Výzkumníci analyzovali údaje získané od více než 50 000 lidí v provincii Golestán na severovýchodě Íránu po dobu v průměru 10 let, kde se běžně pije horký čaj. A studie zjistila, že ti, kteří denně popíjeli 700 mililitrů čaje (asi 24 uncí) nebo více při teplotě vyšší než 60 stupňů Celsia (nebo 140 stupňů Fahrenheita), byli spojeni s o 90 % vyšším rizikem onemocnění rakovinou jícnu ve srovnání s těmi, kteří pili méně čaje při nižších teplotách. (Američané obvykle pijí horké nápoje, jako je káva, čaj a horká čokoláda, při teplotách nižších než 149 stupňů Fahrenheita, ale Americká společnost pro rakovinu uvádí, že v Jižní Americe, Asii a Africe se čaj podává mnohem teplejší).
Vedoucí autor studie Dr. Farhad Islami z Americké společnosti pro rakovinu zkrátka doporučuje „počkat, až horké nápoje vychladnou, a teprve potom je pít“.
„“Nejde o samotný čaj, ale o jeho teplotu. A na to, jak horký je příliš horký, prostě není dostatek výzkumů.“ “
Ačkoli nová zpráva poznamenala, že je zapotřebí dalšího výzkumu, aby se přesně určilo, proč je horký čaj spojován se vznikem tohoto druhu rakoviny, jednou z teorií je, že chronické tepelné poškození (neboli, pálení a podráždění jícnu) by mohlo způsobit škodlivý zánět. Podle doktorky Daniely Moleny, ředitelky programu jícnové chirurgie Memorial Sloan Kettering, by horké tekutiny (nejen čaj, ale i horká káva nebo polévka či jiná syčící jídla a nápoje) mohly zničit vnitřní výstelku jícnu. A protože se buňky neustále regenerují, aby ji opravily, existuje vyšší pravděpodobnost, že se něco pokazí a normální buňky se změní v rakovinné.
Dr. Len Horovitz, internista a pneumolog z nemocnice Lenox Hill v New Yorku, řekl pro MarketWatch, že „chronické pálení jakéhokoli orgánu může vést ke změnám buněčné integrity. Takže cokoli, co skutečně dráždí nebo pálí jícen, není dobré.“
Viz také: Roundup společnosti Bayer způsobil muži rakovinu, rozhodla porota; další soud o odpovědnosti společnosti Monsanto
To však nemusí nutně znamenat, že viníkem je čaj. Ve skutečnosti se má za to, že přírodní chemické látky a antioxidanty obsažené zejména v zeleném čaji pomáhají snižovat riziko vzniku rakoviny, uvádí National Cancer Institute.
„Nejde o samotný čaj, ale o jeho teplotu. A není prostě dostatek výzkumů, které by řekly, jak horká je příliš horká,“ řekl doktor Horovitz. „Museli byste se podívat na 5 000 nebo 10 000 pijáků čaje, změřit teplotu jejich čaje a u všech provést endoskopii, abyste zjistili, k jakým změnám na jícnu došlo. Ale tento výzkum se na to dívá obráceně; vyhledává problémy u lidí a pak se jich ptá, co dělají.“
Mezi předchozí zprávy, které rovněž spojovaly horké nápoje s rakovinou jícnu, patří prohlášení Světové zdravotnické organizace z roku 2016, která varovala, že „pití velmi horkých nápojů pravděpodobně způsobuje u lidí rakovinu jícnu“. V prohlášení bylo uvedeno, že je „založeno na omezených důkazech“ čerpaných ze studií v Číně, Íránu, Turecku a Jižní Americe, kde se čaj a maté (horký nápoj s kofeinem v Jižní Americe) tradičně konzumují při velmi horkých teplotách (kolem 70 stupňů Celsia, tedy 158 stupňů Fahrenheita).
Viz také: Molena z Memorial Sloan Kettering rovněž varoval před panikou, která by se zatím měla objevit v souvislosti se zprávami o čaji:
Doktor Molena z Memorial Sloan Kettering rovněž varoval před panikou v souvislosti se zprávami o čaji. Se serverem MarketWatch se podělila o nedávný příspěvek na blogu MSK, ve kterém vysvětluje, co víme a nevíme o horkých nápojích a jejich souvislosti s rakovinou jícnu.
Pro začátek, současný výzkum neizoluje teplotu nápoje nebo nápoj samotný jako jedinou příčinu rizika vzniku rakoviny. „Pokud by tento typ poškození vedl ke vzniku rakoviny jícnu, očekávali byste vyšší výskyt rakoviny úst, protože sliznice úst je vystavena tekutině jako první – a to se neděje,“ napsala.
Existují důkazy, které naznačují, že kombinace horkých nápojů v páře s jinými karcinogeny nebo rizikovými faktory je ve skutečnosti větším receptem na katastrofu. Studie provedená v roce 2017 na 500 000 dospělých v Číně po dobu průměrně 9,5 roku například zjistila, že pití „horkého“ nebo „pálivě horkého“ čaje bylo spojeno s dvou- až pětinásobným nárůstem výskytu rakoviny jícnu u lidí, kteří zároveň kouřili a „nadměrně“ pili alkohol. Nadměrné pití alkoholu bylo definováno jako 15 a více gramů alkoholu denně (něco přes dvanáctistupňovou sklenici piva, pětistupňovou sklenici vína nebo 1,5 panáka lihoviny) nebo kouření jedné a více cigaret denně. I předchozí výzkumy varovaly, že konzumace tabákových výrobků a alkoholu může zvýšit riziko vzniku rakoviny.
„“Pokud by tento typ poškození vedl ke vzniku rakoviny jícnu, očekávali byste vyšší výskyt rakoviny úst, protože sliznice úst je nejprve vystavena působení tekutiny – a to se neděje.““ “
V prohlášení WHO z roku 2016 byly citovány studie z Číny, Íránu, Turecka a Jižní Ameriky, kde se čaj a maté (horký kofeinový nápoj v Jižní Americe) tradičně konzumují při vysokých teplotách. Dr. Molena píše, že tyto populace „bývají také více vystaveny dalším faktorům, které zvyšují riziko vzniku rakoviny, jako je kouření, konzumace alkoholu, vaření na otevřeném ohni a kontaminace životního prostředí“, a výzkum neodděluje, jaký vliv mají tyto faktory ve srovnání s horkými nápoji. Navíc lidé v čínské studii z roku 2018 sami uváděli, jak horký byl jejich čaj, a neexistovalo žádné skutečné měření teploty.
Americká onkologická společnost odhaduje, že letos bude v USA diagnostikována rakovina jícnu u 17 650 lidí; 16 080 Američanů na toto onemocnění zemře. A kromě toho, že léčba rakoviny ohrožuje životy, stojí mnoho přeživších také živobytí. Nová chemoterapie a podpůrná léčba založená na lécích často přesahuje 10 000 dolarů měsíčně, uvádí National Cancer Institute, a 14,4 % lidí, kteří přežili rakovinu ve věku 18 až 39 let, si v nedávném průzkumu na svou léčbu půjčilo více než 10 000 dolarů. A 1,5 % z nich uvedlo, že oni nebo jejich rodina skončili v bankrotu jako přímý důsledek své nemoci a léčby.
Také si přečtěte:
Podstatné je, že nechat nápoj, polévku nebo jiný horký předmět před konzumací několik minut vychladnout by mohlo pomoci minimalizovat riziko vzniku rakoviny jícnu. (Pokud si spálíte jazyk, počkejte několik minut, než budete jíst nebo pít dál). Účinnějším preventivním opatřením by však bylo přestat kouřit nebo konzumovat méně alkoholu a udržovat si zdravou váhu a jíst vyváženou stravu. A pokud trpíte příznaky zánětu jícnu, jako jsou potíže s polykáním, bolest/tlak/pálení na hrudi a zhoršující se zažívací potíže nebo pálení žáhy (což mohou být také příznaky rakoviny), navštivte svého lékaře.