Very-Veggie Spaghetti Squash

Od karamelových křupek až po vegetariánské hody, protože TAK TO DĚLÁME MY!!!

Takže život je o rovnováze, že? Před několika odpoledny jsem k obědu delikátně pojídala tento zeleninou nabitý pokrm s jemnými vlákny pečené špagetové dýně smíchané s baby špenátem, rajčaty, bazalkou, olivami kalamata a střídmým množstvím nadrobeného sýra feta, později večer jsem snědla celý sáček chipsů s příchutí pizzy.

Znovu celý sáček. Celou enchiladu. Do poslední kapky.

Abychom byli spravedliví, chipsy byly vyrobeny z čočky, takže to byla prakticky zdravá výživa, a na rozdíl od někdejšího základního jídla na cesty alias Combos s příchutí pizzy feferonky (RIP combos) byly tyto chipsy tenké, křupavé a s příchutí pizzy Margherita, tedy velmi elegantní. Navíc v celém sáčku bylo asi 18 chipsů.

Oh, co si to namlouvám, neexistuje žádná omluva kromě toho, že tyhle chipsy jsou naprosto návykové. Jezte s kamarádkou, nebo alespoň poté, co jste si ušlehaly tyhle směšně zdravé a lahodné špagety Very-Veggie Spaghetti Squash!

Pokud to nevíte, zítra je Národní den těstovin a na oslavu jsem připravila úžasný pokrm nahrazující těstoviny, který má nejen nízký obsah sacharidů, ale je plný živin a prospěšných ingrediencí. Víte, že jsem zarytá milovnice těstovin, ale v tomto ročním období ráda vyměňuji tradiční špagety za jejich stejně zavirovanou sestřičku, špagetovou dýni.

Již dříve jsem se zde na IGE zmínila, že špagetová dýně nemá takovou chuť ani strukturu jako běžné těstoviny – a pokud vám někdo bude tvrdit opak, říkám, že je to šaškárna – ale je ve své podstatě tak báječná, že vám to bude úplně jedno. Lehká, jemná vlákna dýně s lehce křupavou strukturou a sladkou chutí připomínají vařené špagety, ale jsou nízkokalorické, mají málo sacharidů a jsou plné vitaminu A, draslíku a vlákniny. Prostě miluju, když se blíží podzim a na trhu a v obchodě s potravinami je těchto miláčků dostatek.

Jen za poslední dva týdny jsem několikrát připravila a pochutnala si na těchto Very-Veggie Spaghetti Squash, použila jsem špagetové dýně na večerní pizzu (kterou Buzzfeed označil za šaškárnu a já ji hned házím zpátky!) a vyměnila je za bezlepkové těstoviny na večerní špagety. Špagety jsou všestranné a levné, navíc velmi syté. Spaghetti Squash for President (není to jediná logická volba vzhledem k současné sestavě našich kandidátů?!)

Politické drama stranou, s klesajícími teplotami jsem zjistila, že mám chuť na spoustu těžších komfortních jídel, takže je skvělé odlehčit si večeři tímto lahodným, zdravým jídlem, které je plné chuti, barev a textury. Po upečení špagetových dýní je toto jídlo hotové asi za 10 minut, takže je ideální pro rušné všední večery.

Ok, ok, pokud si na oslavu Národního dne těstovin MUSÍTE dát tradiční těstovinové jídlo, klidně vyzkoušejte tento, tento nebo tento recept. A proboha, rozhodně tenhle!

Jídlo začněte tím, že upečete 1 středně velkou špagetovou dýni. Hledejte špagetovou dýni, která je relativně hladká a bez hrudek (i když ve skutečnosti je pár škrábanců úplně v pořádku!)

Spagetovou dýni čtyřikrát nebo pětkrát propíchněte ostrým nožem kolem středu a pak ji 2 minuty ohřívejte v mikrovlnné troubě. Díky tomu se vám bude mnohem lépe krájet na poloviny.

Tím samým ostrým nožem rozkrojte mírně změklou špagetovou dýni (řekněte to pětkrát rychle!) na poloviny a pak vyškrábněte semínka uprostřed.

Poloviny polož řeznou stranou nahoru na plech vyložený alobalem, pak je potři nebo zapař extra panenským olivovým olejem a okořeň česnekovou solí, pepřem a italským kořením. Dalším důvodem, proč miluji špagety, je to, že jsem objemový jedlík (zdravím celý sáček chipsů) a špagety vytvoří obrovskou hromadu vláken, která je třeba dobře okořenit.

Péct při 400 stupních 30-40 minut nebo dokud nůž zapíchnutý do nejtlustší části dýně neprojde s malým odporem, pak nechat asi 10 minut vychladnout. Nakonec vezměte do ruky vidličku a dužinu rozdrobte, jako byste byli Jillian Michaels. Nevypadá to jako obrovský talíř těstovin s andělskými vlasy? Miluju to!

Dýni dejte stranou, zatímco budete restovat zeleninu. Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 1 lžíci extra panenského olivového oleje a poté na něm osmahněte 1 velkou šalotku nebo 1/2 malé cibule, dokud nezměkne, 5-7 minut. Přidej 3 stroužky prolisovaného česneku a pak smaž ještě 1 minutu.

Pak přidej 2 rajčata zbavená semínek a nakrájená na kousky a smaž, dokud se nezačnou sotva rozpadat, asi 1-2 minuty.

Pak přidej 2 šálky baby špenátu, který jsi nahrubo nakrájel, osol a opepři a pak smaž, dokud špenát nezačne sotva vadnout, asi 1 minutu.

Nakonec do pánve přidejte vlákna špaget spolu s 1/4 šálku oliv kalamata, které byly nakrájeny na plátky, a 1/2 šálku rozdrobeného sýra feta.

Přidejte 1/4 šálku lehce zabalené čerstvé bazalky, která byla nasekána, a pak promíchejte. To je vše!

Naberte na talíře a podávejte!

.