Valentýnské cupcakes

Složení

Na červené sametové košíčky:

• 1 c. kyselého mléka (připraveného z 1 lžíce syrového jablečného octa a dostatečného množství plnotučného mléka na 1 c.)
• 2 1/2 c. jablečného octa a 1 lžíce plnotučného mléka. dortové mouky (lehce nasypaná do odměrky a zarovnaná nožem)
• 1 1/2 . krystalového cukru
• 1 lžička mořské soli
• 1 lž. jedlá soda
• 1 PL kakaového prášku
• 2 velká vejce, pokojová teplota
• 1 1/2 c. rostlinného oleje
• 1/2 PL neonově růžového potravinářského barviva
• 1 ČL. vanilkový extrakt
• 1 čl. syrového jablečného octa

Pro čerstvý malinový máslový krém:

• 1/2 c. čerstvých malin
• 1 1/2 c. nesoleného másla (3 tyčinky), změklého
• 6 c. moučkového cukru
• 1/4 čl. mořské soli
• 1 1/2 čl. vanilkový extrakt

Pro bílou čokoládovou polevu:

• 4 oz. bílé čokolády na pečení, nalámané
• 1 čl. kokosový olej
• Valentýnský posyp

Návod

1. Kysané mléko připravíte tak, že do odměrky přidáte 1 PL syrového jablečného octa a přidáte tolik plnotučného mléka, abyste získali 1 šálek. Promíchejte a nechte 15 minut odstát.
2. Předehřejte troubu na 350 stupňů a vyložte dvě formy na bábovku 24 formičkami na bábovku.
3. Ve střední misce přidejte mouku na bábovku a dávejte pozor, abyste ji lehce lžící dali do odměrky a vyrovnali nožem. (Ponořením odměrky do zásobníku na mouku do ní natlačíte příliš mnoho mouky a vzniknou vám husté košíčky.“
4. Přidejte cukr, sůl, jedlou sodu a kakaový prášek a prošlehejte.
5. Ve velké míse lehce rozšlehejte vejce. Poté přidejte zbytek mokrých přísad a šlehejte, dokud se dobře nespojí.
6. Vsypte suché přísady a šlehejte 2 minuty, dokud nebude těsto hladké.
7. Naberte pomocí naběračky velikosti 20 nebo slabé 1/4 hrnku do každé košíčkové formy.
8. Pečte 20 až 25 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu košíčku nevyjde čistá. Nechte úplně vychladnout.
9. Připravte bílou čokoládovou polevu. Bílou čokoládu a kokosový olej ohřívejte 1 minutu v mikrovlnné troubě a promíchejte. V mikrovlnné troubě ohřívejte dalších 30 sekund a znovu míchejte, dokud nebude hladká. Odstavte stranou, zatímco budete připravovat máslový krém. (Pokud miska ztuhne, než ji budete chtít použít, vložte ji na 15 sekund do mikrovlnné trouby a promíchejte)
10. Máslový krém připravte z malin. Používám ponorný mixér.
11. Ve stojanovém mixéru šlehejte máslo 30 sekund. Poté zašlehejte 2 šálky moučkového cukru.
12. Všlehejte malinové pyré, vanilku a sůl.
13. Všlehejte další 4 šálky moučkového cukru po 2 šálcích.
14. Sklepněte mísu a šlehejte 3 minuty, dokud nebude světlý a nadýchaný.
15. Na košíčky naneste polevu, pokapejte ji bílou čokoládou a posypte posypkou.

Poznámky

Pro přípravu košíčků vhodných pro alergiky použijte jako základ tento recept na čokoládové košíčky a přidejte barvivo podle návodu. Vezměte prosím na vědomí, že z tohoto receptu na čokoládové cupcakes bez lepku a vajec připravíte pouze 12 cupcakes.