DORCAS REILLYOVÁ: Na Den díkůvzdání vzpomínáme na ženu, která se zapsala na miliony stolů na Den díkůvzdání, možná i na ten, u kterého dnes sedíte. Dorcas Reillyová, tvůrkyně zeleného fazolového nákypu, zemřela minulý měsíc. V roce 1955 pracovala v oddělení domácích potřeb společnosti Campbell Soup Company. Jejím úkolem bylo vymýšlet kreativní způsoby, jak využít Campbellovy výrobky – tuňákový nákyp, sloppy Joe souper burgery – to je S-O-U-P-er (ph) burgery.
Jídlo známé nejprve jako green bean bake kombinovalo dvě tehdejší kuchyňské stálice, zelené fazolky a krémovou houbovou polévku. Ta se testovala. Vyzkoušela si to. Vložila ho na 20 až 30 minut do trouby a zelený fazolový nákyp byl na světě. Reillyová netušila, že se tento pokrm stane sváteční klasikou. V rozhovorech říkala, že si ani nepamatuje, že by ho vytvořila. Zde je na své alma mater, Drexelově univerzitě, v roce 2009.
(ZVUKOVÁ BITVA ARCHIVOVANÉHO ZÁZNAMU)
REILLY: Ráda chodím každý den do práce a jsem prostě ohromená. Jak se říká, byl to jen další pracovní den.
(SMÍCH)
ARI SHAPIRO, HOST:
Díky této práci Campbell’s odhaduje, že 40 procent prodeje houbové polévky skončí v zeleném fazolovém nákypu. Reilly vždy trval na tom, že tento vynález byl týmovou prací. A o 60 let později je tento šestisložkový pokrm téměř stejnou součástí Dne díkůvzdání jako krocan. Geniálním tahem může být zejména jedna ingredience.
(ZVUKOVÁ BITVA ARCHIVOVANÉHO ZÁZNAMU)
LAURA SHAPIRO: Důvod, proč si ho lidé deset let po sobě oblíbili, souvisí se smaženými cibulovými kroužky kvůli soli, tuku a křupavosti. Myslím tím, že je to druh výrobku, který lidé milují.
SHAPIRO: To je Linda (ph) Shapiro – žádná příbuzná. Je kulinářskou historičkou a autorkou knihy „Something From The Oven: Reinventing Dinner In 1950s America“. V dnešní době, kdy trendy v jídle neustále stoupají a klesají, je podle ní tajnou zbraní zeleného fazolového nákypu jeho známost.
SHAPIRO: Na Den díkůvzdání nemusíte nutně chtít něco nového. Lidé z potravinářství vždycky říkají – aha, víte, je čas na bok choy smažený s malým posypem prosciutta. Ne, to lidé nechtějí. Chtějí zelený fazolový nákyp, stejně jako v roce 1955, protože jim připomínal je samotné.
SHAPIRO: V roce 2002 věnovala společnost Campbell’s originální kartu s receptem Dorcas Reillyové do Národní síně slávy vynálezců. A Reillyová vařila dál. V roce 2013 řekla, že stále experimentuje ve své vlastní kuchyni. Jejím mottem v práci i doma bylo, že jídlo by mělo být zábavné; jídlo by mělo přinášet radost. Dorcas Reillyová minulý měsíc zemřela. Bylo jí 92 let.
Copyright © 2018 NPR. Všechna práva vyhrazena. Další informace naleznete na stránkách s podmínkami používání našich webových stránek a oprávněními na adrese www.npr.org.
Přepisy NPR jsou vytvářeny ve spěšném termínu společností Verb8tm, Inc, která je smluvním partnerem NPR, a vznikají pomocí vlastního procesu přepisu vyvinutého společně s NPR. Tento text nemusí být v konečné podobě a může být v budoucnu aktualizován nebo upraven. Přesnost a dostupnost se mohou lišit. Autoritativním záznamem pořadů NPR je zvukový záznam.