Typické guatemalské recepty vycházejí z kuchyně, která se vyznačuje spojením dvou velkých kultur. Španělské dobytí Guatemaly v 16. století znamenalo zrod mestické kulinářské tradice, kdy na jedné straně španělská gastronomie přinesla čokoládu, avokádo, chilli papričky, vanilku a rajčata a na druhé straně stravovací zvyky původních obyvatel různých mayských etnik založené na kukuřici.
Při přípravě recados a chirmoles se používají rajčata. Chilli se používá střídmě, v některých oblastech se používá více než v jiných, i když některé chilli papričky, jako guaque, pasa, dulte, zambo, jsou pro přípravu některých receptů nepostradatelné.
Černé fazole jsou naší hlavní surovinou, jsou nejvíce konzumované, tvoří součást každodenní stravy ve všech guatemalských domácnostech. Svůj gastronomický přínos mají i semena, například ayote nebo sezamová semínka, která se používají k zahušťování a dochucování různých pokrmů. Neopomíjíme ani bylinky, které se používají k dochucení mnoha pokrmů, jako je petržel, koriandr, lístky máty nebo samat.
Guatemala má geografickou polohu s mořem na obou koncích, pobřežími, prériemi, lesy a horami s dostatkem slunce a vody po celý rok, což je zdrojem velké rozmanitosti a dostupnosti surovin.
Typické guatemalské recepty
Savé pokrmy
Chiles Rellos
Krevety Ceviche
Hovězí guláš
Receta de Hilachas
Tomatová omáčka na topinky
Salsa de Tomate para tostadas
Tamalitos de Elote
Frijoles Negros Colados
Dvě dušená masa
Fiambre
Chirmol
Guatemalan Chilaquiles
Guatemalan Hot Dog
.
Salát v nakládané omáčce
Radýnka Picadillo
Ryba a la Vizcaína
Sladká jídla
Champurradas
Hrášek ve sladké omáčce
Canillitas de Leche
.
Molletes
Rellenitos de Plátano Maduro
Bocado de la Reina
Tamalitos de Elote
Plátano en Mole
Ayote en Dulce
Bebidas
Ponche de Frutas
Fruits‘ Punch
Fruit Punch
Ovocný punč
.