Yucca filamentosa leaves, great for cordage
Yucca, Yuca:
Kdy není yucca yucca? Když se píše s jedním „C“ jako yuca.
Jaký je v tom rozdíl? Bolest břicha, možná víc.
Juka (YUK-ka) má v přírodě několik jedlých částí NAD zemí. Juka (YEW-ka) v obchodě s potravinami je pěstovaný maniok a má jednu jedlou část POD zemí.
Juka, dvě C, oficiálně pochází z horkých a suchých oblastí Severní a Střední Ameriky a Západní Indie. Y. filamentosa (fill-luh-men-TOE-suh) se však vyskytuje až na západě Texasu, na severu v Kanadě a na východě v Massachusetts. Vyskytuje se také na vlhké Floridě. Tolik k pojmu „suchý“. Jiné juky, které mají rády sucho, se vyskytují na celém pouštním jihozápadě Spojených států od Texasu po Kalifornii a v některých částech na jih.
Ještě jsem nepotkal květ juky, který bych mohl jíst syrový
Takže, které části juky jsou jedlé? Okvětní lístky, syrové nebo vařené, i když ze syrových mě obvykle bolí žaludek, v lepším případě v krku. Zkuste si syrové květy opatrně. Zkuste jeden – JEDEN – okvětní lístek, nejen květ, jeden okvětní lístek a počkejte 20 minut. Uvidíte, zda budete mít pocit sucha v krku nebo hořkosti. Pokud ano, měly by se tyto květy uvařit, doporučuji vaření. Mladé plody syrové nebo vařené, ale syrové jsou velmi hořké, čti další bolest v krku/žaludku. Daleko lepší je upéct je do měkka. Vnitřek vyškrábejte a oddělte od semen. Oslazenou dužinu lze použít na koláče nebo ji uvařit nasucho na kaši, sušit v troubě jako list. Dají se jíst samotné nebo smíchat s jinými potravinami. Semena lze pražit (375F) do sucha, rozemlít nahrubo, vařit jako zeleninu do měkka. Jedlé jsou i mladé krátké květní stvoly dlouho před rozkvětem. Nakrájíme na části, vaříme 30 minut ve velkém množství vody, oloupeme. Můžete je také nejprve oloupat.
Pro vás, kteří chcete přežít, poskytuje juka víc než jen potravu. Dřevo juky – čti suchý květní stvol – má ze všech dřev nejnižší zápalnou teplotu, žádoucí pro rozdělávání ohně, zejména pokud používáte luk a vrtačku. Pro vrták použijte stonek juky. Kořeny a listy můžete třít ve vodě, abyste získali přírodní mýdlo (to je to, co dělá juku hořkou.) U některých juek můžete kořen rozdrtit a šťávou šamponovat. Také z listů lze vyrobit mimořádně pevné provazy. Mnohé juky mají na konci listu zabudovanou jehlu a jiné, jako výše uvedená filamentosa, pouštějí nitě.
Juka je státní květina Nového Mexika a opyluje ji specifická rostlinná můra… noční můra juka…
Květy juky s chipotle (nebo chilli podle vašeho výběru.)
* 1/4 šálku olivového oleje
* 1 paprička chipotle v omáčce adobo
* 1 stroužek mletého česneku
* 1 cibule nakrájená na kostičky
* 1 rajče
* Jeden šálek. vařených květů juky (uvařených z jednoho čtvrtlitru čerstvých květů juky)
Sůl podle chuti
Květy juky vařte v hojném množství vody asi 10 minut a dobře sceďte. Mezitím rozehřej olej na střední teplotu, osmahni na něm cibuli a česnek a pak vmíchej vše kromě květů. Vařte asi 5 minut a stále míchejte. Přidejte květy , míchejte, dokud nejsou teplé a promíchané.
„Položkový“ profil rostliny Green Deane
IDENTIFIKACE: Vzpřímená rostlina s vysokým, silným středním stonkem, vysoká 4 až 25 stop, někdy rozvětvená, dlouhé dýkovité listy vylučující nitě, květy tulipánovité, voskovité, opadavé. Plody válcovité, až 5 cm velké, s purpurovou slupkou a dužninou, mnoho semen
DOBA RŮSTU: Kvete koncem jara, začátkem léta, v severním podnebí plodí později v roce
PŘÍRODNÍ PROSTŘEDÍ: Obvykle suché, ale ne vyprahlé oblasti, ale některé druhy mají rády sucho
ZPŮSOB ÚPRAVY: Šestiboké plody jedlé syrové i vařené, gumovité a hořké, vaření některým pomáhá, květní plátky syrové do salátů, řídce nebo smažené, mohou se máčet v těstíčku, vařit nebo pražit. Lepší je vařený. Velmi mladý květní stvol se oloupe a uvaří. Semena opražit, rozdrtit, vařit do měkka. Osobně okvětní lístky vařím 10 minut a pak je používám. Občas najdu květ Y. filamentosa, který mohu jíst syrový, ale jen jeden. Musíte je zkrátka pečlivě vyzkoušet. Na první ochutnání jsou sladké, ale zanechávají hořkou stopu.