Škeble a mušle ve vinné omáčce z česnekového másla

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady ochrany osobních údajů.

Škeble a mušle v česnekové máslové vinné omáčce jsou dokonalým způsobem, jak si vychutnat tyto skvělé čerstvé měkkýše. Tento snadný pokrm připravený v páře v neuvěřitelně aromatickém vývaru bude na stole asi za 30 minut

Tento příspěvek a karta s receptem byly aktualizovány 14. června 2019

Mám ráda všechny druhy mořských plodů a v dětství jsme je jedli pravidelně. Krevety jsou mořské plody, které jím nejčastěji, a na blogu mám poměrně dost receptů na krevety.

Škeble a mušle jím jen zřídka a nikdy jsem je nevařila. Ale pak jsem viděla báječně vypadající grilované škeble, které připravili moji přátelé, a dostala jsem inspiraci.

Vydala jsem se rovnou na trh s čerstvými rybami v Tulse, kam denně létají produkty. Po povzbuzení od prodavače ryb jsem si nasadila čepici dobrodruha a vytvořila škeble a mušle v česnekové máslové vinné omáčce.

PROČ TEN RECEPT FUNGUJE

• Jedná se o jed-hrnci, který se snadno připravuje
• Krásná omáčka se vsákne do každé škeble a mušle
• Je hotový asi za 30 minut

VÝBĚR A PRÁCE S ŠKLEBEMI & MUSELEMI

Vydejte se na rybí trh nebo do obchodu s mořskými plody, zejména pokud jste škeble nebo mušle ještě nikdy nekupovali.

Renomovaný obchodník s rybami:

• nikdy vám neprodá špatný produkt
• je znalý
• chce vám pomoci a dá vám doporučení

Škeble a slávky jsou nejčerstvější a nejbezpečnější, když jsou zcela uzavřené.

Dva způsoby, jak otestovat částečně otevřené lastury

• Ručně zavřete lasturu dvěma prsty, podržte 2-3 vteřiny a pusťte
• Šokujte přejetím pod studenou vodou

Pokud se lastury uzavřou, jsou v pořádku. Pokud zůstanou otevřené, jsou mrtvé a je třeba je vyhodit.

TIPY NA PŘÍPRAVU ŠKLEBEK A MUSELÍ VE VINNÉM SOKU Z CUKROVÉHO MÁSLA

Používejte opravdové máslo! Má větší chuť a lépe se rozpouští než margarín nebo napodobenina másla, a navíc ho stačí jen trochu

Používejte čerstvou cibuli a česnek. Obojí dodává tak úžasnou chuť a česnekový/cibulový prášek to opravdu nezachrání

Používejte víno, které rádi pijete! Pokud použiješ víno, které ti nechutná, budeš mít pokrm, který ti nebude chutnat. Já dávám přednost suchému, svěžímu bílému.

Červené pepřové vločky dodají jídlu pořádný říz, takže na začátku přidejte málo a na konci můžete přidat víc

Čerstvě vymačkaná citronová šťáva a čerstvá petrželka dodají další punc chuti jako závěrečná ozdoba

Škeble a mušle se nevaří dlouho

• Škeble se budou otevírat 3-10 minut, záleží na velikosti a čerstvosti.
• Mušle se otevírají jen 2-3 minuty

KROK ZA KROKEM INSTRUKCE

Škeble a slávky opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Dobře je osušte v cedníku.

Polovinu másla rozpusťte v těžkém hrnci se širokým dnem. Přidejte cibuli a vařte ji, dokud nezprůsvitní. Vyjměte cibuli a dejte ji stranou

V hrnci rozpusťte zbylé máslo a olej. Přidejte česnek a vařte ho dozlatova. Česnek se rychle vaří, proto na něj dávej pozor.

Přidej bílé víno a vločky červeného pepře a přiveď k mírnému varu

Přidej škeble a vař, dokud se neotevřou, přičemž škeble vyndávej, jakmile se otevřou. Přendej škeble do mísy a mísu nech zakrytou

Pokud je to nutné, přidej ještě trochu vína. Přidej mušle a vař, dokud se neotevřou.

Vrať mušle a cibuli do pánve a přidej čerstvou citronovou šťávu.

Přendej do servírovací mísy. Podle potřeby ozdob petrželkou a ještě trochou vloček červené papriky

Často kladené otázky

Kolik škeblí a mušlí mám koupit? Obvykle kupuji asi po 1/2 libře škeblí a mušlí na osobu. Zní to jako hodně, ale každá z nich má velmi málo masa a většinu této hmotnosti tvoří mušle. Prodejce ryb vám také obvykle dá něco navíc pro případ, že by některé byly špatné.

Musím použít víno? Vřele ho doporučuji. Alkohol se vyvaří a zanechá jen nádhernou chuť.

Co když nechci kupovat celou láhev na jedno jídlo? Ve většině obchodů je nyní k dostání malé krabicové víno! Je to skvělý způsob, jak vyzkoušet nová vína, a nemusíte se vázat na celou láhev.

Jaké jsou nejlepší možnosti servírování škeblí a mušlí v česnekové máslové vinné omáčce?

• Samostatně jako lehké jídlo
• K libovolným dlouhým těstovinám. Já používám Bucatini, protože mám ráda silnější řez a otvor uprostřed nasákne omáčku
• S kouskem křupavého chleba, který omáčku nasákne

VÍCE DELIKANTNÍCH MOŘSKÝCH RECEPTŮ

• Staré koláčky z lososa
• Křupavé pečené rybí tyčinky
• Snadné krevetové scampi
• Otevřený hubený tuňák

PŘIPRAVILI JSTE TENTO RECEPT? KOMENTUJTE A HODNOŤTE NÍŽE, PAK SE VYFOŤTE A OZNAČTE MĚ NA FACEBOOKU A INSTAGRAMU: @KARYLSKULINARYKRUSADE
SLEDUJTE MĚ NA INSTAGRAMU A PINTERESTU PRO DALŠÍ RECEPTY!

.