiske guatemalanske opskrifter er baseret på et køkken, der er kendetegnet ved en sammensmeltning af to store kulturer. Den spanske erobring af Guatemala i det 16. århundrede markerede fødslen af en mestizo-kulinarisk tradition, hvor på den ene side chokolade, avocado, chili, vanilje og tomat blev introduceret af den spanske gastronomi, og på den anden side de indfødte folks madvaner af forskellige etniske maya-grupper baseret på majs.
Tomater bruges i tilberedningen af recados og chirmoles. Chili er af moderat brug, den bruges mere i nogle regioner end i andre, selv om nogle chilipepper som guaque, pasa, dulte, zambo er uundværlige til tilberedning af visse opskrifter.
Sorte bønner er vores vigtigste ingrediens, de er den mest forbrugte, de er en del af den daglige kost i alle guatemalanske hjem. Frø bidrager også til gastronomien, f.eks. ayotefrø eller sesamfrø, som bruges til at tykne og krydre forskellige retter. Uden at se bort fra de urter, der bruges til at krydre mange retter, såsom persille, koriander, mynteblade eller samat.
Guatemala har en geografi med hav i begge ender, kyster, prærieområder, skove og bjerge med masser af sol og vand hele året, hvilket er kilden til en stor variation og tilgængelighed af ingredienser.
Typiske guatemalanske opskrifter
Saltede retter
Chiles Rellos
Rejer Ceviche
Oksegryde
Receta de Hilachas
Tomatsauce til ristet brød
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
To kødgryderet
Fiambre
Chirmol
Guatemalsk Chilaquiles
Guatemalsk Hot Dog
Salat i syltetøjssauce
Radise Picadillo
Fisk a la Vizcaína
Søde retter
Champurradas
Kikærter i sød sovs
Canillitas de Leche
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Frugtpunch
Frugtpunch
Frugtpunch