Před lety jsem tzatziky ochutnala v jedné středomořské restauraci a byla to láska na první pohled. Tzatziki je řecká omáčka a je vynikající, lehká, svěží a krémová.
Toto je veganská verze tradičního receptu na tzatziki a je vyrobena z domácího sójového jogurtu, je velmi snadná na výrobu doma a rozhodně stojí za to. Můžete použít i jiné veganské jogurty, například kokosový, já ho miluju!“
Mezi veganskými a tradičními tzatziki jsme nenašli žádný rozdíl, chuť je velmi podobná, i když textura není stejná, protože řecký jogurt je hustší. Tento recept máme rádi, ale pokud chcete hustší texturu, můžete použít hustší jogurt (pokud ho koupíte) nebo přidat více zahušťovadla, pokud si vyrobíte vlastní domácí jogurt (je to opravdu snadné!). Každopádně pokud necháte tzatziki odstát, zhoustnou.
Je velmi běžné jíst tzatziki s pita chlebem, ale crudités jsou zdravější variantou, jsou čerstvé a lehké. Jsou také skvělou volbou, jak překonat horko, a dodají nám dodatečnou hydrataci (nezapomeňte, že je třeba pít hodně vody!).
Používali jsme baby mrkev, cherry rajčátka a ředkvičky, ale rádi jíme tzatziki také s celerem nebo paprikou, ale milujeme všechnu zeleninu, je tak zdravá a prospěšná pro naše tělo!“
Můžete odstranit olej, pokud chcete lehčí a nízkokalorickou verzi. Pokud olej přidáte, ujistěte se, že je nerafinovaný a kvalitní, my používáme extra panenský olivový olej. Nerafinované oleje škodí našemu zdraví a mají horší chuť.
Můžeš přidat nějaké bylinky, například mátu, kopr nebo petrželku. Můžete použít čerstvé nebo sušené bylinky.
Pokud chcete mít dokonalé tzatziky, měli byste dodržet dva kroky: okurky dobře osušte a vymačkejte z nich co nejvíce tekutiny a tzatziky nechte stát alespoň tři nebo čtyři hodiny, aby měly intenzivnější chuť.
Tzatziky patří mezi naše oblíbené omáčky a jsou velmi podobné jogurtové omáčce, ale já dávám přednost tzatzikům, protože okurka jim dodává zvláštní nádech. Tzatziki jsou také ideální k namáčení nějakých tortillových chipsů, k jídlu falafelů nebo sendvičů atd. Tzatziki můžete jíst téměř se vším!
Tisk
Složení
- 4 okurky (700 gramů nebo 25 uncí)
- 1 lžička mořské soli
- 2 kelímky sójového jogurtu (500 gramů nebo 18 uncí)
- 4 stroužky česneku
- Šťáva z poloviny citronu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička máty
- 1 lžička kopru
- Černý pepř podle chuti
Návod
- Okurky oloupejte a nastrouhejte. Přidejte lžičku soli a nechte asi 10 až 15 minut odstát. Nastrouhané okurky vložte do ubrousku, utěrky nebo plátýnka a nechte je okapat, abyste z nich vymačkali co nejvíce tekutiny.
- Sojový jogurt dejte do mísy, přidejte okurky, stroužky česneku (jemně nasekané), citronovou šťávu, olej, černý pepř podle chuti, mátu a kopr. Pokud chcete, můžete přidat více soli.
- Míchejte a nechte alespoň tři až čtyři hodiny stát v lednici. Podávejte studené s crudités.
Nutriční hodnoty
- Velikost porce: 1/6 dávky
- Kalorií:
- Cukr: 7,9 g
- Sodík: 403,4 mg
- Tuky: 6,2 g
- Nasycené tuky: 0,9 g
- Sacharidy: Vláknina: 1,5 g
- Bílkoviny: 3,7 g
Sacharidy: 16,5 g