Veganský soba nudlový salát se zeleninou a bylinkami {bezlepkový + veganský}

Tento veganský soba nudlový salát se zeleninou a bylinkami je velmi snadné a zdravé jídlo, které se snadno připravuje a je tak chutné! Připravený z bezlepkových pohankových soba nudlí, křupavého cukrového hrášku, ředkviček, čerstvých bylinek, zelené cibulky, sezamových semínek a super aromatického dresinku bez sóji.

(UPDATE! NAŠLA JSEM TY FOTKY! Takže už jsou aktualizované tak, jak byly původně zamýšleny 😉)

Dobře, lidi. Jen vám musím říct, že jsem strašně šťastná (a trochu se mi ulevilo), že jsem si konečně sedla k tomu, abych pro vás napsala tenhle příspěvek s recepty.

Víte, ono se to málem nepovedlo. Udělala jsem totiž VELKOU chybu a nějak jsem si z foťáku vymazala všechny krásné fotky, které jsem u tohoto nudlového salátu pořídila, než jsem je uložila do počítače 😭

Mírně řečeno epická chyba.

Vlastně se divím, že jsem to neudělala už dřív, a (klepu na dřevo) doufám, že je to naposledy.

Je mi z toho určitě trochu vnitřně do pláče, protože to bylo tak dobré focení! Na jednom z mých nových pozadí! A to osvětlení bylo úžasné! Nemluvě o tom, že když jsem zveřejnila ukázku ve svých IG stories, všichni jste byli pěkně nadšení, a já bych vás nikdy nechtěla zklamat.

Ne, když jde o nudle.

Po pořádném trucování, kdy jsem se snažila představit si všechny možné způsoby, jak bych mohla propašovat další focení tohoto jídla, jsem si vzpomněla, že jsem na iPhone pořídila hrstku snímků. Hurá! A vlastně dopadly docela dobře (protože foťáky iPhonu jsou opravdu úžasné 👏🏼).

Takže mi odpusťte nedostatek rozmanitosti a kvality záběrů a jen mi prosím věřte, když říkám, že tenhle veganský soba nudlový salát se zeleninou a bylinkami si NUTNĚ musíte udělat.

Vím, že se právě blíží konec léta a věci začínají být den ode dne podzimnější, ale jestli existuje poslední letní jídlo za teplého počasí, které pro svou rodinu připravíte – ať je to tohle.

Co jsou soba nudle?“

Začněme tím, že si povíme něco o nudlích.

Jeli jste už někdy nudle soba? Soba je vlastně japonský výraz pro pohanku a jsou zatraceně chutné.

Existuje několik různých druhů soba nudlí a často se vyrábějí jak z pohankové, tak z pšeničné mouky. Existují ale i tradičnější značky, které je vyrábějí pouze z pohanky – díky tomu jsou bezlepkové!

Může být trochu složitější je dohledat, takže se před nákupem pro jistotu podívejte na etiketu. Toto je moje oblíbená značka.

Když se soba nudle vyrábějí pouze z pohankové mouky (bez rafinované pšeničné mouky), může být práce s nimi trochu složitější, ale existuje několik triků, díky kterým budou pokaždé perfektní.

Jak připravit dokonalé pohankové soba nudle

Jedním z největších problémů, se kterými se můžete setkat při přípravě přímo pohankových soba nudlí, je jejich přílišná lepivost.

Jak zabránit tomu, aby nudle soba byly příliš gumovité/lepivé?

1. Nesolte vodu – Na rozdíl od tradičních těstovin se solení vody nedoporučuje – může změnit strukturu nudlí soba
2. Vařte je ve velkém množství vody – Při vaření nudlí soba se z nich uvolňuje velké množství škrobu. Nepřidání dostatečného množství vody může způsobit, že se nudle slepí do velkých neforemných hrudek.
3. Vařte je jen tak dlouho, jak je uvedeno na obalu – Většina sušených nudlí se vaří asi 8-11 minut, ale nudle soba jsou obvykle hotové asi za 5-6 minut. Chcete, aby byly jen al dente. Příliš dlouhé vaření z nich udělá kaši a způsobí, že se budou lámat a rozpadat.
4. Propláchněte je ve studené vodě – Toto je pravděpodobně nejdůležitější krok pro dokonalé nudle soba. Po správném uvaření je slijte v cedníku a opravdu důkladně je propláchněte ve studené vodě. Tím se z nudlí opláchne přebytečný škrob.

Tady je několik dalších často kladených otázek, které vás mohou zajímat o nudle soba

• Jsou nudle soba bezlepkové? Pokud najdete soba nudle, které jsou vyrobeny pouze z pohankové mouky (jako ty, na které je zde odkaz), pak ANO, jsou bezlepkové!
• Jsou soba nudle veganské / vegetariánské? Jsou 100% veganské a vegetariánské.
• Jsou soba nudle paleo? Protože se soba nudle vyrábějí z pohanky, což je technicky vzato obilovina, nejsou paleo.
• Jak soba nudle chutnají? Nudle soba mají lehce oříškovou/zemitou chuť. Mají příjemný říz a snadno se kombinují s většinou asijsky inspirovaných chutí.
• Kde jsou soba nudle v obchodě s potravinami? Pokud jsou ve vašem obchodě s potravinami nudle soba, obvykle se nacházejí v asijské sekci vedle rýže a nudlí udon. V mnoha obchodech s přírodními potravinami je mají, pokud ne, můžete si je snadno koupit na internetu.
• Jsou soba nudle zdravější než běžné nudle? Protože se tradiční soba nudle vyrábějí z pohanky místo z rafinované pšeničné mouky, jsou výživově hodnotnější než běžné nudle. Pohanka má kvalitnější rostlinné bílkoviny než pšeničná mouka a je pro tělo lépe vstřebatelná. Pohanka také obsahuje některé antioxidanty a dostatečné množství vlákniny.

Jak připravit tento veganský nudlový salát soba se zeleninou a bylinkami

Jednou z nejlepších věcí na tomto jídle (kromě toho, jak je vynikající!) je to, jak snadno se připravuje.

Poté, co zvládnete připravit dokonalé pohankové soba nudle, stačí jen vyšlehat rychlý dresink a přihodit ho k nudlím spolu se zeleninou, čerstvými bylinkami a sezamovými semínky.

Já jsem se rozhodla použít cukrový hrášek a na tenké plátky nakrájené ředkvičky pro jejich jasnou chuť a křupavou strukturu, ale můžete jimi nahradit jakoukoli zeleninu, která vám přijde dobrá.

Myslím si, že dresink bez sóji + dresink inspirovaný asijskou kuchyní spolu s čerstvými bylinkami, zelenou cibulkou a sezamovými semínky jsou tím, co dělá pokrm opravdu zářivým.

Návrhy na servírování tohoto studeného soba nudlového salátu

Tento studený soba nudlový salát je dostatečně vydatný, aby byl sám o sobě veganským jídlem, ale pokud chcete, můžete přidat další vařené bílkoviny. Tofu, krevety, kuřecí maso nebo tempeh by byly vynikajícími doplňky pro trochu bílkovin navíc.

Další chutné recepty na soba nudle

• Kimchi a pohanková polévka z nudlí a vaječných kapek
• Piknikový salát ze soba nudlí s tahini miso
• Pikantní česnekové soba nudle s Bok Choy

Několik poznámek k receptu

• Aby tento pokrm neobsahoval lepek, než si koupíte nudle soba, zkontrolujte etiketu, zda obsahují pouze pohankovou mouku a žádnou přidanou pšeničnou mouku.
• Klidně nahraďte nebo přidejte jakoukoli zeleninu, která vám připadá chutná! Okurky, zelí a mrkev nakrájená na plátky by byly velmi chutné.
• Pro extra bílkoviny klidně přidejte marinované tofu, tempeh, krevety nebo kuřecí maso
• Tento nudlový salát soba si můžete připravit předem a vydrží v lednici několik dní. Aby si zachoval déle čerstvou chuť, počkejte s vmícháním bylinek a zelené cibulky až těsně před podáváním.

Tisk