Ultimátní průvodce občerstvením z čínských supermarketů

Je jen málo větších potěšení než jíst občerstvení z celého světa, ať už na cestách v zahraničí, nebo v pohodlí svého rodného města. Když jsme vyrůstali na Středozápadě, bylo vždycky víkendovým zážitkem zastavit se v našem místním čínském obchodě a odejít s nákladem základních potravin, zeleniny a dalších produktů, které jsme nemohli najít v mezinárodních uličkách velkých supermarketů – a samozřejmě s chipsy, krekry a sladkostmi, které jsou v mé mysli navždy spojeny s tímto výrazným zážitkem z dětství.

Podle těchto společných let svačení vám přinášíme 17 oblíbených produktů, které najdete ve většině čínských obchodů. Mnohé z nich patří ke klasice, některé jsou novější. Ne všechny z nich jsou dokonce „čínské“, přísně vzato; v mnoha lokalitách fungují čínské supermarkety také jako širší obchody pro celou východní Asii a vedle zboží z pevninské Číny, Tchaj-wanu a Hongkongu mají na skladě i japonské nebo korejské zboží. Všechny však podle mého názoru stojí za vyzkoušení:

Rýžové krekry

Senbei je druh japonských rýžových krekrů s kořeny v císařské Číně za dynastie Tchang. Jednou z hlavních značek senbei, kterou najdete v čínských supermarketech, je tchajwanský výrobce Want Want. Křupavé krekry se vyrábějí v několika variantách, například sladko-slané (na obrázku vlevo) a s příchutí umami (vpravo).

Krekry s jarní cibulkou

Dalším skvělým druhem krekrů je pikantní druh se šalvějí nebo zelenou cibulkou, který chutná přesně tak, jak si představujete. Jednou ze značek, která stojí za vyzkoušení, je Pop-Pan, která vyrábí kulaté máslové krekry poseté sezamovými semínky a kořením ze zelené cibule.

Sachima

Sachima patří k mým oblíbeným sušenkám z dětství. V mandžuské kuchyni se tradičně vyrábějí z mouky, másla a kamenného cukru, verze, kterou dnes nejčastěji najdete v obchodech, kombinuje sladkou vaječnou chuť s měkkou žvýkací strukturou. Existují sachimy s rozinkami, sachimy posypané sezamovými semínky, dokonce i sachimy s čokoládovou příchutí – ale především bych doporučil „originální“ druh pro začátečníky.

Smetanové oplatky

Smetanové oplatky jsou nejlépe lehkou svačinkou pro uspokojení chuti na sladké. V horším případě by se daly popsat jako „jako tenká prkénka z polystyrenu obložená vrstvami krému, které chutnají slabě po jahodách“. Ah well, any way, I could house a half a packet of these.

Egg roll cookies

Tyto křupavé sušenky známé v čínštině jako 蛋卷 nejsou zaměnitelné s vaječnými rolkami, které můžete dostat v restauraci, jsou křupavé a vločkové. Někdy jsou trochu suché, takže si je nejlépe vychutnáte s dobrým beveraginem. I když je na trhu více značek, možná byste měli zvážit druh prodávaný v klasických červených plechovkách, abyste měli po letech novou nádobu na skladování šicích potřeb.

Pocky

Ano, fajn, Pocky je japonská pochoutka, ale už dlouho patří ke stálicím čínských a dalších asijských supermarketů, dokonce ještě předtím, než je začali prodávat velcí prodejci jako Costco. Oblíbená sušenková tyčinka s cukrářskou polevou je k dostání v obrovské škále příchutí. Doporučuji začít s klasickou čokoládou a pak se pustit do jahodové, matcha a méně dostupných příchutí, jako jsou sušenky se smetanou, mátová čokoláda a sakura.

Yan Yan

Další japonská pochoutka, která se stala symbolem asijského občerstvení, Yan Yan předchází Dunkaroos, svému nejbližšímu americkému ekvivalentu. Každý kelímek se dodává s křupavými sušenkovými tyčinkami – které se za těch asi 15 let, co jsem je pravidelně kupovala naposledy, změnily v nápisy s citáty a kreslenými zvířátky? -, které se máčejí v mírně přeslazené polevě. Výborné.

Hello Panda (jahodová) a Pochod koaly (čokoládová)

Možná už znáte tyto roztomilé plněné sušenky, které se často zaměňují, ale vyrábějí je různé značky (Meiji Seika a Lotte). Velmi pozorně poslouchejte, když vás instruuji, abyste ochutnali jahodovou příchuť pand a čokoládovou příchuť koal, nikoli naopak. Lze je krátce ohřát v mikrovlnné troubě nebo zchladit, abyste měli jiný zážitek z jídla.

Ovocné želé

Sladké, ovocné a barevné, tyto malé kelímky želé – často prodávané ve velkých starých kbelících – jsou stejně rozkošné na pohled jako k jídlu. Jejich konzumace v podstatě spočívá v tom, že odlepíte vrchní obal, přiložíte ústa k okrajům kelímku jako vakuové těsnění a jedním rychlým, neochvějným chlemtnutím vdechnete (ale nepřehánějte to, aby se želé střelec neudusil). Mezi další druhy želé, které můžete vyzkoušet, patří želé v brčkách a želé v sáčcích.

Ovocné gumové bonbony

Čínské a jiné asijské supermarkety nabízejí nepřeberné množství ovocných gumových bonbonů. Doporučila bych zejména příchuť liči, kterou nejčastěji prodává japonská značka Kasugai.

Haw candy

Čínský hloh je takové dobré ovoce!!!!. Přeji všem radost z ochutnání této sladké, trpké chuti. Jedním z takových způsobů jsou haw flakes, což jsou v podstatě ploché, suché, cukrové disky balené v krátkých ruličkách. Méně známou – i když podle mého názoru chutnější – formou jestřábích bonbonů je 果丹皮 nebo 山楂卷, něco jako lepivější, intenzivněji ochucená ovocná kůže nebo rolka.

Bílý králík

Tento mléčný bonbon, který je tak ikonický, že existují pop-upy a merch White Rabbit, je krémový, žvýkací a v podstatě národní čínský bonbon. Každý z nich je zabalen do vrstvy jedlého rýžového papíru, který se na jazyku rozpouští.

Cukrovinky s arašídy a sezamem

Tyto cukrovinky – které se trochu podobají křehkým nebo nugátovým – se obvykle vyznačují uspokojivým křupáním a oříškovou, aromatickou chutí.

Ochucené arašídy

Ochucené nebo neochucené, slané nebo sladké, arašídy jsou běžnou součástí čínských domácností, zejména když přijdou hosté na karty, nápoje nebo dlouhé povídání. Mezi běžně dostupné příchutě patří česnek, pět koření a fermentovaný sójový tvaroh. Když máte náladu na práci s jídlem, sáhněte po loupaných, když vám nevadí ládovat ořechy plnými hrstmi.

Chléb, buchty a další pečivo

Ne všechny obchody mají oddělení čerstvého pečiva, ale pokud ten váš ano, vezměte si pár dobrot, například ananasovou buchtu nebo piškotový dort.

Mléčný čaj

Vždy byste měli brát návštěvu supermarketu jako příležitost udělat si zásoby co největšího množství asijských nápojů. Mým favoritem je mléčný čaj; mám slabost pro japonské značky jako Kirin, které osobně považuji za jemnější a méně sladké, ale obvykle existuje alespoň několik různých možností, včetně čínských a tchajwanských značek.

Mléčná zmrzlinová tyčinka s hnědým cukrem boba

Na základě šílenství kolem bublinkového mléčného čaje s hnědým cukrem, které se v posledních letech rozšířilo z Tchaj-wanu do zámoří, je nyní k dostání zmrzlina, která chutná pozoruhodně podobně jako tento nápoj, doplněná žvýkacími tapiokovými perlami. Pokud máte rádi boba s hnědým cukrem, bude vám pravděpodobně chutnat i tohle.