Zmrzlinový švýcarský dort (neboli Arctic Roll) se skládá z oblíbené zmrzliny zarolované v nadýchaném piškotovém těstě, které lze připravit dopředu a skladovat v mrazáku několik týdnů.
Arctic Roll je oblíbený britský mražený dezert (nebo pudink, pokud jste v Anglii) z mého dětství. Milovníci zmrzliny, od dětí až po dospělé, si tuto pochoutku jen těžko nechají ujít.
Tento britský retro dort z 50. let minulého století proslavil prodejce, který prodával pouze mražené potraviny. Nedávno ho vzkřísili spolu s dalšími zmrzlinovými pochoutkami, které jsou nyní opět populární.
V USA je známý pod názvem Ice Cream Cake Roll a je na něm vidět, že hlavní hvězdou je zmrzlina a piškotový dort tvoří kolem zmrzliny příjemnou piškotovou deku.
Zmrzlina
Do tohoto receptu na arktickou rolku se hodí jakákoli vaše oblíbená zmrzlina. Já jsem do vanilkové zmrzliny zamíchala pyré z jahod a borůvek. Chci to také udělat s mou oblíbenou zmrzlinou, mátovou čokoládovou.“
Pokud se vám nepodaří tento zmrzlinový švýcarský dort (Arctic Roll) připravit v obřím mrazáku (což je velmi nepravděpodobné), pokud jde o práci se zmrzlinou, musíte pracovat rychle, abyste se vyhnuli zmrzlinovému nepořádku z rozteklé zmrzliny.
Další zmrzlinové pochoutky:
- No Churn Vanilla Bean Ice Cream
- Chocolate Pecan Coated Ice Cream Balls
- Banánová zmrzlina, 1 složka
Pro lepší pochopení techniky výroby tohoto zmrzlinového dortu doporučuji shlédnout video níže, kde uvidíte postup krok za krokem.
Složení
- 5 velkých vajec, žloutky a bílky oddělené
- 1/3 šálku (78 ml) mléka
- ¼ šálku (50 g) moučkového cukru
- 2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
- 3/4 šálku (90 g) all-mouky
- ¼ čajové lžičky špetky soli
- Práškový/sladký cukr
- 1 kvarter (1 litr) zmrzliny dle vlastního výběru
Návod
- Předehřejte troubu na 350°F/180°C.
- Formu na želé/švýcarské rohlíky (10 x 15 palců/25 x 38 cm) bohatě vymažte nesoleným máslem vyloženým pergamenem/papírem na pečení.
- Do mísy přidejte bílky a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Do mísy nebo stojanového mixéru přidejte žloutky, mléko a cukr, šlehejte 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude napěněná a bledší barvy. Šlehačem vmíchejte vanilku.
- Mouku a sůl přisypeme ke žloutkům a šleháme, dokud se dobře nepromísí. Vezmeme 1/3 bílků a stěrkou je opatrně vmícháme do žloutkové směsi. Postup opakuj se zbylými 2/3 bílků, dokud nejsou zcela zapracovány a směs není hladká.
- Směs vlij do formy a uhlaď ji do rovnoměrné vrstvy. Zvedněte pánev kapkou z několika centimetrů na pracovní desku, aby se těsto vyrovnalo a odstranily se případné vzduchové kapsy nebo bubliny. Pečte 15 minut dozlatova.
- Nechte těsto chvíli vychladnout. Vrchní část dortu lehce poprašte moučkovým/polévkovým cukrem. Pomocí nože uvolněte okraje a překlopte dort na utěrku položenou rovně na povrchu. Otočte dort tak, aby jeden z nejkratších okrajů byl nejblíže k vám. Opatrně odlepte pergamenový papír. Druhou stranu posypte moučkovým/polévkovým cukrem. Vezměte okraj spolu s utěrkou a pevně jej srolujte na sebe. Udělejte to, dokud je dort teplý, aby nepraskl. Nechte koláč zcela vychladnout při pokojové teplotě.
- Jakmile je koláč vychladlý, opatrně ho rozbalte. Naberte na dort zmrzlinu a uhlaďte ji do rovnoměrné vrstvy. Vezměte konec, který je vám nejblíže, a srolujte ho švem na spodní straně. Položte na talíř nebo prkénko vhodné do mrazničky a zmrazte na 30 minut nebo až do 1 měsíce.
Informace o výživové hodnotě
Výtěžnost
12
Velikost porce
1
Množství v jedné porciKalorií 116Celkový tuk 3gNasycené látky Tuk 1gTrans tuk 0gNenasycené tuky 2gCholesterol 96mgSodík 38mgSacharidy 17gVláknina 0gCukr 10gBílkoviny 0g