Přinejmenším jedna z těchto látek byla nalezena v 95 procentech výrobků. Tyto těžké kovy jsou spojovány s nižším IQ a problémy s učením u dětí v krátkodobém horizontu a s cukrovkou 2. typu, srdečními chorobami, některými druhy rakoviny a reprodukčními problémy v pozdějším věku.
Nové testování podporuje předchozí výzkum Consumer Reports týkající se bezpečnosti potravin určených speciálně pro kojence a batolata, což je skupina nejvíce ohrožená zdravotními problémy souvisejícími s těžkými kovy. „Tato nová zjištění jsou podobná našim zjištěním jak v typech potravin, které představují největší riziko, tak v množství těchto těžkých kovů v různých potravinách,“ říká doktor James E. Rogers, ředitel výzkumu a testování bezpečnosti potravin v CR. Naše testy zjistily zvýšené množství anorganického arsenu (toxická forma) a dalších těžkých kovů téměř v polovině testovaných ovocných šťáv a naše studie 50 balených potravin pro kojence a batolata zjistila měřitelné množství kontaminantů v každém jednotlivém výrobku.
V nedávné studii společnosti Healthy Babies Bright Futures také vynikly některé potraviny jako obzvláště rizikové. Výrobky z rýže, zejména cereálie, byly hlavními zdroji těžkých kovů, zejména anorganického arsenu. Čtyři ze sedmi rýžových cereálií, které skupina testovala, měly obsah arsenu vyšší než navrhovaný limit Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv 100 částic na miliardu (ppb). Ovocné šťávy, mrkev a sladké brambory byly také často kontaminovány vyšším množstvím těžkých kovů.
A co víc, 83 % testovaných potravin obsahovalo více olova, než je limit 1 ppb doporučovaný zastánci veřejného zdraví; 1 z každých 5 měla více než desetinásobek tohoto množství.
„U řady těchto kovů není známa bezpečná úroveň,“ říká Jane Houlihanová, ředitelka výzkumu ve společnosti Healthy Babies Bright Futures a spoluautorka zprávy. „Jakékoli množství, které se časem nahromadí ve stravě dítěte, může být znepokojivé.“
Tyto těžké kovy jsou neurotoxiny a mohou ovlivnit vývoj dětského mozku. „Tělo může některé z těchto kovů časem vyloučit, ale dokud v těle cirkulují, mohou škodit,“ říká Houlihan. „A některé se v těle hromadí.“
V důsledku toho se může snížit IQ dětí a mohou se u nich objevit problémy s učením a pozorností, naznačuje výzkum. Studie zadaná skupinou, která zkoumala potraviny konzumované dětmi od narození do 2 let, se pokusila vyčíslit kumulativní vliv na mentální schopnosti dětí v zemi. Došla k závěru, že vystavení těmto těžkým kovům v potravinách způsobilo celkovou ztrátu 11 milionů bodů IQ, přičemž potraviny obsahující rýži se na ztrátě bodů podílely 20 procenty.
.