The Daily Dolphin

The Evolution of the Cupcake

Mmm! Přímo z trouby, teplé, nadýchané, moučníky sedí na vašem pultu. Jejich sladká vůně vám připomene tvrdou práci a ingredience, které byly použity při tvorbě vašeho vlastního sladkého pokladu! Jsou to vaše čerstvě upečené košíčky, které jen čekají na polevu, ale kde se tato drobná pochoutka vzala?

Úplně první „cupcake“, který byl kdy vyroben, bylo jednoduše dortové těsto v kelímku. Většina lidí si jeho výrobu oblíbila, protože nemuseli dělat obrovský dort, když chtěli jen kousek pro sebe, nemluvě o tom, že to trvalo jen 20 minut. První recept na cupcake napsala v roce 1796 Amelia Simmonsová v knize American Cookery. Ačkoli se mu říkalo „lehký koláč, který se peče v malých šálcích“, až Eliza Leslieová ho ve své kuchařce o 32 let později nazvala cupcake. Existují dvě teorie o tom, proč se tento drobný koláč takto jmenuje, oblíbené teorie jsou, že původní recept nebyl připravován v žádné čajové lžičce nebo polévkové lžíci a pouze v šálkové míře, proto cupcake, nebo mohl být pojmenován podle toho, že se původně připravovaly v šálcích. Tyto koláčky se v 19. století pekly v samostatných keramických košíčcích, než byly k dispozici formy na muffiny nebo ramekiny. Tak získala tato sladká pochoutka svůj lahodný název. Cupcakes se také zdobily podobně jako ty dnešní, ale jiným postupem.

Původně se dortíky před pečením polévaly glazurou, aby se vytvořila tvrdá, lesklá vnější vrstva, ale dnes používáme zdobicí sáčky. Poté, co se první recept plně rozšířil po Spojených státech, začalo ji vyrábět mnoho pekařů, ale prodávali ji až po roce 1919. První komerční papírové košíčkové vložky pro americký trh vyrobil výrobce motivovaný zmenšujícím se vojenským trhem v poválečné éře v 50. letech 20. století. První komerčně prodávané košíčky vyrobila v roce 1919 značka Hostess, tedy společnost, která vyráběla Twinkies. Ikonické košíčky Hostess najdete v obchodě s potravinami dodnes. Tyto cupcaky jsou trochu jiné než ty, které vídáte na narozeninových oslavách svých kamarádek. První košíčky Hostess, které se kdy vyráběly, byly obyčejné vanilkové s polevou s příchutí sladového mléka. Později značka vyrobila cupcake s pomerančovou příchutí, který byl pro tehdejší malé děti revoluční.

Dnes jsou cupcaky milionovým byznysem. Lidé si je neustále fotí na sociálních sítích. V současné době je nejbohatší firmou na výrobu cupcakes společnost Gigi’s Cupcakes, která má hodnotu 35 milionů dolarů. Nemůžete ujít ani kilometr, aniž byste narazili na další obchod s cupcaky. Páni, v Dubaji dokonce existuje cupcake za tisíc dolarů, který se jmenuje „Zlatý fénix“ a můžete si ho koupit v pekárně Bloom Bury’s Bakery. Jsou k dostání ve všech možných příchutích, od klasické čokolády až po limonádu! Dokonce se prodávají i v nejrůznějších velikostech a se spoustou různých příchutí náplní. Cupcaky jsou tak oblíbené, že se některé pekárny věnují pouze výrobě cupcaků. Po celém Beverly Hills jsou dokonce dortíkové bankomaty. Některé obchody s cupcakes v okolí jsou Susie Cakes, 3 Little Cupcakes Cafe a můj osobní favorit Nothing Bundt Cakes.

Na závěr dodejme, že cupcakes, známé také jako pohádkové dorty nebo placičky, mají velmi zajímavou historii. Tento delikátní dezert se od pečení v jednotlivých keramických košíčcích dostal až k muffinovým formám s více než šesti krátery. Psaní tohoto článku v nás vyvolalo chuť na cupcakes, takže na ně teď určitě máte chuť také, takže vyrazte na tuto sladkou pochoutku s nově zjištěnými fakty o její historii! Jezte, co hrdlo ráčí!