Av Amanda Gardner
HealthDay Reporter
TUESDAY, Jan. 22 (HealthDay News) – En ”västerländsk” kost som är rik på kött, friterad mat och raffinerade sädesslag innebär en högre risk för människor att utveckla metabolt syndrom, en samling av riskfaktorer för hjärtproblem, stroke och typ 2-diabetes, enligt en ny studie.
Fyndet bekräftade tidigare forskning med en intressant vändning: Att dricka lightläsk ändrar inte hälsoriskekvationen (överraskande nog ökar det risken också), även om konsumtion av mer mejeriprodukter kan skydda dig.
En jättestor 60.5 procent av studiedeltagarna hade antingen metabolt syndrom i början av studien eller utvecklade det under nio års uppföljning.
”Det här är en väckarklocka”, säger Dr. Suzanne Steinbaum, chef för Women and Heart Disease vid Lenox Hill Hospital i New York City, som inte var inblandad i studien. ”Jag älskar att de kallar detta för en västerländsk diet. Det är perspektivet att vi som amerikaner inte kan äta sämre.”
Resultaten publicerades i Circulation den 22 januari.
En person anses ha metabolt syndrom om han eller hon har tre eller fler av följande kardiovaskulära riskfaktorer: stort midjeomfång, högt blodtryck, höga fasteglukosnivåer, låga HDL-kolesterolnivåer (det ”goda”) och höga triglycerider.
Enligt uppgifter från den amerikanska regeringen som samlades in mellan 1988 och 1994 hade 24 procent av de vuxna amerikanerna (47 miljoner människor) metabolt syndrom. Den siffran är förmodligen högre nu, konstaterade författarna till studien.
Och även om fetma och fysisk inaktivitet ligger till grund för de flesta fall av metabola syndromet, är kostens roll fortfarande inte väl förstådd.
Författarna till den nya studien förlitade sig på frågeformulär om ”matfrekvens” som hade fyllts i av nästan 10 000 personer som deltog i den av regeringen sponsrade studien Atherosclerosis Risk in Communities. Frågeformuläret innehöll 66 punkter som rörde matkonsumtion.
Deltagarnas kostpreferenser kategoriserades som antingen ”västerländskt mönster” eller ”försiktigt mönster”, beroende på de övergripande svaren.
Den västerländska kosten bestod av mer raffinerat spannmål, bearbetat kött, stekt mat, rött kött, ägg och läsk, och mindre fisk, frukt, grönsaker och fullkorn.
Den försiktiga kosten var rik på korsblommiga grönsaker som broccoli och kål, karotenoidgrönsaker (morötter, pumpor), frukt, fisk och skaldjur, fjäderfä, fullkorn och fettsnåla mejeriprodukter.
Sambandet som involverar metabola syndromet med vissa specifika livsmedel – såsom stekt mat, vanlig och lightläsk, fruktdrycker, nötter och kaffe – undersöktes också.
Personer med de högsta poängen i ”västerländskt mönster”-kosten hade en 18 procent ökad risk för att utveckla metabola syndromet, jämfört med dem med de lägsta poängen i denna grupp.
Personer med högst köttkonsumtion hade 26 procent högre risk att utveckla metabolt syndrom, jämfört med dem som åt minst kött. Hamburgare, varmkorv och bearbetat kött verkade påskynda effekten.
Å andra sidan visade sig äta mejeriprodukter vara skyddande: Individer som konsumerade mest mejeriprodukter hade 13 procent lägre risk att utveckla metaboliskt syndrom, jämfört med dem som konsumerade minst.
Frit mat – dvs. snabbmat – och lightläsk var också förknippade med metaboliskt syndrom, medan sötade drycker – läsk och fruktdrycker – samt kaffe och nötter inte var det.
Fyndet av lightläsk är ett eko av resultaten från en tidigare studie, säger studiens författare.
”Första gången det här dök upp trodde vi inte på det”, säger Steinbaum. ”Ta två, och det är nu en del av en annan stor studie.”
”Vi förväntade oss inte att hitta detta”, tillade medförfattare till studien Lyn Steffen, docent i epidemiologi vid University of Minnesota School of Public Health. ”Jag vet inte varför det är så, men jag tror att det pågår en del grundläggande forskning om läsk och vad den gör för att främja dessa metaboliska avvikelser.”
”Budskapet har inte ändrats”, tillade Steffen. ”Människor bör äta enligt kostråden för amerikaner, vilket är en kost som är rik på vegetabiliska livsmedel. Jag är inte emot kött, men de bör konsumera rött och bearbetat kött en eller två gånger i veckan, inte en eller två gånger om dagen.”
KÄLLOR: Lyn Steffen, Ph.D., R.D., docent i epidemiologi, University of Minnesota School of Public Health, Minneapolis; Suzanne Steinbaum, M.D., chef för Women and Heart Disease, Lenox Hill Hospital, New York City; 22 januari 2008, Circulation
.