Veganský houbový Reuben

Prosili jste si o něj a tady je. Marinované houby, pikantní 1000 island dressing, krémová veganská sýrová omáčka a čerstvé kysané zelí dělají z tohoto veganského houbového Reubenu jeden z mých nových nejoblíbenějších sendvičů!

V nedávném Livestreamu na Facebooku jsem se ptala svých followerů, jaký recept na komfortní jídlo by chtěli, abych pro ně udělala (který jsem ještě neudělala), a drtivá odpověď byla REUBEN.

Mám ráda dobré Reubeny, tak proč ne! Chutný, tmavý žitný chléb, trochu pikantního kysaného zelí, prošpikovaný dresinkem….jum!

Já už mám recept na veganský 1000 Island Dressing a kysané zelí se dá v obchodě sehnat pořád dost snadno, navíc mám sýrovou omáčku vždycky po ruce…. stačilo mi jen nahradit hovězí maso.

Pokud se podíváte na Vegan Reubens, zjistíte, že oblíbenou náhradou je Tempeh, ale ten už několik týdnů nemůžu v obchodech sehnat, takže bych si ho mohla ze seznamu vyškrtnout.

Další oblíbenou náhražkou je Seitan, ale vzhledem k tomu, že tolik z vás trpí nesnášenlivostí lepku, A vzhledem k tomu, že ne každý bude mít přístup k vitálnímu pšeničnému lepku (klíčová složka Seitanu), vyškrtla jsem ho také.

Tofu? Možná, ale JE v něm víc tuku a já se snažím omezit celkový příjem tuku na minimum…. a navíc už mám tofu v dresinku, takže…. škrtněte i tohle.

Takže mi zbyly opravdu jen dvě možnosti. Ingredience, které se dají ještě snadno sehnat a které by mohly nahradit maso v sendviči.

Houby nebo mrkev.

Mrkev?

Jistě! Pokud si vzpomínáte na můj recept na veganské dršťkové hovězí na toastu (dobrý SOS), mrkev může být docela dobrou náhradou. Trvá však dlouho, než se zavaří…., takže jasným vítězem zde měly být houby.

A vegani už léta používají jako náhradu masa velké hovězí portobellos, takže vím, že budou fungovat, dobře snášejí marinádu a měly by být stále dostatečně snadno k sehnání ve většině obchodů s potravinami.

Chutná to přesně jako corned beef reuben? Samozřejmě že ne. Ale s tolika chutěmi, které tu působí, mezi kysaným zelím a dresinkem, mi to stále připomínalo Reuben Sandwich.

A od manželky i dcery jsem dostal dva nadšené palce nahoru. Takže vím, že je to dobré.

Ještě se těšíš? Pojďme na to.

Veganský houbový Reuben

Marináda

Začal jsem přípravou marinády pro tento recept, protože jsem chtěl dát těm houbám dostatek času, aby nasákly všechny ty chutě.

Použila jsem malou zavařovací sklenici a jen přidala všechny ingredience na marinádu. Připevnila víčko a protřepávala, protřepávala, protřepávala.

Poté nakrájej houby na co nejtenčí plátky a navrstvi je do mělké misky. Použila jsem balení 3 kloboučků Portobello (8 uncí) a vystačilo to pro nás tři. Zalijte je marinádou a utěsněte plastovou fólií. Čas od času je protřepejte nebo promíchejte.

Nechejte houby marinovat alespoň 1 hodinu, ale čím déle, tím lépe.

Dresink

Když se houby spokojeně máčely v marinádě, začala jsem připravovat svůj veganský Thousand Island.

Jednoduše vše naházejte do mixéru a pusťte se do toho.

Poznámka: Použila jsem EXTRA TUHÉ tofu (protože to dělám vždycky) a nejdřív jsem ho osušila – ale NEprolisovala.

Rozmixujte do hladké a krémové konzistence, v případě potřeby seškrábněte po stranách.

Znovu jsem použila sklenici o velikosti čtvrtky, ve které se to dá uchovávat v lednici, což je super praktické. Recept dává asi 3 šálky, takže vám zbude navíc, který můžete použít na zeleninový dip, salátovou zálivku nebo cokoli jiného.

Sýr

Tradičně se do Reubenu dává ŠVÝCARSKÝ sýr, takže myslím, že kdybyste chtěli – mohli byste použít některý z těch koupených veganských sýrů. Ale já mám místo toho ráda svou jednoduchou veganskou sýrovou omáčku a vždycky mám nějakou v lednici.

Pokud ji nemáš – teď je ten správný čas si ji připravit. Pokud máte instantní hrnec, trvá to jen asi 20 minut.

Chléb

Tradičně se Reubeny podávají na žitném chlebu. Ale protože jsem v obchodě nikdy nenašla žitný chléb bez oleje, použila jsem místo něj anglické muffiny značky Ezekiel. Klidně použijte jakýkoli chléb/muffin, který máte rádi.

A teď, protože jsem velký sci-fi/marvelovských komiksů nerd…… Svým nejlepším hlasem Kapitána Ameriky, jakého jsem schopen…..

Reubens…..Assemble!
(ok, to bylo špatné).

Teď je konečně čas vyklopit ty houby na velkou nepřilnavou pánev. Zalij je také marinádou!

Teď zahřívej na středním plameni, dokud se houby nezmenší a většina marinády se neodpaří.

Chcete-li připravit sendvič, opečte si nejprve chléb, pokud chcete, pak na něj namažte sýrovou omáčku, poté houby, pořádnou porci kysaného zelí a nakonec trochu toho báječného dresinku 1000 island.

Jak vidíte na obrázku, ke skvělému sendviči se vždycky hodí koprová okurka a také tyto domácí bramborové lupínky bez tuku, které si můžete připravit v mikrovlnné troubě.

Moje práce tady skončila 🙂

Řekli jste mi, co jste chtěli…..Já jsem to udělala…..a pak jsem to snědla. (Já vím, je to těžká práce, ale někdo ji dělat musí)

Doufám, že vám to bude chutnat stejně jako nám! A díky za úžasný návrh.

Přeji vám všem hezký týden a zůstaňte v bezpečí.

Tisk