Dnešní příspěvek o plněných zelných závitcích pochází od Brette Semberové. Nechám ji, aby se podělila o zbytek příběhu, protože je opravdu dobrý. Tady je Brette – prosím, uvítejte ji a pozdravte v komentářích!
Inspirováno recepty Marthy Stewartové &Řemesla
Přibližně před rokem jsem v rámci hledání založila svůj blog MarthaAndMe. Čekala mě čtyřicítka, a přestože mám spokojený život s dětmi, manželem, psy a prací, kterou miluji, něco mi chybělo.
Možná to byla typická krize středního věku, ale hledala jsem něco víc – víc vzrušujícího, zajímavějšího, poutavějšího -, aby každodenní rytmus života nebyl tak nudný.
Přemýšlela jsem o této chybějící složce svého života, když jsem ve frontě u pokladny v obchodě narazila na listopadové číslo časopisu Martha Stewart Living z roku 2008.
Krocan na obálce mě nalákal (lesklý, zlatavý a dokonalý, skoro jsem ho cítila), ale vnitřek časopisu mě zaujal. Všechno, co Martha prezentovala, bylo tak krásné, naplňující a plné života.
A bylo tam tolik možností – prostírání stolu, ručně vyráběné věnce, úžasné jídlo, uspořádané zásuvky.
Co by se stalo, říkala jsem si, kdybych se každý den snažila udělat jeden projekt Marthy Stewartové? Mohla bych mít elegantní, čistý domov, který by voněl domácím chlebem a byl bez nepořádku?“
Zavázala jsem se, že budu po celý rok dělat jeden projekt Marthy Stewartové denně. Myslím, že jsem si úplně neuvědomovala, jaký je to závazek, ale o rok později vám mohu říct, že jsem se toho hodně naučila, vyzkoušela věci, o kterých jsem si nikdy nemyslela, že bych je mohla dělat, a zažila jsem i spoustu neúspěchů.
Bylo to jako vyučit se neznámé profesi, chodit do školy vaření, otevřít si obchod na Etsy a najmout si úklidovou službu. V mnoha ohledech mi to změnilo život.
Tolik jsem se toho o sobě dozvěděla a otevřely se mi oči pro možnosti, o kterých jsem nevěděla, že existují.
Dokázala jsem si vážit maličkostí v životě a naučila jsem se, jak najít malé věci, které mohu udělat a které mají velký význam pro náš život.
Recept na lahodné krůtí plněné zelí
Jednou z fascinujících věcí, které jsem zjistila, je, že zatímco mnoho (více, než bych kdy předpokládala) Martiných receptů jsou fláky, existuje několik, které jsou opravdovými skvosty – některé z nich bych nebýt tohoto projektu nikdy nezkusila.
Jeden z největších receptů „z ruky“, který jsem si zamilovala, je Marthin recept na plněné zelné závitky (byla jsem si jistá, že to budu nenávidět!)
Je to vlastně recept její matky. Viděla jsem Marthu, jak ho připravuje ve svém pořadu loni v listopadu, a o pár dní později jsem ho odvážně vyzkoušela sama. Byla jsem šokovaná a ohromená, když jsem zjistila, že mi to chutná.
Je to jako těstoviny, ale bez těstovin. Zelí nesmrdí (zelí má opravdu špatnou pověst) a naopak je křehké a báječné. Dělala jsem ho několikrát a trochu jsem recept upravila, takže se teď stal součástí mých vlastních rodinných pokladů.
Myslím, že si kombinaci mletého masa a rýže, ukrytou uvnitř jemných zelných listů a zalitou rajčatovou omáčkou, zamilujete.
Zdravé krůtí plněné zelné závitky od Marthy Stewartové
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 čtvrtky vody
- 1 velká hlávka zelí
- 2 polévkové lžíce másla
- 1 velká cibule nakrájená nadrobno
- 1 stroužek česneku nasekaný nadrobno (nebo 1 lžička mletého česneku ve sklenici)
- 2 šálky vařené hnědé rýže
- 1 libra mleté krůtího masa (pokud chcete, můžete nahradit směsí mletého hovězího a vepřového masa)
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce sušených petrželových vloček
- 2 celé řapíky celeru nakrájené nadrobno
- 1 celá zelená paprika nakrájená nadrobno
- 4 šálky rajčatového protlaku
- 1 celé oloupané jablko, jádřince a nakrájené na kousky
- 1/2 šálku zakysané smetany plus další na ozdobu
Návod
-
Odstraňte středové jádro zelí. Dejte vařit 2 čtvrtlitry vody v hrnci, který není vyroben z hliníku (hliník bude se zelím reagovat, alespoň to říká Martha). Přidejte zelí a vařte 2-3 minuty, dokud vnější listy nezměknou. Odstraňte vnější listy a pokračujte ve vaření zbytku, odstraňte vnější listy a vařte vnitřek, dokud nejsou všechny listy uvařené a odstraněné. Dva šálky vody z vaření si nechte stranou.
-
Na každém listu odřízněte spodní část středové žilky. Na dno hrnce položte 4 velké vnější listy.
-
Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte cibuli a česnek a vařte je, dokud nezezlátnou.
-
Směs cibule a česneku smíchejte v míse s mletým masem, rýží, solí, pepřem, petrželí, zeleným pepřem a celerem.
-
Na každý list zelí dejte 1/4 až 1/3 šálku rýžové směsi. Chcete-li listy srolovat, přehněte boky a poté začněte rolovat od spodní části listu, přičemž okraj listu zastrčte pod hotový závitek. Srolované listy vložte do hrnce a navrch položte nakrájené jablko.
-
V míse smíchejte rajčata a vyhrazenou vodu ze zelí. Nalijte jich do hrnce tolik, aby téměř zakryly zelí. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum, přiklopte a vařte 1 hodinu, dokud zelí nezměkne. Pokud hladina příliš klesne, přidejte během vaření zelí další rezervovanou směs rajčat a vody.
-
Volitelná příloha: Přílohy: Zakysanou smetanu smícháme se ¾ hrnku omáčky z hrnce. Vraťte ji do hrnce a promíchejte, přičemž dávejte pozor, abyste nenarušili zelné závitky. Zjistila jsem, že je to docela dobré i s posypaným parmazánem. Klamou mě tím, že si myslím, že jím těstoviny.
-
Poznámka k náhradě: Klidně vyměňte sklenici špagetové omáčky za rajčatový protlak. Marta se to nikdy nedozví a vám se možná bude líbit, že máte v jídle další bylinky a koření. Dělala jsem to na oba způsoby.
Nutriční hodnoty
Tento obsah byl původně zveřejněn na FearlessFresh.com.
.