Chuť: Už jste někdy kousli do kyselého citronu? Když ochutnáte něco kyselého, váš obličej vypadá asi takto – *. Citronová šťáva je kyselina a kyseliny mohou chutnat kysele. Jedlá soda má hořkou chuť, kterou většina lidí nemá ráda – *. Je to příklad zásady a zásady mohou chutnat hořce. Voda není kyselina ani zásada, je neutrální a nemá žádnou zvláštní chuť. Prosím, nikdy neochutnávejte silné kyseliny nebo silné zásady nebo jiné chemické látky, které nejsou potravinami!“
Pocit: Co se stane, když krájíte citron a trochu šťávy se vám dostane do řezné rány na prstu? YOW! Pálí to. Kyseliny štípou do řezných ran. Pokud jste někdy vylili bělidlo nebo mýdlo na podlahu, možná jste si všimli, že je to kluzké. Zásady, jako je bělidlo a mýdlo, jsou kluzké. Naše neutrální látka, voda, by byla dobrou volbou pro čištění kyselin a zásad, protože neštípe a není kluzká. Nikdy se nedotýkejte silných kyselin nebo silných zásad, protože mohou poškodit vaši pokožku a mohou poškodit citlivé tkáně, například oči.
Příklady kyselin, zásad a neutrálních látek
Jaké jsou běžné kyseliny, zásady a neutrální látky? Tyto kyseliny možná znáte: citronová šťáva, ocet, pomerančová šťáva, sycené nápoje, žaludeční kyselina a kyselina z baterií. Chutnají a působí potraviny uvedené v seznamu jako kyseliny? Toto jsou některé zásady, které možná znáte: jedlá soda, bělidlo, čpavek, čistič odpadů a mýdlo. některé neutrální látky jsou: voda, mléko a krém na ruce.
Chemické účinky:
Možná vás zajímá, co kyseliny a zásady dělají s jinými chemickými látkami. Kyseliny rozpouštějí kovy – rajčatová omáčka v hliníkové pánvi, rozkládají bílkoviny – marinování masa, vedou elektřinu – kyselina z baterií a rozpouštějí uhličitanové sloučeniny – bakteriální kyselina vytvářející kazy na zubech. Zásady a kyseliny se navzájem neutralizují. Smícháním stejného množství podobně silných kyselin a zásad vznikne neutrální látka
Měření kyselin a zásad
Jistě jste byli poučeni, že silné kyseliny a zásady nemáte ochutnávat ani se jich dotýkat. Jak tedy poznáme, jak silné tyto chemické látky jsou? Stupnice pH je nástroj pro měření kyselin a zásad. Jedná se o rozšiřující se stupnici v rozsahu 0-14. Čím nižší číslo, tím je látka kyselejší, pH 7 přesně uprostřed je neutrální a čím vyšší číslo, tím je látka zásaditější. Barva pH papírku odpovídá číslům na stupnici pH, abyste věděli, jakou látku testujete.
Moc vodíku
Zkratka pH znamená ñmoc vodíkuî, protože je to vlastně míra počtu vodíkových iontů neboli protonů v roztoku (pH = -log nebo pH 7 ve vodě znamená, že v jednom litru je 10-7 molů H+ iontů). Kyseliny uvolňují vodíkové ionty ( kladně nabité částice) z roztoku a zásady vodíkové ionty z roztoku odstraňují. Protože stupnice pH je logaritmická, znamená to, že látka o pH5 je 10krát kyselejší než látka o pH 6.
.