Februari är alltid en spännande tid. Känslan av nedstämdhet från julen har avtagit och januari, som ofta känns som två år lång, är äntligen över.
Februari är en spännande månad för att bli mer äventyrlig i köket för att få fart på säsongens matlagning. Vilka frukter och grönsaker har säsong i februari?
Denna månad innehåller flera livsmedel som är i sin sista säsongsmånad och några som precis har börjat. Vi har samlat de mest näringsrika livsmedlen som är i säsong och bett Sarah Hughes, en av våra kvalificerade näringsterapeuter, att berätta varför du måste införliva dessa livsmedel i dina rätter och lägga dem i din inköpsvagn!
Röda rödbetor
Rosta den, ångkoka den, mixa den, drick den, rödbetor är fullproppade med antioxidanter för att hålla immunförsvaret i schack under de sista vintermånaderna. ”Rödbetor är fortfarande i säsong – fulla av B-vitaminer för att förbättra nervhälsan och järn för att stärka blodet och förbättra dess syreupptagningsförmåga. Rödbetsjuice har visat sig sänka blodtrycket. Glöm inte att använda bladen också, ånga dem lätt och ät dem som en grönsak – de är fulla av K-vitamin så de är också bra för starka ben”, säger Sarah.
Purple Sprouting Broccoli
”Den här korsblommiga grönsaken har ett högt innehåll av många näringsämnen, bland annat C-vitamin och fibrer, och är därför bra för både immunitet och matsmältning. Den har de högsta nivåerna av karotenoider av alla kålväxter, särskilt lutein som gynnar synen. Den lila groddarten har fler antioxidanter än de gröna sorterna, men är mer benägen att förlora näringsämnen när den tillagas, så ånga den bara lätt för att få bästa resultat”, råder Sarah. Den purpurfärgade broccolin är en fantastisk säsongsmat, perfekt till söndagens stek genom att strö över lite kokt vitlök, sesamolja och krydda med peppar så är den redo att serveras.
Vårlamm
Sarah tipsar om att vårlamm ”till stor del fortfarande är gräsbetat, vilket innebär att det har lägre kolesterolhalt än många andra köttsorter och högt innehåll av de viktiga fettsyrorna omega 3 och 6. Lamm har ett högt innehåll av B-vitaminer, särskilt vitamin B12 som bidrar till att förebygga hjärtsjukdomar och är nödvändigt för ett starkt nervsystem”. Ett bra sätt att integrera vårlamm i din kost är att göra några nyttiga kebab. Tärna bara lammet i 2 cm stora bitar, skala vitlöken och riv den långsamt över lammet tillsammans med lite citron. Strö lite basilika och oregano över lammköttet och stek det tills det är gyllenbrunt. Servera med ångade grönsaker och grillad halloumi som tillbehör.
Äpplen
Februari är den sista månaden du kan se äpplen i säsong. ”Äpplen innehåller många mineraler och vitaminer, bland annat C-vitamin och järn för immunitet och matsmältning. Ät med skalet på för att få maximalt med näringsämnen men tvätta alltid först. Äpplen innehåller pektin som inte bara kan bidra till att sänka kolesterolet utan också till att hålla tarmarna regelbundna”, säger Sarah. Så när de säger ’ett äpple om dagen håller doktorn borta’ så är det sant!
Bell Peppers
Du kanske fångar äpplen under den sista månaden av säsongen, men paprika har precis börjat. Paprika ”är ett färgstarkt tillskott på vår tallrik och finns i röda, gula, orange och gröna sorter. Visste du att röd paprika i själva verket är grön paprika som har lämnats kvar på vinstocken för att mogna? Det är därför ”den gröna har en mer bitter smak”. Med sitt höga innehåll av A- och C-vitamin är paprika ett bra tillskott i varje diet och ofta ett bra sätt att få barn att äta grönsaker när de används som crudités”, säger Sarah. Paprika är perfekt som mellanmål på jobbet eller strax före middagen. En av de många säsongsbetonade rätter du kan äta är att helt enkelt skära i 2 cm stora skivor och lägga till en klick hummus eller annan dippsås för ytterligare smak.
Swede
Swede är en annan grönsak som är i säsong. Det är en typisk höst- och vintermat – i likhet med palsternackor och rovor. Februari är den sista månaden du kan fånga kålrot i säsong. ”Kålrot eller neep är en rotfrukt som har varit en del av vår kost i århundraden. Den innehåller mycket C-vitamin och är utsökt mosad med morötter”, nämner Sarah. Det är en grönsak med mild och söt smak som är full av fibrer, kalcium och kalium.
Vitling
”Vitling är en fisk som kommer från våra nordatlantiska hav. Dessa små fiskar, som är utsökta och lätt stekta med lite smör, tillhör torskfamiljen men är mycket mer hållbara, så ät dem”, meddelar Sarah. Du kan till och med krydda fisken med dill, citron och örter för att ge smaken ännu mer djup.
Kålblomma
Liknande lila broccoli är blomkål ”en annan medlem av korsblommiga familjen som är viktig för att stödja levern. Blomkål är ett utmärkt lågkolhydratalternativ till potatismos när den ångas och mosas med lite kornig senap”, rekommenderar Sarah. Fylld med C-vitamin, antiinflammatoriska näringsämnen och kolin för att öka din hjärnhälsa behöver blomkål göra en introduktion i dina middagsrecept den här månaden.
Venkött
”Venkött är hjortkött som är mycket lågt i mättat fett. Liksom annat rött kött har det ett högt innehåll av järn, protein och B-vitaminer, som alla behövs för tillväxt och reparation av ben- och vävnadshälsa samt nervfunktion”, säger Sarah. Har du inte provat hjortkött tidigare? Smaken kan förväxlas med nötkött och det har mer protein än något annat rött kött som finns. Hjortkött kan passa bra till thailändska rätter; tänk på chili, vitlök och ingefära.
Blodapelsiner
Blodapelsiner, som inte får förväxlas med klementiner, dyker bara upp relativt kortvarigt i slutet av vintern. De har den sötaste smaken i januari och februari, så det är nu det är dags att fylla på. De är söta nog att äta som mellanmål eller användas som dressing till sallader.
Från nya mattrender till ingredienser som du måste lägga till i din korg under februari, i år kan det mycket väl hända att du blir mer äventyrlig i köket, särskilt om du avstår från några livsmedelsingredienser under fastan. Men om du märker att din mage är mindre entusiastisk över förändringarna finns det ett enkelt sätt att bekräfta om de nya tilläggen i din kost inte fungerar för dig.
De flesta av de ingredienser som nämns i den här artikeln, inklusive hjort, lamm och paprika, testas enligt yorktests Premium Food&DrinkScan-program† , som analyserar dina IgG-reaktioner på 208 mat- och dryckesvaror för att peka ut vilka livsmedel du behöver undvika.
Om du är orolig för att din kost orsakar dig problem kan du läsa våra fallstudier för förstahandsberättelser om uppblåsthet, hudproblem, buksmärtor och migrän.
Gör 2018 till året då du upptäcker ditt matfingeravtryck.
Vidare stöd
10 överraskande livsmedel som kan ge uppblåsthet och gaser – Visste du att vissa säsongsbetonade produkter, som frukt och grönsaker, kan ge upphov till uppblåsthet hos vissa människor? Det här blogginlägget förklarar vilka frukter som orsakar gas och uppblåsthet och även vilka grönsaker som kan orsaka uppblåsthet.
Hur kan du behandla din uppblåsta mage?
Hur kan du behandla din uppblåsta mage?
– Ibland kan säsongsmässig kost eller säsongsmässig matlagning förvärra tillstånd, till exempel uppblåsthet, särskilt om ingredienserna klassas som livsmedel med hög FODMAP-halt. Ta reda på mer här.
† yorktest definierar matintolerans som en matspecifik IgG-reaktion
yorktest rekommenderar att du diskuterar eventuella medicinska problem som du har med en allmänläkare innan du påbörjar ett yorktestprogram
.