Příprava lososa: Troubu předehřejte na plynovou značku 4, 180 °C. Každý kousek lososa potřete trochou oleje a osolte a opepřete. Plech na pečení vyložte pergamenovým papírem a položte na něj kousky lososa. Vložte do trouby a pečte 10 minut.
K pošírování vajec: Zatímco se losos peče, pošírujte vejce. Přiveďte velkou pánev s vodou k varu. Snižte teplotu varu a přidejte bílý vinný ocet a trochu soli.
Dvě vejce rozbijte do vody a vařte 3-4 minuty, dokud nejsou uvařená, ale uvnitř stále měkká. Vyjměte je děrovanou lžící a nechte dobře okapat na kuchyňském papíře. Postup opakujte se zbylými dvěma vejci.
Pro přípravu holandské omáčky: Vložte žloutky a citronovou šťávu do kuchyňského robotu a šlehejte, dokud nebude směs krémová. Máslo rozpusťte v hrnci, dokud nezačne syčet. Nechte procesor běžet a pomalu přilévejte rozpuštěné máslo. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
Tasty položte na talíře, navrch dejte lososový darn a pošírovaná vejce. Lžící přelijte holandskou omáčkou a posypte koprem a černým pepřem.
Podávejte s míchaným salátem.