-
Facebook
-
Pinterest
-
Yummly
-
Twitter
-
email
Tato thajská chilli omáčka neboli nam jim jaew je sladká, kyselá a trochu pikantní a křupavá. Je velmi rychlá a snadná na přípravu a skvěle se hodí k jakémukoli druhu grilovaného nebo smaženého masa, lepkavé rýži a čerstvé zelenině. Pokud jste fanoušky thajské kuchyně, určitě si tuto aromatickou omáčku zamilujete!
Nam Jim Jaew
CO JE THAJSKÁ ČILSKÁ OMÁČKA NAMÁČECÍ NEBO NAM JIM JAEW?
Nam Jim Jaew je omáčka k namáčení pocházející z oblasti Isan neboli severovýchodního Thajska. I když ji snadno najdete po celé zemi. Lidé z této oblasti se stěhují do různých částí Thajska. A mnozí z nich si otevřou isanskou restauraci nebo se stanou pouličními prodavači isanských jídel. Pro mnoho Thajců je tato omáčka oblíbená, protože má vše, co potřebujete. Je kyselá, sladká, pikantní, má kouřovou chuť a křupavou strukturu. Zatímco několik dalších thajských omáček používá čerstvé chilli papričky, nam jim jaew se liší tím, že používá pražené thajské sušené chilli vločky neboli prik bon.
V tomto příspěvku vysvětlím, jaké další ingredience potřebujete, jak nam jim jaew připravit a s čím si ji můžete vychutnat.
SUROVINY
- 2 šalotky
- 1 zelená cibule
- 2 polévkové lžíce. rybí omáčky
- 1 ½ polévkové lžíce krystalového cukru
- 2 ½ polévkové lžíce limetkové šťávy
- 1 polévková lžíce pečeného thajského chilli vloček
- 1 polévková lžíce pražené rýžové moučky
thajské chilli vločky pražená rýžová moučka POZNÁMKY O THAJSKÝCH CHILI VLOČKÁCH A PRÁŠKU Z PRAŽENÉ RÝŽE
Abyste připravili nejlepší verzi této thajské chilli omáčky na namáčení, vřele doporučuji, abyste si opečenou rýži v prášku a thajské chilli vločky vyrobili sami. Kliknutím na výše uvedené fotografie můžete navštívit mé návody a dozvědět se, jak je vyrobit. jako
každý má jinou míru tolerance vůči pálivým jídlům, takže můžete použít více nebo méně thajských chilli vloček, než je navrženo. Mějte na paměti, že nam jim jaew nemá být super pálivé. Pokud to však máte rádi, jděte do toho!“
Co se týče prášku z opražené rýže, můžete upravit množství, které chcete použít. Tato přísada přináší omáčce křupavou strukturu a určitou hustotu. Pokud tedy chcete, aby byla omáčka jaew hustší, použijte více prášku z opražené rýže. Pokud chcete, aby byla řidší, použijte ho méně.
Jak připravit thajskou omáčku na čili
1. Omáčku připravte podle návodu. Odstraňte kořen zelené cibulky a zbytek nakrájejte nadrobno.
2. Oloupejte šalotku a nakrájejte ji na tenké plátky.
2. Do misky nalijte rybí omáčku, limetkovou šťávu a krystalový cukr a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
3. Přidejte chilli vločky, praženou rýži, nasekanou zelenou cibulku a nakrájenou šalotku a promíchejte lžící. Omáčku si vychutnejte s hlavním jídlem!
Co můžete jíst s omáčkou JAEW DIPPING SAUCE?
Obvykle se omáčka jaew dipping konzumuje s grilovaným a smaženým masem. Pokud zajdete do stánku se somtamem (papájovým salátem) nebo do isanské restaurace a objednáte si grilované kuře, grilovaného sumce, grilovanou vepřovou krkovici nebo grilované hovězí, dají vám tuto omáčku. Často si na omáčce jaew pochutnávají isanská jídla, ke kterým se podává lepkavá rýže. Můžete si ji však vychutnat také s rýží vařenou v páře a pokrmy, jako je thajské česnekové vepřové maso (moo gratiem), thajská omeleta (kai jeow) a smažené sušené hovězí maso (nua dad deaw) nebo dokonce jen vařená vejce.
Jak dlouho můžete tuto thajskou čili omáčku uchovávat?
Jelikož obsahuje čerstvé přísady, jako je šalotka, zelená cibule a limetková šťáva, je tato omáčka nejlepší, když je ještě čerstvá. Pokud necháte omáčku dlouho odležet, opečená rýže v prášku nasákne tekutinu a omáčka bude suchá a hustší.
Thajská omáčka na namáčení chilli (Nam Jim Jaew) Recept
Vytisknout
Složení
- 2 šalotky
- 1 zelená cibule
- 2 lžíce rybí omáčky
- 2 ½ lžíce limetkové šťávy
- 1 ½ lžíce krystalového cukru
- 1 lžíce thajských chilli vloček ty koupíte zde nebo se dozvíte, jak je vyrobit, z tohoto příspěvku
- 1 polévková lžíce práškové opražené rýže koupíte zde nebo se dozvíte, jak ji vyrobit, z tohoto příspěvku
Návod
-
Zelenou cibuli zbavte kořene a zbytek nakrájejte najemno.
-
Oloupejte šalotku a nakrájejte ji na tenké plátky.
-
Nalijte rybí omáčku, limetkovou šťávu a krystalový cukr do misky a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.
-
Přidejte chilli vločky, praženou rýži, nasekanou zelenou cibulku a nakrájenou šalotku a promíchejte lžící. Vychutnejte si omáčku k hlavnímu jídlu!