Yucca filamentosa blad, bra för snörning
Yucca, Yuca:
När är en yucca inte en yucca? När den stavas med ett ”C” som i yuca.
Vad är skillnaden? En magont, kanske mer.
Yucca (YUK-ka) i det vilda har flera ätbara delar Ovanför marken. Yukka (YEW-ka) i mataffären är en odlad kassava och har en ätbar del UNDER marken.
Yukka, två C:n, är officiellt infödd i de varma, torra delarna av Nord- och Centralamerika och Västindien. Y. filamentosa (fill-luh-men-TOE-suh) kan dock hittas så långt västerut som Texas, norrut till Kanada och österut till Massachusetts. Den finns också i det fuktiga Florida. Så mycket för ”torr”. Andra yucca, som gillar det torra kan hittas över hela ökenområdet i sydvästra USA från Texas till Kalifornien och delar söderut.
Jag har inte träffat en yucca-blomma som jag skulle kunna äta rå
Så, vilka delar av yuccaen är ätbara? Blomblad, råa eller kokta fast råa brukar de ge mig ont i magen, i bästa fall ont i halsen. Prova dina råa blomblad med försiktighet. Prova ett – ETT – kronblad, inte bara en blomma, ett kronblad och vänta i 20 minuter. Se om din hals känns torr eller bitter. Om så är fallet bör dessa blommor kokas, jag rekommenderar kokning. De unga frukterna råa eller kokta, men de är mycket bittra råa, läs en annan hals/magsjuka. De är mycket bättre rostade tills de är mjuka. Skrapa ut insidan och separera från fröna. Pulpen, sötad, kan användas till pajer eller koka torr till en pasta, torka i ugnen som en platta. Ätbara som de är eller blandas med annan mat. Fröna kan rostas (375F) tills de är torra, malas grovt och kokas som en grönsak tills de är mjuka. Unga korta blomstänglar långt innan de blommar är också ätbara. Skär dem i delar, koka 30 minuter i rikligt med vatten, skala dem. Du kan också skala först.
För er överlevare ger yucca mer än mat. Yuccaved – läs den torra blomstjälken – har den lägsta antändningstemperaturen av alla träslag, vilket är önskvärt för eldstart, särskilt om du använder en båge och borr. Använd yucca-stjälken till borren. Rötterna och bladen kan gnidas i vatten för att få en naturlig tvål (det är det som gör yuccan bitter.) Med vissa yuccorötter kan du krossa roten och schamponera med saften. Även bladen kan göras till extremt starkt rep. Många yucca kommer med en nål inbyggd i slutet av bladet, och andra, som filamentosa ovan, avger trådar.
Yucca är New Mexicos statsblomma och pollineras av en växtspecifik nattfjäril… den nattliga Yucca-motten…
Sauteed Yucca Flowers with chipotle (or a chili of your choice.)
* 1/4 kopp olivolja
* 1 chipotlepeppar i adobosås
* 1 vitlöksklyfta hackad
* 1 lök i tärningar
* 1 tomat
* En kopp. kokta yuckablommor (kokas ner från en kvart färska yuckablommor)
Salt efter smak
Kok yuckablommor i rikligt med vatten i cirka 10 minuter och låt dem rinna av väl. Värm under tiden oljan på medelvärme, svettas lök och vitlök och rör sedan i allt utom blommorna. Koka i ca 5 minuter och fortsätt röra om. Tillsätt blommorna , rör om tills de är varma och blandade.
Green Deane’s ”Itemized” Plant Profile
IDENTIFIKATION: Upprest växt med hög, tjock central stam, 4 till 25 fot hög, ibland förgrenad, långa dolkliknande blad som släpper ut trådar, blommor tulpanliknande, vaxartade, hängande. Frukt cylindrisk till 5 tum med lila skal och fruktkött, många frön
ÅRSMÅL: Blommar sent på våren, tidig sommar, frukter senare på året i nordliga klimat
VIRONMENT: Vanligtvis torra men inte torra områden men vissa arter gillar det torra
Tillverkningsmetod: Sexsidiga frukter ätbara råa eller kokta, gummiaktiga och bittra, kokning hjälper en del, blomblad råa i sallader, sparsamt, eller stekta, kan vara smordoppade, kokta eller rostade. Bättre kokt. Mycket ung blomstjälk skalas och kokas. Rosta frön, krossa, koka tills de är mjuka. Personligen kokar jag kronbladen i 10 minuter och använder dem sedan. Ibland hittar jag en blomma av Y. filamentosa som jag kan äta rå, men bara en. Man måste helt enkelt prova dem försiktigt. De är söta vid första smak men lämnar en bitter rest.